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天龍國附屬國國民從餐飲業來觀察台灣


其實我想說鬍鬚張沒倒閉就已經很不錯了，賣太貴嗎？

我以前認為是因為魯肉飯和陽春麵這些店是因為髒才會賺不了錢

如果搞個速食店模式或是裝潢弄新一點有沒有搞頭？

沒搞頭～

看過模仿日式拉麵潮度的高價牛肉麵店，連服裝也模仿和風的古裝

結果一下就倒了

答案是這些東西只要貴就絕對潮不起來的

後來我發現真相真的很簡單，有幾個重點

第一是魯肉飯和臭豆腐賣得太便宜把它們的品牌搞砸了

是一種心理學的作用，色香味俱全的賣相真的很重要

白菜價加上髒髒的餐具給人一種低賤的印象灌輸

尤其是那些攤販和傳統小吃，包含傳統便當店都越來越少了，尤其是台北

霉味很重的義大利麵也可以賣到一百多塊，賣到兩百多塊的美式漢堡

還有成本超低價格卻超高的美式早午餐，炒個蛋加幾片土司可以賣到兩百多塊

還有貴死人的飲料，隨便一杯摩卡和拿鐵要一百多塊

加一份布朗尼或是手工麵包餅乾之類的某店要兩百多塊還是有一堆人去吃

最想罵的就是某速食店的咖啡，我喝過一次就不想喝了，居然會有這麼多人去!!

而日式拉麵的話，如果是道地的正宗日式拉麵如豚王一風堂或樂麵屋之類的

我還真的花的下去，因為味道真的跟台灣自己搞的完全不一樣

當然難吃的日本拉麵也有，例如花什麼的拉麵     XD



那美式餐廳根本不可能賣到這麼貴

因為只能在這些地方吃到這些東西，自然能維持"穩定的高價"

就像ISIL每桶石油賣26塊美金一樣，不破壞行情，消費方哪有什麼選擇權？

自然就傻傻的付錢啦～

第三點是越來越Ｍ型化的台灣，從一成服務費開啟餐飲業的Ｍ型化之路

如果大家都沒錢哪可能讓他們一直賺？當然是因為很多人捧場啊~

為什麼中式餐廳潮不起來？

不只是台灣經營方沒遠見，而是台灣人骨子裡就是崇洋 (東西洋)

講難聽一點就是自己就對自己沒信心了，台式小吃又怎麼可能賣得好？

賣一盤五十元的義大利麵很難嗎？

還真的很難～

攤販連小小的山寨都不敢，當然吃不到便宜的美式漢堡啦!!

我沒說日式拉麵，因為味道變化真的很多，不好學習

從台商的風格和台式料理的包裝來看就沒有文化自主的特色

誰能想像大阪燒的前身是鐵板燒？那根本已經變成另外一個東西了

而且味道沒話說，日本就是有那個創意和重要的食客心，台灣只會吃老本



台灣連自己的魯肉飯都賣的這麼鳥，台灣搞個中式速食店應該很快就倒了吧？


鬍鬚張能這樣就不錯了，因為替代品太多了，不像"西餐"沒有"便宜"的替代品

吃過一家叫甘泉魚麵很不錯，可惜太少家了

我會說鬍鬚張是個很棒的實驗品讓我知道台灣的生態

天龍附屬國是哪一國？

自己猜!


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