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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-09-27 20:18:25
看板 home-sale
作者 jamo (hi)
標題 Re: [閒聊] 開放式廚房一種妥協還是一種夢想？
時間 Mon Sep 27 18:32:46 2021

開放式vs封閉式廚房

你家如果都是西餐胃
包括什麼輕食沙拉,牛排貝果太陽蛋
這種西式的套餐內容
開放式廚房就非常好用

但是如果是中餐胃
不講別的光煎兩顆傳統式的荷包蛋
就要滿屋子油煙
長久下來整個客廳家具都完蛋

所以這就單純飲食習慣的不同而已

現在主流開放式廚房
只是因為
1:空間成本太高
2:輪班星人沒空做飯
3:女權抬頭
4:西式餐飲
5:健康餐飲

會覺得開放式廚房方便只是因為沒有中餐胃
如果像我這樣喜歡吃中餐的
寬油爆炒,口味重辣重鹹
最好是膽敢用開放式廚房
我保證一年內整間房子都又黏又膩
準備重換家具+重新裝潢


※ 引述《ta88893164 (黑白貓)》之銘言：
: 原本昨天發的，因為剛剛回網友留言不知手殘按到什麼，竟然刪掉超多推文，只好整篇刪
: 掉重發，絕對不是被威脅不要想太多。
: 以下分享個人使用意見，不代表我一定是對的
: 每次這種東西跟IH爐一樣，沒用過的一直說多
: 難用多爛，我覺得還是讓真正有使用的分享一下
: 我應該可代表現在雙薪30（歲）上下的上班族家庭
: 平常根本懶得煮啊，下班都6.7點誰在三菜一湯
: 要嘛叫外送，下班買回來或是去外面吃麵館。
: 開放式廚房有用到通常是煮個水餃泡麵削水果，
: 偶爾假日煮個火鍋。
: 然後煮的時候很爽，因為可以邊吹冷氣，什麼時
: 代了，幹嘛還要窩在悶熱小廚房煮完滿身汗油煙
: 味，煮的人完全沒食慾。
: 要吃大魚大肉就去熱炒店，餐廳，館子，百貨公
: 司，回娘家。
: 偶爾想煎牛排煎魚，我都用氣炸鍋然後丟在陽台
: 烤啦！
: 其實開放廚房用下來以我家的使用習慣真的蠻好
: 用的，平常還可以在中島還可以煮咖啡，用電
: 腦，完全不浪費空間。
: 現在的房子就是寸土寸金，封閉廚房至少多兩
: 坪，5.60萬我吃餐廳不知吃幾餐了齁。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.162.240 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1XKPtGdk (home-sale)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/home-sale/M.1632738768.A.9EE.html
※ 同主題文章:
　 09-26 15:55 z520314. ■ [閒聊] 開放式廚房一種妥協還是一種夢想？
　 09-26 23:25 ta88893164. ■ Re: [閒聊] 開放式廚房一種妥協還是一種夢想？
　 09-27 12:11 capocha. ■ Re: [閒聊] 開放式廚房一種妥協還是一種夢想？
　 09-27 12:51 H2. ■ Re: [閒聊] 開放式廚房一種妥協還是一種夢想？
● 09-27 18:32 jamo. ■ Re: [閒聊] 開放式廚房一種妥協還是一種夢想？
→ checkman: 兩顆荷包蛋不會整間油煙 個人問題1F 09/27 18:38
煮個太陽蛋不出一點油煙有甚麼難的?
一點技術含量都沒有~
荷包蛋我就喜歡炸到又酥又脆
太陽蛋那種軟爛的口感我就不喜歡怎麼了嗎?

→ kusomanfcu: 我家小孩大的連日式都不行要純中式...2F 09/27 18:38
→ kusomanfcu: 你就吃電鍋蒸蛋不行喔？吃這麼油
蒸蛋偶爾會吃
但是我就不想被限制啊,我就是想要愛吃啥就能吃啥

→ checkman: 請用耐高溫的油品 對你自己也健康4F 09/27 18:47
這點我倒沒想到~~
有什麼好油推薦一下?

推 kusomanfcu: 堅果油，糙米油，葡萄籽油5F 09/27 18:52
→ kusomanfcu: 麻油
推 diskdie7045: 你有沒有想過其實是你的抽油煙機等級太差7F 09/27 18:53
→ kusomanfcu: 果然是喜歡皮脆的...8F 09/27 18:53
→ kusomanfcu: 那個皮脆基本上和用炸的沒兩樣了
→ kusomanfcu: 和抽油煙機關係不大，開放式絕對GG
→ kusomanfcu: 那個溫度有點高
推 deltaz: 油煙多到一個量的時候，開放式確實很難處理，但是油煙多12F 09/27 18:56
→ deltaz: 到開放式無法處理的時候，那個油煙量基本上都是致癌的程
→ deltaz: 度
→ deltaz: 如果密閉式廚房不夠大，又有大量油煙，變成超高油煙，煮
→ deltaz: 飯的人健康堪憂
推 kusomanfcu: 吃那麼高溫的你只剩調和油品17F 09/27 18:57
推 paul76318: 煮飯都用酪梨油就對了18F 09/27 19:01
推 deltaz: 酪梨油好東西，但老派飲食習慣的人大概不太愛，沒有豬油19F 09/27 19:02
→ deltaz: 的香味
→ checkman: 豬油 義美門市有賣21F 09/27 19:06
→ checkman: 不用爆炒的料理 橄欖油
推 paul76318: 現在家裡只買兩種油，酪梨油跟冷壓初榨橄欖油，所有烹23F 09/27 19:07
→ paul76318: 調方法都能應付了
推 kusomanfcu: 冷壓那個不能高溫25F 09/27 19:08
→ kusomanfcu: 酪梨也只到炒
→ kusomanfcu: 不然就動物油啦
→ kusomanfcu: 動物油就是豬油囉
→ checkman: 我是豬油 跟 橄欖油 一個飽和脂肪酸 一個非飽和脂肪酸29F 09/27 19:09
→ checkman:  分別對付高溫 跟非高溫料理
→ kusomanfcu: 其他油很糟31F 09/27 19:09
恩準備換油XDDD

推 Tosca: 你想太多了 抽油煙機買好一點 油煙都吸光光 家具不會有問題32F 09/27 19:09
→ Tosca: 我家我同學家都是開放式廚房 也沒像你講的這麼慘
→ Tosca: 如果炒菜炒到油煙連抽油煙機都應付不了 那是炒菜方式有問題
主要是隔一間廚房就可以解決的事情
我不想去賭這個風險
我之前不知道厲害,廚房門愛關不關
半年後客廳感覺到沙發開始油膩已經來不及了
整批家具換掉+重新粉刷

→ kusomanfcu: 弄個蝸牛在廚房也可以啦35F 09/27 19:10
推 samug: 很多家庭主婦吸油煙結果肺癌啊36F 09/27 19:11
推 mfcke: 前輩吃健康點啊37F 09/27 19:12
美食,美女,美酒,美景
前兩個我實在無法割捨
只能多賺點錢用高級點的食材
不過最近也越來越少下廚了
自己的廚藝還是很難比上高級餐廳

主要好吃的東西都需要太多道工法了
我實在沒那個耐性~

推 kusomanfcu: https://i.imgur.com/GkIEqus.jpg38F 09/27 19:12
[圖]
※ 編輯: jamo (114.34.162.240 臺灣), 09/27/2021 19:23:13
推 XX: 我朋友他老母 就是常常大油大煙炒 去年肺腺癌走了39F 09/27 19:17
推 kagaya: 煎蛋真的酥酥的好好吃……蘿蔔糕也是酥酥的好好吃………寬40F 09/27 19:18
→ kagaya: 油寬起來
→ kagaya: 三杯雞啊……糖醋魚啊 都好好吃   一定要先炸再滷 醬汁 超
→ kagaya: 棒的  我看我大概要肺腺癌了
推 paul76318: 酪梨油發煙點超過240度，煎炒炸應該都可以，唯一缺點是44F 09/27 19:21
→ paul76318: 貴，炸個炸雞油比雞貴...
推 XX: 抽油煙機效率要夠好我想這是廢話 還有一點是導風問題46F 09/27 19:21
推 kusomanfcu: https://i.imgur.com/r4Yo69G.jpg47F 09/27 19:22
[圖]
→ XX: 有個導風機或玻璃罩集中煙霧去抽 煙霧瀰漫的問題就小很多48F 09/27 19:22
→ kusomanfcu: 落地窗或三合一門要記得打開49F 09/27 19:22
→ kagaya: 我都用葡萄籽油跟玄米油。我覺得沒救了 我婆家就是愛脆殼50F 09/27 19:22
→ XX: 這個跟你開放不開放一點關係都沒有ZZZzzz51F 09/27 19:22
→ kusomanfcu: 抽的比較厲害52F 09/27 19:22
→ kusomanfcu: 要開縫
→ kusomanfcu: 然後瓦斯爐 熱擴散 其實有助於抽風熱對流
→ kusomanfcu: IH反而會散開
→ kagaya: 就給他一個進風口製造順暢的空氣流動。所以不能裝冷氣跟電56F 09/27 19:24
→ kagaya: 風扇
→ XX: 我開過餐廳用的高馬力靜電抽風機 應該是不遜色於家庭抽風機58F 09/27 19:24
→ XX: 沒導風罩也是煙霧瀰漫ZZZ
→ XX: 裝導風罩直達上層抽風 效率差太多
→ kylie720: 用非基改芥花油好取得發煙點也不低61F 09/27 19:33
推 deltaz: 三合一門通常在廚房附近，絕對不要打開，會導致短循環無62F 09/27 19:37
→ deltaz: 法有效限制油煙溢出
推 kusomanfcu: 那個....導風罩本來就該有的64F 09/27 19:42
推 kusomanfcu: 應該叫抽風罩吧
→ kusomanfcu: 問題在要做到什麼程度
→ kusomanfcu: 你用快炒級別的可以很舒服喔
推 a478934: 其實是抽油煙機廢到笑的原因，台灣抽油煙機真的是落後的68F 09/27 19:48
→ a478934: 不只一點，這方面對岸抽油煙機就比我們好很多，台灣只有
→ a478934: 兩間廠商做最簡單最基本的近吸式，真的就只是堪用，其他
→ a478934: 型號真的就不夠力，距離太遠一定會有油煙外漏
推 kusomanfcu: 如果你上下左右都做排煙 像鐵板燒那樣加上封閉式72F 09/27 19:49
→ kusomanfcu: 包準超強
→ yasmydio: 啊不就好棒棒這樣也要發一篇廢文？74F 09/27 19:50
→ yasmydio: 是有錢買房沒啦租屋仔
→ checkman: 基本上好吃的東西 都要很多油去處理 哈哈哈哈76F 09/27 20:02
→ checkman: 食材新鮮當然是首要
推 Ensidia: 我也是中餐胃 就是要熱炒才爽才好吃78F 09/27 20:06
→ Ensidia: 不過我也是開放式廚房 因為我不會煮
推 Keinohrhasen: 說成這樣還不是只會叫別人煮，害到你家廚師80F 09/27 20:07
→ Ensidia: 然後我也很討厭收拾廚房 懶惰收拾又開伙家裡會噁心爆81F 09/27 20:07
推 ra88872: 再好的抽油煙機再加導風罩也是會有油煙82F 09/27 20:11
→ ra88872: 沾附到家具跟牆壁，只是程度問題，開
→ ra88872: 放廚房很棒，但我還是習慣廚房歸廚房，
→ ra88872: 不爽就可以洗起來。
→ ra88872: 加熱工具那麼多，是要幾台抽煙機才能搞定？

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