※ 本文為 bake088 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-11-01 13:23:05
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 淋哪種油才正統？ 南北雞肉飯大不同
時間 Sun Nov 1 12:53:07 2015
根據本肥的觀察，台北的雞肉飯除了不用火雞肉外，還有一點就是很愛用煮到過熟的雞胸肉順著纖維撕，本肥在嘉義吃幾乎都是把纖維切斷一塊一塊，且不會過老，台北的那種低級垃圾切法(撕法？)根本是糟蹋那隻雞。本肥猜想應該是台北人懶惰又愛學人精。台北人把好好的雞肉弄成檳榔渣的口感，到底是哪裡有病？
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推 : 看看那油飯粽子就知道臺北的水準了啊1F 11/01 12:54
→ : 同意 台北俗真的專門拆別縣市招牌又要說自己高級 呸2F 11/01 12:54
噓 : 你還真不懂吃，居然還會肥，真不容易3F 11/01 12:54
→ : 火雞肉很粗~老實說我還寧可吃雞胸肉~但也沒到檳榔渣的程度4F 11/01 12:54
推 : 台北吃法優雅又有格調，鄉下人只懂大魚大肉5F 11/01 12:55
→ : 檳榔渣口感XD6F 11/01 12:55
推 : 我吃的都是撕的 Qwq7F 11/01 12:56
→ : 很中肯 台北那只能說是很乾柴的雞肉絲飯8F 11/01 12:56
![[圖]](http://i.imgur.com/U33EpEi.jpg)
→ : 嘉義隨便一家小店 火雞肉飯是小雞肉塊 有的還有帶皮10F 11/01 12:57
→ : 順切橫切跟肉好不好咬有絕對的關係11F 11/01 12:57
推 : 那直接放隻雞腿好不好12F 11/01 12:58
→ : 把屎吃的很優雅又有格調 咱鄉下人還是吃大魚大肉好13F 11/01 12:58
→ : 火雞肉也很粗沒有比雞胸肉不柴14F 11/01 12:58
→ : 火雞肉哪會很粗?15F 11/01 12:58
→ : 台灣就那麼小 還分南北 看看中國北方與南方 才叫大不同16F 11/01 12:59
→ : 哪有分南北 只有分正常人跟台北人吧17F 11/01 12:59
→ : 還好我都吃雞滷飯18F 11/01 12:59
噓 : 講火雞肉粗的那個大概活到現在還沒吃過火雞19F 11/01 13:00
→ : 火雞肉真的纖維很粗啊~20F 11/01 13:00
→ : 我還在美國吃勒~感恩節的時候，也有買過飯店的
→ : 我還在美國吃勒~感恩節的時候，也有買過飯店的
推 : 哈哈一堆只吃過烤火雞的在評論火雞肉飯，快笑死人啦22F 11/01 13:01
→ : 烤火雞的話是真的很粗啦 哈哈
→ : 烤火雞的話是真的很粗啦 哈哈
→ : 口感並沒有 跟雞胸肉比起來差很多24F 11/01 13:01
→ : 不好意思喔~我本人也有去嘉義吃過雞肉飯25F 11/01 13:01
推 : 有處理好的火雞肉比肉雞好吃很多，又嫩又多汁26F 11/01 13:02
→ : 真要比，火雞肉的肉質還比較像檳榔渣而不是一般雞肉勒27F 11/01 13:03
推 : 在嘉義吃過很多間 肉真的是在比嫩的28F 11/01 13:03
推 : 一般雞肉水煮怎麼弄雞胸都是又乾又澀，纖維軟爛29F 11/01 13:04
→ : 台北的雞肉飯很貴,一般滷肉飯大小的雞肉飯一碗要5030F 11/01 13:04
推 : 原來吃過火雞肉飯就是達人啦，比咱們嘉義人還懂，厲害厲害31F 11/01 13:04
推 : 到嘉義請吃雞肉飯店白斬的火雞肉，保證改觀32F 11/01 13:06
→ : 火雞這麼大隻硬要說肉質比一般普通雞肉質嫩~口感才有問題33F 11/01 13:08
→ : 火雞肉的肉質跟一般雞肉的肉質本來就不一樣~是不爭的事實
→ : 某人不用一直挑撥離間~論口感，火雞肉的確比一般雞肉粗
→ : 火雞肉的肉質跟一般雞肉的肉質本來就不一樣~是不爭的事實
→ : 某人不用一直挑撥離間~論口感，火雞肉的確比一般雞肉粗
推 : 功夫差不用在那邊講五四三 人家有本事做的更嫩更好吃36F 11/01 13:11
推 : 白斬雞的肉也很嫩啊 還是要看廚師功力吧ww37F 11/01 13:11
推 : 自婊超好笑38F 11/01 13:12
→ : 統一功力也很強喔39F 11/01 13:12
→ : 哪我只能說覺得火雞肉嫩的可能......40F 11/01 13:13
推 : 原來是檳榔渣的口感阿 有解有推41F 11/01 13:14
→ : 將纖維切斷且不過熟,絕對比他把那種弄法嫩多了42F 11/01 13:16
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