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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-03-07 17:15:17
看板 Gossiping
作者 fantasyF (羽山千仞)
標題 Re: [問卦] 台灣有哪間拉麵店好吃?
時間 Mon Mar  7 10:19:23 2016


※ 引述《wldon09 (重金搖滾草尼馬)》之銘言:
: 不過店數真的有點多 到現在只能吃遍東區的拉麵
我也有立志吃完全台好吃拉麵的志願,借標題回覆一下XD
(我手邊照片找的到的就會附圖)
: 大概也算是小有心得就來比較一下
: 這都是個人口味的問題啦 可能有人覺得很好吃的東西我不喜歡或相反
: 這也難免
: 以下簡略敘述一下心得 最後再隨便排個名
每人口味不同,我以去年在東京吃到的拉麵來做參考:
一燈>AFURI>九段下斑鳩>六厘舍>無敵家>武藏新宿
至於一蘭對我是「喔,還OK」的基準。
附圖:
新小岩 麵屋一燈沾麵,極神,希望來台展店能有相同水準
http://i.imgur.com/iElR7Sg.jpg
惠比壽 AFURI本店 柚子鹽味拉麵,極度清爽,我曾在6小時內吃了兩次...
http://i.imgur.com/WLcXzkp.jpg


: 山頭火
: 很久以前在台中吃的沒什麼印象 應該是算不差
去過京站與復興店,要服務費。
在台灣算要價偏貴的拉麵,鹽味湯頭尚可,但因為實在是太貴了所以平時不太考慮,
副食種類很多,如果食伴不想吃拉麵可以參考。
(題外話,日本的山頭火比台灣的好吃不少)
附圖:最貴的那碗...(忘記名字了)
http://i.imgur.com/4x2QJzo.jpg


: Nagi
: 在網路上評價很好的店 大家大推的細麵我覺得普普
: 湯頭偏鹹 不過他的菜單很多品項都可以調整還蠻客製化的
: 個人感覺是還行 可以去吃吃看
大部分認為西門初始店是最好吃的,我也只吃過那家。
算是一蘭的經營者分家出來開的,記得沒錯是主攻國外市場,
因此原味的「豚王」味道有那麼一點像一蘭,湯頭偏甜些。
湯頭點到最濃是不錯,但也有友人在東區分店吃到明顯的味精感。

點菜大原則:第一次去絕對不要點綠王跟限定王XD

: 麵屋武藏
: 叉燒肉是重點 有超大塊的肉 超級重口味路線
: 剛開始吃覺得不錯 但是喝幾口湯就開始感覺膩了 特別是肉又肥
: 適合吃超重口味又愛吃肉的肥宅大概會很滿足
肉屋武藏,簡單來說就是賣肉的,湯真的很普通。
我去過:虎嘯(東區,沒啥特色)、神山(一本拉麵的肉豪豪吃但很油膩)、
        武骨(交通很方便)、嚴虎(湯頭意料之外的好)
最令人印象深刻的湯頭則是在新左營站武骨的「黑雷」,
甜麵醬湯頭相當特殊,裡面的炸辣椒還會劈哩啪啦做響,不只看起來很有趣,
價格也意料之外的便宜~
附圖:
虎嘯沾麵,還是新宿的醬油湯底好
http://i.imgur.com/lOgv2tJ.jpg
神山的一本拉麵,另一根是跟朋友夾來拍照用的XD
http://i.imgur.com/hY3yoDo.jpg
[圖]
 
黑雷拉麵手邊沒有圖,強力建議自行GOOGLE一下~

: 世田谷拉麵
: 普通沒有讓我特別驚豔的部分 算是中規中矩
東區大拉麵戰場中我預估會最早倒的店家。
出乎意料的極度沒特色,麵體相當差,對面鷹流好太多了。
附圖:世田谷沾麵
http://i.imgur.com/4Xn83sl.jpg

: 一幻拉麵
: 加了一堆蝦味導致什麼口味包括奶油玉米味噌
: 等等的拉麵吃起來都只有蝦味
: 我跟同行的朋友都不喜歡
: 算是偏重口味的店
去過兩次,如果您是像我一樣的重度狂熱者,蝦醬油+濃厚豚骨是最佳解。
我覺得蝦味與豚骨的結合是很好的,相當有記憶點但不會想常常光顧。
這家的叉燒飯很好吃喔,加了蝦子辣椒的飯極神!!
附圖:濃厚豚骨蝦醬油拉麵
http://i.imgur.com/TthZnQE.jpg

: 鷹流辛味噌拉麵 惡鬼
: 也是吃了之後就可以去洗腎的店
: 味道超辣重鹹 想吃麻辣拉麵就這家
: 重口味的人可能會喜歡
: 但是..他關了 之後店面就改成一幻
已倒,不評論~

鷹流拉麵(本店)
沾麵濃郁的豚骨湯頭,單純的很好吃,附贈一小碗飯超貼心。
至於Q10鹽味拉麵系列背脂油頗多,如果沒快速吃完等湯一涼就會超膩。
個人較推薦沾麵~
附圖:Q10鹽味拉麵(看起來份量少是因為碗深)
http://i.imgur.com/WIqd4Zs.jpg
[圖]
 

鷹流拉麵(蘭丸)
只去過一次,畢竟排隊排得太誇張了...
相當清爽的豚骨醬油湯頭,可以無限加麵,但麵體比本店差。
吃隨喜糖心蛋時別忘了丟錢XD

: 梅光軒
: 各種口味都中規中矩 麵條也不錯吃 配菜就普普了
吃過101創始店與板橋店,個人台灣兩大垃圾拉麵中排名第二。
麵體普通,但湯頭失敗至極,鹽味完全沒有層次,只有死鹹。
總共吃過三次,得到的感想均相同。


: 三田製麵所
: 沾麵超好吃 自家製的粗粗的麵很Q
: 沾上醬汁吃可以吃到麵的原味
: 不過也有可能是我那時候腸病毒 只能吃冰的東西所以整個禮拜吃噴
: 好不容易吃到冰冰又好吃的沾麵感動到無法比較的錯覺
: 總之有不錯的印象
營業初期至今吃過幾次,前期的冷藏叉燒之類的問題雖有改進,
但最近去的幾次品質更是急速下降,
光是沾麵的麵碗裡有約50CC的水就可以宣告這家不及格了。
沾麵湯頭的柴魚味太搶戲,感覺不出湯的鮮甜。
只有路過阪急不知道吃什麼時會考慮...
(相對好吃很多的子店面「豚一族」居然倒掉換貴鬆鬆牛肉麵,補個幹)
附圖:
沾麵
http://i.imgur.com/NV7b5Lf.jpg
[圖]
 
三田的麵碗底
http://i.imgur.com/95I2Niy.jpg
[圖]
 
麵屋輝的麵碗底
http://i.imgur.com/Xd4y9BL.jpg
[圖]
 
: 瓦城泰式麵食:
: 撇開價錢來說算是還不錯吃
: 不過他的麵條跟湯頭都不算拉麵啦
霜淇淋超好吃,但也只有霜淇淋好吃。


: 屯京拉麵
: 不多說了第一名 碾壓台北眾生
: 還沒吃過的快去吃
: 不管是麵條還是湯頭都讚
: 推薦他的招牌那道 上面舖滿滿滿的蔥
: 帶去的朋友每個都給極佳評
也是一個品質下降明顯的代表,但還是不錯吃。
超值東京豚骨拉麵是首選,其他與沾麵類就普普了。
逛東區不想過馬路時的最佳選擇。
附圖:超值東京豚骨拉麵
http://i.imgur.com/xbfeqMk.jpg
[圖]
 


: 博多一風堂
: 我個人是覺得不到難吃啦
: 但就是極普到沒有特殊理由不會想再去的
: 而且新光三月那家旁邊就是屯京..實在找不到理由捨棄屯京去這家
吃過中山總店,白丸是還OK的,要收服務費扣分
但去那邊我寧可走遠一點去特濃屋。

橫濱家系 特濃屋
個人最近最念念不忘的一家店,豚骨湯頭濃郁卻又爽口,
麵體優秀,店家氣氛很好但因為開在巷子內,老闆娘一直要我幫忙宣傳XD
順道一提,炸雞絕對不要一個人單點一份,
因為四塊拳頭大的美味炸雞,好吃但吃完會肥死的。
附圖:
應該是豚骨醬油拉麵...吧(忘了)
http://i.imgur.com/lyX95vO.jpg
超狂的炸雞
http://i.imgur.com/uxgx8al.jpg

: 花月嵐
: 你一定是在跟我開玩笑
垃圾、垃圾、垃圾,讓日本拉麵=鹹死人印象深刻烙在台灣人心中的罪魁禍首。

: 大志軒
: 偷偷推這家知名度不高的小店
: 雖然比不上這些光鮮亮麗的連鎖大店
: 但是他CP值真的很高喔
大志哥是麵屋輝的師傅卒業出來開店的喔~

麵屋 輝
位於伊通街,個人吃了大概30次有...我跟老婆喜歡到連婚紗都去那邊拍XD
本店在大阪,我個人最喜歡的是叉燒沾麵跟夏天限定的冷麵,
豚骨魚介湯頭相當順口,雖然不是我吃過最好吃的店,卻是最耐吃的一家。
(題外話,晚上限定的煎餃超好,應是台灣拉麵店中的頂尖水準)

附圖:
沾麵
http://i.imgur.com/5EvcQYe.jpg
叉燒拉麵
http://i.imgur.com/IS0c8KE.jpg

: 麵屋緣
: 跟其他拉麵店差很多的地方是 湯頭蠻天然清淡的
: 鹹度偏淡但湯頭濃郁 麵條也好吃 蠻推的
: 不過店面超不顯眼有點難找喔
在捷運信義線開通前交通超不方便,
相較於台北其他家沾麵,湯頭相對細緻風雅,麵體有加蕎麥,香氣很夠,
可惜的就是交通不方便,不然是可以常去的店。
但夏日冷麵頗雷...XD
附圖:沾麵
http://i.imgur.com/exsGYmE.jpg
[圖]
 

: 麵家三士
: 最不能接受他的麵條居然很像陽春麵那種油麵
: 我個人絕對不能接受...
整組爛掉了~掰喔~

額外補充幾家:

旺味麵場
吃過長安東路本店,主打味噌湯頭,
極香,但濃過頭了喝乾湯會有點膩XD
題外話,味噌布丁很好吃~
附圖:
http://i.imgur.com/fr4F6Z5.jpg

札幌炎神
東區拉麵戰區中的清流,味噌搭配的居然是馬鈴薯湯底令人驚艷,
拿超大噴火槍噴火讓表面乳化除了視覺很震撼外,吃起來也多了香味。
是台北想吃味噌湯頭的首選。
附圖:味噌拉麵
http://i.imgur.com/MpSHw93.jpg

玩笑亭
老闆就是開著發財車去南美跟非洲賣拉麵的那位古谷大將。
湯頭略淡但美味,黑麻油相當點題,但致命缺點就是麵體相當相當相當糟糕。
糟糕到我會直接去跟店員反應的等級...
附圖:
http://i.imgur.com/QZVyAUe.jpg

麵之時計台
好吃一點的賀壽喜屋,沒有更多評價了...
附圖:最貴的那碗...忘記名字了
http://i.imgur.com/jq5eXtt.jpg
[圖]
 

誠屋
湯頭有牛骨要注意,其餘普通...

樂麵屋
臺北市日式拉麵的先驅者,大學時代想吃就會走去永康店
客製化菜單與無限加麵是優點,
南港中信店的蛤蜊豚骨拉麵還不錯,番茄沾麵超雷...
附圖:蛤蠣豚骨拉麵
http://i.imgur.com/2vAWvWT.jpg

太陽的番茄麵
欠缺茄紅素與起司時可以嚐嚐,可惜的是麵體普通。
誠品信義店沒有青醬系列,可惜了。
附圖:番茄起司拉麵
http://i.imgur.com/I8bWxl7.jpg

殘念篇:
1.西湖市場豚骨家
  搬去台南了,人生頓失意義...
附圖:這樣180,超狂的啦!
http://i.imgur.com/ADJ3aiE.jpg

2.桃園麵屋 嵐山
  湯頭有用心,但太淡了,再加上被炒作的太誇張就不太常去吃了。
3.桃園麵屋 北辰
  號稱是靜岡拉麵名店直營,柚子鹽味有AFURI的六成水準,
  但日本師傅走了之後味道一落千丈,糟糕到我會詛咒他倒店的等級。
4.豚一族(已倒,有緣再會)


: ---
: 排名時間~
: 屯京 麵屋緣 三田的沾麵 前三名
: 剩下的自己排吧ㄎㄎ
: 很多人推的鬼金棒目前還沒去過
: 以上純屬個人意見 自己實際去吃才準啦
剩下的我再補圖,也同意此文原po的看法,要自已吃過才準喔~

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「我課一單位去,你就在此地,不要走動。」 我看對面商店裡有幾個精靈石的選項,
要課精靈石,須跳出遊戲,打信用卡密碼,父親是個胖子,打密碼總是費力些。
我再往外看時,父親已從商店帶了158顆精靈石回來,然後一股腦的塞進酒場裡。
等精靈石的背影消失在迷你萌們的裙底,便找不著了,我拿著帳單,眼淚又來了。
我與SSR不見已2活動餘了,我最難忘的,是精靈石消失的背影。
                                                        HAIN HRONICLE

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※ 編輯: fantasyF (110.30.2.166), 03/07/2016 10:36:13
TEPLUN: 推這篇1F 03/07 10:26
nick2010: NOOOOOO豚骨家搬走了喔 我認為最好吃超值的店沒有之一..2F 03/07 10:27
derder9: 你拉麵系?3F 03/07 10:32
marderly: 專業  推4F 03/07 10:42
ImBBCALL: 你拉麵系?5F 03/07 10:53
CAtJason: U質好文啊這篇,先收著以後慢慢去吃6F 03/07 10:56
necro1212: 不錯專業7F 03/07 11:05
BigGGininder: 北辰是靜岡不是九州....8F 03/07 11:21
感謝指正!
BigGGininder: 梅光軒沒到很爛(只是很普通),因為還有更爛的一騎9F 03/07 11:25
一直沒有時間去這家,好險XD
rockmaxdash: 內湖有間武藤拉麵我覺得還不錯10F 03/07 11:28
※ 編輯: fantasyF (163.30.62.129), 03/07/2016 11:49:42
Fantasylolz: 我沒吃過不好吃的拉麵欸 每間都很符合我胃口 麵只要Q11F 03/07 12:29
Fantasylolz: Q的我都愛

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1樓 時間: 2016-03-07 17:46:07 (台灣)
  03-07 17:46 TW
旺味真的不錯 推
2樓 時間: 2016-03-07 17:48:47 (台灣)
  03-07 17:48 TW
後天去東區的時候去札幌炎神光顧看看XDDDD
3樓 時間: 2016-03-07 18:24:05 (台灣)
  03-07 18:24 TW
提問: 是麵屋緣?還是麵屋元? 是在師大夜市那邊的那家嗎? 這家口味如何
4樓 時間: 2016-03-07 18:42:33 (台灣)
  03-07 18:42 TW
我跟同學 去吃一次 桃園 麵屋嵐山 覺得還好欸  我也覺得炒得很兇      不過你都點他湯頭不錯惹  我這幾天再去吃一次看看 Q__Q"
6樓 時間: 2016-03-07 18:54:08 (台灣)
  03-07 18:54 TW
特濃在我公司附近  每次經過都被他的招牌吸引  看了你的文章讓我想去TRY了
7樓 時間: 2016-03-07 20:55:17 (日本)
  03-07 20:55 JP
現居東京 一燈的確是最強拉麵
8樓 時間: 2016-03-08 00:15:41 (台灣)
  03-08 00:15 TW
三井Outlet的田中商店,豚骨拉麵湯濃到像羹,又有點豬臭味.這是正常的嗎? 網路上都說好吃,我吃三分之一就不行了.
9樓 時間: 2016-03-08 01:45:34 (台灣)
-1    (編輯過) TW
雙滿龍日式拉麵
10樓 時間: 2016-03-08 07:55:55 (台灣)
  03-08 07:55 TW
你拉麵系?
11樓 時間: 2016-03-08 08:17:27 (台灣)
  03-08 08:17 TW
重慶南路的城中市場裡面有間老牌牛肉拉麵可以去吃吃看,當然不是道地的拉麵只是牛肉拉麵而已但也很好吃~
12樓 時間: 2016-03-08 10:08:11 (台灣)
  03-08 10:08 TW
來台南八峰亭跟豚骨家吃吃看吧....來台灣開分店的都無法跟日本比....
13樓 時間: 2016-03-08 11:09:21 (台灣)
  03-08 11:09 TW
目前沾麵最喜歡麵屋緣
14樓 時間: 2016-03-08 11:34:54 (台灣)
  03-08 11:34 TW
蘭州拉麵好吃
15樓 時間: 2016-03-08 12:35:11 (台灣)
  03-08 12:35 TW
我覺得梅光軒還行呀,是我味覺白癡吃不出來它不好吃嗎Q_Q,花月嵐真的是墊底最佳選擇
16樓 時間: 2016-03-08 17:14:45 (台灣)
  03-08 17:14 TW
拉麵系?
18樓 時間: 2016-03-09 16:34:43 (台灣)
  03-09 16:34 TW
蘭州拉麵大碗的才好吃
19樓 時間: 2016-03-10 02:24:14 (台灣)
  03-10 02:24 TW
您拉麵系?
20樓 時間: 2016-03-10 19:53:05 (台灣)
  03-10 19:53 TW
只好推牛肉麵抵抗
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