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作者 標題 [新聞] 關東煮熬整天不下沉 日媒：絕對吃不得
時間 Mon Nov 9 10:39:59 2015
1.媒體來源:自由時報
2.完整新聞標題:關東煮熬整天不下沉 日媒：絕對吃不得
3.完整新聞內文:
〔編譯林翠儀／綜合報導〕天氣轉涼，又到了便利超商推出關東煮的旺季，但日本知名的
食品記者郡司和夫提出呼籲，日本超商販售的關東煮在湯汁熬了8小時竟然不會下沉，主
要是因為含有大量添加物，絕對吃不得！他的文章在日本網路瘋傳，引發網友熱議。
食品記者郡司和夫提出呼籲，日本超商販售的關東煮在湯汁熬了8小時竟然不會下沉，主
要是因為含有大量添加物，絕對吃不得！他的文章在日本網路瘋傳，引發網友熱議。
日本電視台綜藝節目「Trick Hunter」日前有一集公開便利超商關東煮「好吃的秘訣」，
指出因用來煮關東煮的鍋子以隔板隔出好幾個槽，讓魚漿製品能充分吸飽湯汁，才能煮出
好吃的關東煮。不過，長年研究市售加工食品，並出版多本著作踢爆廠商黑心食品的郡司
和夫，在網路雜誌「Business Journal」發表文章反駁，指出超商關東煮好吃的秘訣和鍋
子無關，純粹是添加許多添加物，不僅關東煮的材料，就連湯汁也大有問題。
指出因用來煮關東煮的鍋子以隔板隔出好幾個槽，讓魚漿製品能充分吸飽湯汁，才能煮出
好吃的關東煮。不過，長年研究市售加工食品，並出版多本著作踢爆廠商黑心食品的郡司
和夫，在網路雜誌「Business Journal」發表文章反駁，指出超商關東煮好吃的秘訣和鍋
子無關，純粹是添加許多添加物，不僅關東煮的材料，就連湯汁也大有問題。
郡司舉例，他曾採訪一家三陸海岸的魚漿製品老店，一家大型連鎖超商委託該店製作適合
在超商販賣的魚漿製品，要求魚漿製品必須「耐煮」，至少要耐得住8小時的熬煮，不會
煮爛變形，而且還能漂亮地浮在鍋面上。
在超商販賣的魚漿製品，要求魚漿製品必須「耐煮」，至少要耐得住8小時的熬煮，不會
煮爛變形，而且還能漂亮地浮在鍋面上。
含大量化學添加物
魚漿製品店的老闆研究許多方法，發現只要魚漿製品吸滿湯汁，必定會煮爛變形，根本撐
不了8小時。後來他向同業請益，對方告訴他，只要在魚漿裡添加磷酸鹽和山梨糖醇等添
加物，即可解決這項難題；加入這些添加物的魚漿製品，比較不會吸收湯汁，當然也比較
不會變形或沉到鍋底。
不了8小時。後來他向同業請益，對方告訴他，只要在魚漿裡添加磷酸鹽和山梨糖醇等添
加物，即可解決這項難題；加入這些添加物的魚漿製品，比較不會吸收湯汁，當然也比較
不會變形或沉到鍋底。
該店老闆因不想製作黑心食品，最後並未和超商簽約，但也因此賠了100萬圓違約金。
郡司指出，超商販賣的關東煮既然不易吸收湯汁，相對地也不易溶出魚漿的鮮味，因此，
關東煮的湯頭甜美，也是靠化學調味料的幫忙。換言之，關東煮的料和湯都大有問題，絕
對吃不得。
關東煮的湯頭甜美，也是靠化學調味料的幫忙。換言之，關東煮的料和湯都大有問題，絕
對吃不得。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://news.ltn.com.tw/news/world/paper/930748
關東煮熬整天不下沉 日媒：絕對吃不得 - 國際 - 自由時報電子報
![[圖]]()
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天氣轉涼，又到了便利超商推出關東煮的旺季，但日本知名的食品記者郡司和夫提出呼籲，日本超商販售的關東煮在湯汁熬了8小時竟然不會下沉，主要是因為含有大量添加物，絕對吃不得！他的文章在日本網路瘋傳，引發網友熱議。日本電視台綜藝節目「Trick Hunter」日前有一集公開便利超商關東煮「好吃的秘訣」，指出因用來煮關東煮的鍋子以隔板隔出好幾個槽，讓魚漿製品能充分吸飽湯汁，才能煮出好吃的關東煮。不過，長年研究市售加工食品，並出版多本著作踢爆廠商黑心食品的郡司和夫，在網路雜誌「Business Journal」發表文章反駁，指出超商關東煮好吃的秘訣和鍋子無關，純粹是添加許多添加物，不僅關東煮的材料，就連湯 ...
![[圖]](http://i3-ori.disp.cc/t/s/img.ltn.com.tw/7358f185f57361f608831404cbc389af.jpg)
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5.備註:這在台灣根本不是新聞吧 台灣人的日常
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※ 文章代碼(AID): #1MG0U2fi (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1447036802.A.A6C.html
推 : 小七表示：1F 11/09 10:40
推 : 我以為再說台灣.....2F 11/09 10:41
推 : 關東煮為什麼沒有水餃3F 11/09 10:41
推 : -4表示4F 11/09 10:41
噓 : 台灣關東煮煮20年也不會下沉5F 11/09 10:41
推 : 食材就一堆添加物了 加了感覺也沒什麼差6F 11/09 10:41
推 : 浮屍喔7F 11/09 10:41
推 : 小七表示就算煮80小時也不會沉8F 11/09 10:42
推 : 和日本相比，臺灣的添加物還有得學呢，種類少太多了。9F 11/09 10:42
推 : 小七表示:台灣獨步全球與日本不同成分 請安心食用10F 11/09 10:43
推 : 來試試台灣熬煮好幾日不化的統一關東煮吧11F 11/09 10:43
推 : XDDD12F 11/09 10:43
→ : 原來連魚板都有新時代的十二道工法.......13F 11/09 10:43
→ tml7415 …
→ : 台灣講求的是以最低成本的添加劑 達到同樣效果 跟日本不同15F 11/09 10:44
噓 : 就算會沉的 也不能吃了吧16F 11/09 10:44
→ : 這不是常識ㄇ17F 11/09 10:45
推 : 吃天然的魚也有重金屬的問題18F 11/09 10:45
推 : 有添加物不表示有害吧19F 11/09 10:46
推 : 日本哪懂台灣的一百零八道工法20F 11/09 10:47
推 : -4早就領先全球惹21F 11/09 10:48
→ : 其實日本超商食品添加物也是一大堆 跟台灣不相上下22F 11/09 10:50
推 : 還以為浮著才是正常的...23F 11/09 10:50
推 : 長明燈要有不會沈的載具才能夠浮在二界完成使命啊24F 11/09 10:51
推 : 好像險我都不吃-425F 11/09 10:51
推 : 不下沉是因為連湯都懶得加滿吧26F 11/09 10:52
推 : 大驚小怪27F 11/09 10:54
→ : 台灣不是有很多貪小便宜的愛買包科學麵撈關東煮湯去泡28F 11/09 10:55
推 : 大驚小怪29F 11/09 10:55
推 : 那不是魚漿..那是魚漿風味關東煮,吃過真的就知道啦30F 11/09 10:55
→ : 這樣吃早晚會出問題31F 11/09 10:56
→ : 有一次吃了急性腸胃炎...不敢吃了32F 11/09 10:57
推 : 大型連鎖超商...不知道是不是小七33F 11/09 10:59
→ : 樓上 大型的還有Lawson 全家好嗎！34F 11/09 11:01
推 : 日本是食品級的加工食物,台灣是工業級的加工食物35F 11/09 11:03
推 : 可是這種狗屁倒灶的事我第一時間想到的就是小七...36F 11/09 11:04
推 : 臺灣的日常37F 11/09 11:05
推 : 唱歌不好聽 自以為gangster 覺得很好笑38F 11/09 11:05
推 : 我們-4別說煮八小時 我看煮個八天都和新的一樣39F 11/09 11:06
推 : 沒看過台灣沉下去過~果然MIT才是最優質der40F 11/09 11:07
推 : 怎麼會有人以為日本超商食品添加物少？原因應該是看不懂..41F 11/09 11:08
→ : 統二表示42F 11/09 11:10
推 : 台灣賣的成份跟日本不同, 大家安心吃吧43F 11/09 11:11
推 : 關東煮不就是要有點爛爛的才好吃嗎 怎麼煮都不爛感覺就44F 11/09 11:12
推 : 湯的味道？？？喝過一次後就不敢再喝45F 11/09 11:13
推 : 去菜市場買現包的吧，真的煮久變爛，超商關東煮...少吃46F 11/09 11:14
推 : Imdur47F 11/09 11:14
推 : 統二表示：我們七十二道工法是獨步全球的48F 11/09 11:15
→ : 一百道工法可以解決很多問題 大驚小怪49F 11/09 11:15
推 : 可是日本人不像台灣洗腎率那麼高50F 11/09 11:16
→ foolfighter …
推 : 化工系表示：鍋裡那堆是我的期末實驗好嗎52F 11/09 11:21
推 : 二十一道化學工法!!53F 11/09 11:23
推 : 台灣的不但不會下沉 還會飛上天呢54F 11/09 11:30
噓 : 我五歲那年 在-4買了一串10元的丸子 現在還在廚房繼續55F 11/09 11:33
→ : 煮
→ : 煮
推 :57F 11/09 11:34
推 : 洨七表示:大驚小怪58F 11/09 11:34
推 : 皇民無視 繼續護航59F 11/09 11:37
推 : 小七的煮八個月都不會爛你說呢60F 11/09 11:38
推 : 統化: 馬上再研發會沈下去的關東煮61F 11/09 11:40
推 : 囧62F 11/09 11:45
推 : 大驚小怪，台灣的永不沈沒63F 11/09 11:46
→ : 7......64F 11/09 11:48
推 : 台灣的甚至是久煮不爛吧65F 11/09 11:52
推 : …………66F 11/09 11:55
推 : -4店員 : 什麼!! 原來關東煮會沉下去??67F 11/09 12:01
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※ 看板: K_hot 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 566
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