※ 本文為 doracacazin 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-04-11 10:47:04
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 早餐店蛋餅到底是..
時間 Thu Apr 11 09:49:25 2013
早餐店蛋餅到底是台灣的傳統早餐
還是外國的
聽說有古早味蛋餅 但是蛋餅感覺不太是台灣傳統的早餐...
有沒有蛋餅歷史的八掛 最早的蛋餅在那裡.
現在吃早午餐哇勒剛剛好
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.192.35
推 :有餅皮麵糊作成的兩種，後者比較好吃1F 04/11 09:50
推 :加起司超好吃2F 04/11 09:50
噓 :問版3F 04/11 09:50
推 :分兩種 加底跟不加底4F 04/11 09:50
推 :傳統應該是麵粉煎，用餅皮是偷吃步5F 04/11 09:50
好好奇 台灣蛋餅的歷史..推 :外國有這種美味的東西嗎？6F 04/11 09:50
→ :麵糊的不好吃7F 04/11 09:50
推 :玉米起士蛋餅~~~培根起士蛋餅 好好吃~8F 04/11 09:50
※ 編輯: sorrywow 來自: 163.29.192.35 (04/11 09:51)→ :我吃過包控肉的蛋餅 一整個超油超飽9F 04/11 09:51
噓 :蔥油餅加蛋 就是蛋餅10F 04/11 09:51
→ :麵粉煎很有飽足感，餅皮的是垃圾11F 04/11 09:51
→ :早餐也有加底的嗎12F 04/11 09:51
→ :早餐也有加底的嗎
→ :早餐也有加底的嗎
推 :我的做法是~麵粉+蛋+水~變麵糊+高麗菜絲~~這樣煎14F 04/11 09:51
高麗菜絲..第一次聽過→ :樓上那樣是廣島燒吧15F 04/11 09:52
※ 編輯: sorrywow 來自: 163.29.192.35 (04/11 09:53)→ :現在還有包炒豆芽的…可能又混合到越南春捲…16F 04/11 09:52
→ :吃高檔一點的 蛋鮑 好嗎17F 04/11 09:53
推 :你是問大白粉水下去煎的那種還是麵團現桿的18F 04/11 09:53
其實我想問蛋餅的歷史..我深深覺得這不是台灣傳統早餐※ 編輯: sorrywow 來自: 163.29.192.35 (04/11 09:54)
推 :好吃的高麗菜有甜味~~在加醬油~~不錯吃19F 04/11 09:54
推 :八卦是餅皮有四成都是同一家生產的20F 04/11 09:54
→ :然後不加蛋，上面刷美乃滋跟醬料，最後鋪上柴魚片21F 04/11 09:55
→ :切細是因為怕菜沒熟餅皮先熟22F 04/11 09:55
推 :蛋餅包油條，無人能敵23F 04/11 09:55
→ :現在早午餐還太早好嗎! 妹都是大概11~13點吃的24F 04/11 09:55
噓 :台灣傳統早餐，原住民就吃飛鼠啊25F 04/11 09:56
推 :第一次吃到餅皮蛋皮還覺得口感很特殊 但久而久之還是懷26F 04/11 09:57
推 :泰國飯店的早餐難吃死了！27F 04/11 09:57
想不想來碗豬血湯配炒麵→ :念以前的做法 偏偏愈來愈少見了28F 04/11 09:57
推 :麵糊根本打爆黑心工廠製造出來的麵皮29F 04/11 09:57
※ 編輯: sorrywow 來自: 163.29.192.35 (04/11 09:58)→ :忽然想起來南海路高中門口以前早上有個賣蔥油餅+蛋的阿30F 04/11 09:58
推 :還有一種古早味甜點做法31F 04/11 09:59
→ :伯 不知道還有沒有在賣32F 04/11 09:59
推 :我都會用小張的餅皮包著和蔥的混合豬肉餡 而且我是用水煮33F 04/11 09:59
→ :樓上上的某人去泰國不是要去吃別種菜的嗎?還管早餐34F 04/11 09:59
→ :太白粉+少些冷水攪拌成糊~在瞬間加熱水變成透明狀35F 04/11 10:00
→ :天龍國的人都沒吃過36F 04/11 10:00
→ :然後沾醬油 吃起來跟一般的蛋餅完全不一樣37F 04/11 10:00
→ :在加糖~~這樣就可以當甜點了~~不知道有沒有記錯38F 04/11 10:00
推 :廣島燒有加炒麵吧?39F 04/11 10:03
推 :我家的作法也蠻特別的 一般都先打蛋下去 捨棄常見的40F 04/11 10:04
噓 :你好歹說是中國北方的東西41F 04/11 10:04
推 :加洨42F 04/11 10:04
→ :麵糊 改用煮好的白飯下去拌炒蛋43F 04/11 10:04
推 :舊式那種麵粉厚厚的我相信大家不會喜歡 一煎下去油吸的多多44F 04/11 10:05
→ :整個口感跟一般吃薄薄的餅皮有差 第一次吃真的想吐 加上手工
→ :整個口感跟一般吃薄薄的餅皮有差 第一次吃真的想吐 加上手工
推 :會吸油表示煎的人不會煎 開大火起鍋不吃油還會脆 超棒46F 04/11 10:08
→ :桿的 所以蔥花加的多多 整個味道就是很怪 所以很多食物不是47F 04/11 10:08
→ :遵循古法就好吃 是要經過改良留到現在的才是真的好吃
→ :遵循古法就好吃 是要經過改良留到現在的才是真的好吃
→ :學校門口兩攤專賣舊式蛋餅的生意好到炸 太晚去還買不到= =49F 04/11 10:09
推 :南部的都很厚實50F 04/11 10:09
→ :加高麗菜才好吃51F 04/11 10:09
推 :每個人口味選擇不同 我比較喜歡稍微油的蛋餅52F 04/11 10:10
推 :傳統得根本看不到皮..那是用粉漿煎的53F 04/11 10:10
→ :特別不愛煎到焦乾的 像在吃蔥抓餅一樣54F 04/11 10:11
→ :去年去宜蘭綠色博覽會時有吃過 超油 超飽 超便宜55F 04/11 10:11
→ :原po想像一下 店家煎水煎包的大鍋子 倒滿粉漿
→ :雙面煎熟之後切一半對摺 打蛋再蓋回去
→ :然後那一大片切4份..一份25..
聽起來好像蔥油餅.....→ :原po想像一下 店家煎水煎包的大鍋子 倒滿粉漿
→ :雙面煎熟之後切一半對摺 打蛋再蓋回去
→ :然後那一大片切4份..一份25..
※ 編輯: sorrywow 來自: 163.29.192.35 (04/11 10:13)
推 :高雄晶品就是了;還有育英旁邊那條巷子59F 04/11 10:13
推 :等等，si大你說的不正就是蔥油餅嗎60F 04/11 10:15
→ :台灣傳統早餐，的確是原住民吃飛鼠！61F 04/11 10:16
推 :不一樣，他說的是到麵糊下去煎，蔥油餅是用桿好的麵糰62F 04/11 10:17
推 :頭城阿公蔥油餅63F 04/11 10:17
推 :蛋餅伯蛋餅已經吃不到了64F 04/11 10:17
噓 :到底是.....?65F 04/11 10:18
→ :就麵糊+蛋下鐵板煎阿...比餅皮蛋餅還軟~66F 04/11 10:20
推 :昨天吃到傳統蛋餅包炒飯...這口感才其特.25元.超飽!
推 :昨天吃到傳統蛋餅包炒飯...這口感才其特.25元.超飽!
推 :麵糊超讚!!!68F 04/11 10:25
推 :蔥油餅是麵團 我說的是粉漿喔69F 04/11 10:28
→ :真的要比喻 大概就是加厚版的蚵仔煎的皮！
→ :不過蚵仔煎可以請店家煎酥一點 傳統蛋餅沒辦法
→ :真的要比喻 大概就是加厚版的蚵仔煎的皮！
→ :不過蚵仔煎可以請店家煎酥一點 傳統蛋餅沒辦法
推 :傳統也是可以間到脆 只是要煎蠻久的 超耐煎72F 04/11 10:31
推 :宜蘭市中山公園對面早餐店 餅皮用麵團現桿 推薦73F 04/11 10:38
推 :我奶奶都用麵粉糊去煎 然後偶爾再開個鮪魚罐頭加下去74F 04/11 10:41
→ :我放假早上的最愛>///<
→ :我放假早上的最愛>///<
→ :以前蛋餅皮是加蔥的麵糊76F 04/11 10:44
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