※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-07-28 08:54:06
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 比水便宜的低價謎醬油！TVBS追蹤全台夜市
時間 Sat Jul 27 00:08:49 2019
八卦的重點是：
前年草案時，純釀醬油的部分：
黃豆總氮需大於0.8g/ml
黑豆總氮需大於0.5g/ml
「且」
果糖酸不得超過0.1%。
結果上路之後，果糖酸的檢驗被刪除了。
https://www.google.com/amp/s/iqc.tw/58615/amp
食藥署刪除醬油「果糖酸」含量標準、總氮量標準寬鬆，監察院提出糾正 - iQC 商品安全資料庫 連結：單一網友建議 食藥署竟刪醬油「果糖酸」含量遭糾正（2019/02/17） 監察院今天 ...
那麼....會有什麼影響？
這裡就懶的提了，先前對醬油介紹過好幾次了
總之去年還找的到，但現在通路上，以往那些化學水解醬油哪裡去了呢？
之前也有採訪過用酵素分解的醬油也該稱為水解，但是今年也沒看到有標示。
難道，馬上改變製程了嗎？
再來一堆純釀醬油，被稀釋低於0.8或0.5，
然後後續靠添加劑撐到0.8或0.5以上，
也算是純釀嗎？
明明做醬油的植物性蛋白那麼多種類，
只定義黃豆跟黑豆是要保護誰？
碗豆、蠶豆、白鳳豆、還有毛豆品系中咖啡
色的茶豆呢？醬油也有小麥阿！
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→ : 說個笑話 食安五環
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→ : 真的好的都要200以上
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