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※ 本文為 layzer 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-07-20 16:49:12
看板 Gossiping
作者 Ortos (去吃吧!!!同學!!吃吧!!!!)
標題 Re: [問卦] 為什麼櫻桃在台灣沒人種?
時間 Mon Jul 20 16:45:51 2015


小的現在正在華盛頓州的產區念書,
雖然本身研究的是葡萄,但是看到櫻桃還是會很想回一下。

※ 引述《ru4 (開創大農院時代!)》之銘言:
: 星期六忙完華盛頓櫻桃的產地聯絡,看著兩位原PO的發文,實在也覺得必須來回一回文。
: 我們就回到櫻桃來說吧。
: 簡單講,櫻桃台灣絕對可以種。只是台灣氣候與成本的問題。
: 首要條件,櫻桃是落葉果樹,冬天需要足夠的低溫時數才會開花結果。
: (Chilling hours Requirement)
: 也就是說,只有高冷地區才有種植可能,不過水梨、甜柿、蘋果台灣都種得出來,
: 這不是大問題。

臺灣高冷地雖然Chilling requirement或許足夠,但是光線卻不是那麼足。

來比較一下華盛頓州的氣候,其實就可以知道臺灣栽培櫻桃應該是處於劣勢。

華盛頓州雖然被稱為Ever green state,但是其實越過了Cascade山脈,
水氣都被擋下來了,到了果樹產區的Columbia valley,其實雨量就只剩一點,
所以這裡所說的氣候是指華盛頓州東部或中部,不是西雅圖所在的西部海岸。


華州緯度還蠻高的,生長季日長比起臺灣夏季長很多,例如現在早上4點多日出,

晚上九點多才日落,長日照使得作物可以長時間的行光合作用,固定非常多的碳下來,
又一般晚上夜間溫度很低,例如昨天晚上最低溫是15度,晚上呼吸作用耗去的碳就少,
所以每天可以送往果實的碳水化合物是非常充足的。


另外櫻桃很早開花,也很早採收,採收後葉片沒事幹,就囤積很多碳水化合物,
所以來年的花如果沒有寒冬或是初春的霜凍攪局,花的數量基本上是十分充足的,
尤其近幾年溫度連破高溫紀錄,2014/2015冬季基本上沒幾天是冷的。

反觀臺灣,緯度較低,其實在夏季日長短很多。又如果以清境或梅峰那一帶來說,
那個雲啊那個霧的,讓日照強度降低非常多。另外又十分濕潤,非常適合致病真菌生長。
所以產量還有品質上來說應該很難與前者競爭。


: 問題在於,櫻桃的價格這麼昂貴,成本在於果園管理、採收與包裝。
: (施肥、農藥都是小Case,跟其他水果差不了多少。)
: 櫻桃非常怕下雨與熱浪,偏偏櫻桃的採收季節就是夏天又常下雨
: (華盛頓今年有連續兩週超過40度的熱浪),採收鮮櫻桃的唯一方式是人工手摘。

今年不但有熱浪,還有加上去年西邊山脈降雪不足,導致Yakima河河水不足,
州長於是宣布限水,以我所在的灌溉區(有點像水利會的組織)來說,
今年櫻桃就在採收前遇上了20多天的斷水,之後恢復供水也僅有原本的44%,
不過我有聽說一些果農反而認為裂果的比率降低了。


: 大家可能看過Youtube的機器搖樹採櫻桃,那種都是罐頭櫻桃,不是新鮮櫻桃。
: 由於採摘損耗大、人力需求高、成本也高,多由背包客(或墨西哥移民工)來進行。
: 可以想見成本有多貴
: 。
: 再來是包裝,採收完軟的、爛的、裂的、過小的、鳥啄過、擦傷碰傷等等全部都要淘汰。
: 另外,如果同一箱櫻桃有乒乓球大,有的只有彈珠大,整體價值就消失了,分Size也是一
: 門學問。因此這邊必須全部由包裝線進行篩選,兩種方式:
: 1.人工篩選,平均一條產線要200人,一天大約包裝10-60噸(原料品質好的話,包得快又
: 好;原料差的話包的又慢品質也差)品質差異大,人事成本、訓練成本高。
: 2.機器篩選,最新義大利科技,自動篩選出大小、硬度、顏色、熟度、甜度、瑕疵,人
: 力減少到一條產線剩下75人,但很遺憾,一條產線的報價是一千五百萬美金。
: 有個小故事,包裝櫻桃時,需要機器把梗切開,不然會一整串,很不方便。
: 前幾年有一次義大利技術員在建廠測試的時候,不小心把指頭切斷了,結果機器立刻
: 把該”指頭”判斷為瑕疵品(顏色不對),迅速淘汰到剔除區,整個包裝線又都是冰水
: ,所以後來接回來了。
: 台灣真要種櫻桃,只能走人工選果,因為本國農委會不願投資這種設備,總是在種植技術
: 、休耕、風災補貼上打轉。從來不願意投資規模經濟的大格局農業。你說台灣都是小農,
: 其實世界各地的農業公司也是很多小農組成的企業。

之前上課有去參觀過Stemilt的包裝廠,這間公司是農民所擁有,
合作農戶為幾百個所謂"小農",但是在這裡面積小於10英畝,
這樣的農場可能就算小了,比起臺灣平均栽培面積大概只有2-3英畝,
臺灣農場我覺得可以說是Micro農了,當我們在討論小農的時候我認為必須正視
農場規模差異的問題。
我認為在臺灣適度的整併是好的,現在農戶過小,栽培工作效率很低,
每一戶必須要盡量的提高單位面積產量才能夠獲利,為了達到這樣的目標,
農民必須大量投入肥料與農藥,他們不可能浪費土地面積去種防風林或隔離帶,
這其實對環境非常不好。

: 簡單說,櫻桃的成本以及規模經濟,都不是台灣高冷農業可以玩得起der。
: 台灣可進口的櫻桃有兩個季節:
: 北半球夏天:美國(南到北:加州、奧勒岡、愛德荷、華盛頓)、加拿大
: 南半球夏天(我們的冬天):智利、紐西蘭、澳洲
: 華盛頓與加拿大的比較好吃,加州太熱硬度比較差但產季早一點。
: 南半球則是過年期間,其中紐西蘭可以說是全世界最頂級的櫻桃,吃過就回不去了。紐西
: 蘭櫻桃都是小果農,人工為主,專注在水果種植技術與風味,農業經濟形態與台灣類似,
: 只是他們懂得團隊合作企業化,尊重科學技術,所以有強大的出口事業。
: 順帶一提,智利、澳洲、北美都是走大量低價的路線(便宜大包裝);加拿大、紐西蘭則走
: 高級路線(好吃且大顆)
: 推文中有鄉民提及進口產品農藥殘留,這是個很大的議題。有時候我們看到霉體報導某某
: 產品農藥超標5倍還是多少倍,其實台灣的制度與媒體有很大的問題存在。
: 首先,台灣對進口品農藥殘留檢驗的機率是5-20%,一旦有不合格紀錄後,抽驗比率為
: 100%,其實是相當安全的。國外的出口市場不是只有台灣,有不合格紀錄對他們影響太大
: 了,所以其實自身的用藥都很謹慎。然而,問題是台灣的農藥標準,並不是聯合國食品法
: 典委員會(Codex)的標準,而是自己訂定的標準,這個標準大多數都比聯合國嚴格,而且
: ,有些新研發的更安全的農藥,往往不在台灣的名單內,或是雙重標準(台灣農產品可使
: 用,進口食品不可以用)。
: 以"布芬淨Buprofezin" 這個很普遍、使用上相當安全的農藥來舉例,台灣本地產的葉菜
: 類、柿子、茶葉的容許量都是1.0 PPM,然而,對進口櫻桃的容許量是0.01PPM,差了100
: 倍,你說哪個安全?如果檢測出來是0.03PPM 媒體就報導為超標三倍,但事實上卻是本產
: 水果最低容許量的0.03倍。最終就是改用一些別的藥物,盲點在這裡。
: 順帶一提,香港以及聯合國對於布芬淨的容許量是5.0PPM
: 基本上,台灣對進口水果有相當嚴格的標準,我認為對國人的健康算是很有保障,但如果
: 對於國產的水果也一視同仁,相信會有陣痛期,但是對台灣的農業長期發展絕對是好事情
: 。

關於農藥殘留問題,我也認為媒體很搞笑,例如超標三倍,他們從來不說標準怎麼來的,
也不說吃了超標三倍的蔬果會怎麼樣?


: 玉井的芒果出口,本人也稍有接觸,但從出口數據來看就可發現,出口的數字小的可憐,
: 背後必有其原因,那又是另外一個故事了……

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ChiuYi5566: 你櫻桃系嗎1F 07/20 16:46

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trishika 轉錄至某隱板 (使用複製) 時間:2015-07-21 14:22:49
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