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看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 7萬高薪沒人做！ 豬隻解剖處理員難
時間 Thu Jul 27 19:30:40 2017
※ 引述《bianbian ()》之銘言：
: 之前也有做過類似這種的工作
: 但內容有點不一樣
: 當初站的地方是洗豬腸
: 旁邊有個斜坡會丟切下來的內臟
: 整坨從鼻子到肛門間的內臟
: 工作內容就是把大腸頭掛上去水管
: 另一邊撕開讓大便沖出來
: 工時大概4個小時
: 薪水算天的
: 我朋友大概一千多
: 很好賺
: 可是我當天做完就沒去了
: 朋友問幹嘛不做
: 只能說 每個人有適合自己的工作
: 現在想想 我好像也做過不少工作
剛好本宅現在也在從事內臟相關行業
幫你補充一下 讓大家瞭解一下平常吃的內臟怎麼來的
其實殺豬真的是門學問 分很多種部門 負責各自的部位
屠宰 分切 內臟 拔骨 豬頭......等等
其實殺豬真的是門學問 分很多種部門 負責各自的部位
屠宰 分切 內臟 拔骨 豬頭......等等
概略說一下豬屠宰的過程(這不是我的專業 有錯請指正)
電>放血>吊起來>砍掉豬腳>剖開肚子>取出內臟>剝皮>砍掉豬頭
>用大電鋸由上往下把身體從中對切開
親眼看過這個過程會蠻佩服那些工作人員的 血淋淋的 要有一定的心理素質
基本上到了我們內臟這關時 已經看不到豬屍體的形狀了
送過來的就是一整付都連在一起的各式內臟
所以首先要做的就是分腹(台語)
顧名思義就是把一整付的內臟分開
腰子(腎) 腰尺(胰臟) 網紗(豬腹裡的一層油) 豬肚(胃)
豬心 豬肺 豬肝 肝連(橫膈膜) 紅管(又稱軟管 食道)
白管(又稱脆管 主動脈) 小肚(膀胱) 生腸(輸卵管+子宮)
以上都分開之後 剩下就是腸子的部分
首先要先抓出粉腸 也就是小腸前段沒有蛔蟲 不黃不苦 乾淨的部分(不用翻過來洗)
然後是把一整坨的小腸 切開成一條一條以利後續翻過來洗乾淨(裡面有很多肥美的蟲)
接著是洗大腸 就像原po說的那樣 很精彩 一堆屎到處噴
洗完之後切掉大腸頭(實際應該算大腸尾? 因為是最尾端連接肛門的直腸部分)
然後一樣要先把整付大腸撕開剪開之後全部翻過來洗乾淨
最後步驟就是各別視需求下鍋煮熟(當然也有賣生的 看客戶需求)
基本上現在食安問題政府都很重視
前幾天衛生局才剛來檢查 衛生應該是不會有什麼疑慮
各肥宅們可以放心吃 吃不死人的啦
但是這種場所無法避免的一定是不會多乾淨整潔
到處都是屎 尿 血還有各種不明液體及物體橫飛
所以我個人從事這個行業之後就盡量不吃內臟了
尤其是吃燒烤時 看到烤得香噴噴油滋滋的大腸頭
就會感受到那濃厚的屎味...
到處都是屎 尿 血還有各種不明液體及物體橫飛
所以我個人從事這個行業之後就盡量不吃內臟了
尤其是吃燒烤時 看到烤得香噴噴油滋滋的大腸頭
就會感受到那濃厚的屎味...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.201.247
※ 文章代碼(AID): #1PUSxZu7 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1501155043.A.E07.html
推 : 南部屠宰場是不是拿著磚頭追著豬打啊?1F 07/27 19:31
已經進步了 拿電擊棒在後面趕→ : 肉品工程師是你!2F 07/27 19:31
推 : 七星刀雷恩吧3F 07/27 19:32
→ : 豬現在還能私宰嗎？我比較好奇這個4F 07/27 19:32
要申請 有屠宰證阿推 : 看過5F 07/27 19:32
推 : 好噁 還好我不吃豬內臟...6F 07/27 19:32
不會啦 有些人覺得屎味越重 吃起來越香耶※ 編輯: ponwho (114.47.201.247), 07/27/2017 19:35:28
推 : 所以豬屎頭都會用很多東西洗，，聽到跟直接看到感受有差7F 07/27 19:34
會把多餘的油修掉 翻過來洗過 然後還會煮過 所以應該是蠻乾淨的啦推 : 真的有缺人嗎？感覺這工作還不錯但根本找不到啊8F 07/27 19:35
缺阿 大部分做這個的都有一定年紀了但是薪資除了幾個拿刀子的稍高一點以外
其他翻腸子 洗腸子之類的薪水真的不高
至少比起來年輕人會寧願去加油站速食店或超商賺
也不要來噴得全身是屎臭得要命
推 : 就是你 殺我哥哥！9F 07/27 19:35
豬不是我殺的~我只是處理牠的遺體推 : 現在還有蛔蟲啊?10F 07/27 19:35
超多蟲DER 肥滋滋→ : 感覺有點哀傷11F 07/27 19:35
→ : 吃飯時間你講這個...12F 07/27 19:36
※ 編輯: ponwho (114.47.201.247), 07/27/2017 19:41:51推 : 佩服13F 07/27 19:38
推 : 這是從學徒開始做起嗎？14F 07/27 19:38
推 : 有畫面15F 07/27 19:40
推 : 66666666666666616F 07/27 19:42
推 : 原來豬都4被電死的17F 07/27 19:43
只是電暈暫時失去知覺 應該是放血時窒息休克死的推 : 這行有技術性可以練，只是學徒領的薪水很慘才沒人18F 07/27 19:44
→ : 做吧？
屠宰或拔骨比較有技術性啦→ : 做吧？
內臟沒什麼技術 所以也比較沒賺頭阿QQ
推 : 我看過 直接朝頭部 打下去 直接放血20F 07/27 19:44
噓 : 阿文!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!21F 07/27 19:45
別這樣 阿文現在變瘦了※ 編輯: ponwho (114.47.201.247), 07/27/2017 19:48:15
推 : 衛生主要是離開屠宰場 裝車到市場 等攤販開工這段22F 07/27 19:46
推 : 大腸回來都要洗過 但也不能洗太過 然後要過水燙過23F 07/27 19:50
→ : 要炒 要烤 要滷 才會讚
→ : 要炒 要烤 要滷 才會讚
推 :25F 07/27 19:50
推 : 推26F 07/27 19:54
推 : 大腸頭~27F 07/27 19:57
推 : 豬豬都知道被電完就要被殺，所以都會盡量往外逃，但因28F 07/27 19:57
→ : 為有圍起來逃不遠，只能一步步被電進去宰
→ : 為有圍起來逃不遠，只能一步步被電進去宰
推 : 所以喜歡吃大腸頭的人喜歡吃屎？30F 07/27 19:59
推 : 豬豬被電完的都被殺了，為什麼外面活的知道被電會被殺？31F 07/27 19:59
推 : 有沒有蟲蟲照片32F 07/27 20:00
推 : 我看過殺羊 放血後灌水由心臟用球針灌33F 07/27 20:00
推 : 電宰廠聽說龍蛇混雜 有卦否？34F 07/27 20:02
還好吧 都是賺辛苦錢的艱苦人啊推 : 所我很佩服那些敢吃魚腸的 到底怎麼洗的 魚腸這麼小35F 07/27 20:03
→ : 大腸買回來還是再洗一次 臭臭的
→ : 我爸朋友賣豬的 他兒子+外籍老婆就是屠宰場賺 日夜顛
→ : 倒
每個廠上班時間都不同 有清晨的也有半夜的→ : 大腸買回來還是再洗一次 臭臭的
→ : 我爸朋友賣豬的 他兒子+外籍老婆就是屠宰場賺 日夜顛
→ : 倒
推 : 內臟不會有各種疾病ㄇ?39F 07/27 20:10
廠內會有獸醫 屠宰時當場檢查推 : 以前當兵一個八嘎炯家裡就殺豬的 放假外面都賓士等著載他40F 07/27 20:12
推 : 我記得殺豬要很早起，以前室友是這行業的，他女朋友也長的41F 07/27 20:12
超早的...比我當兵時還早起 每天早上賴床都很痛苦→ : 很像42F 07/27 20:12
→ : 早上殺豬，晚上也殺，不過後來偷吃又是另一個故事了
→ : 早上殺豬，晚上也殺，不過後來偷吃又是另一個故事了
推 : 推44F 07/27 20:17
推 : 要不要順便告訴大家豬血糕怎麼做45F 07/27 20:18
我聽說收集豬血...你應該不會想知道的→ : 豬的電宰廠我不知道 不過禽類電宰廠一個月賺七位數的46F 07/27 20:18
→ : 非常簡單
→ : 跟蓋起來=賺到爽有87%像
→ : 裡面殺的師傅幾年前聽說可以到五六萬 不過是算隻數的
→ : 所以一但沒貨源就會沒錢 持續大量殺時很好賺
→ : 非常簡單
→ : 跟蓋起來=賺到爽有87%像
→ : 裡面殺的師傅幾年前聽說可以到五六萬 不過是算隻數的
→ : 所以一但沒貨源就會沒錢 持續大量殺時很好賺
推 : 你內臟系？51F 07/27 20:24
推 : 豬蛔蟲跟米苔目一樣XDD52F 07/27 20:27
對啦 跟麵條一樣白白長長一條推 : 上次吃不小心吃到豬肝差點吐53F 07/27 20:38
推 : 還是以學徒做起，大約學幾年變庖丁?54F 07/27 20:39
→ : 從來不吃內臟 大腸 雞屁股之類的 都好噁55F 07/27 20:40
→ : 上面講的是月薪百萬嗎…？應該不是吧56F 07/27 20:44
※ 編輯: ponwho (114.47.201.247), 07/27/2017 20:58:49推 : Push57F 07/27 20:53
推 : 請問豬殺完，豬皮有洗過嗎？我常在想豬都沒洗澡58F 07/27 21:08
推 : 推…想問有騷味的豬腰是怎麼弄得？月子吃到好崩潰…59F 07/27 21:08
推 : 好聞知識推60F 07/27 21:12
推 : 淦 以後不吃豬大腸了 真不知道該感激你還是恨你61F 07/27 21:20
推 : 有豬肝的八卦嗎62F 07/27 21:33
推 : 優文推個63F 07/27 21:41
推 : 推64F 07/27 21:59
→ : 聽說豬血是屎尿血混合，採沉澱法去除屎尿的，真的嗎？65F 07/27 22:01
推 : 想也知道被宰時一定會挫賽 血沒有跟屎尿混合才奇怪66F 07/27 22:08
推 : 去澳洲打工的有些不是做類似的工作嗎?67F 07/27 22:24
推 : 以前看過豬血製造的報導，好久不敢吃，後來吃到超美味的還68F 07/27 22:26
→ : 是偶爾會吃，豬肝也是，大腸頭也是，唉.......
→ : 是偶爾會吃，豬肝也是，大腸頭也是，唉.......
推 : 開一間屠宰場起碼藥好幾千萬 豬肉的可能要上億70F 07/27 22:27
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