Re: [問卦] 牛排七分熟,是外行人在吃的?? - CPLife板

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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-24 22:28:17

看板 Gossiping

作者 sevenny (青色的雪菲爾)
標題 Re: [問卦] 牛排七分熟,是外行人在吃的??
時間 Sat Jan 18 00:51:45 2014

※ 引述《showind (vin醬)》之銘言：
: 基本上在美國 ANGUS> PRIME > CHOICE

ANGUS是牛種不是等級
USDA Prime/ Choice/ Select/
Standard/ Commercial/ Utility/ Cutter/ Canner才是等級

通常Prime和Choice在超市裡會特別標這是好肉
沒有標的特別是切成肉片肉塊肋排那種的很可能就是Select或者Standard
Utility就會變成組合肉或者漢堡肉
Canner顧名思義就是罐頭肉最差

另外還有一個認證叫做CAB(Certified Augus Beef)
這個則是一個美國安格斯肉牛協會認證的標籤
要得到這個認證的話除了你得要是安格斯牛種以外
肉的品質還要一定的要求
大致上就是Prime或者中等的Choice等級以上

"The place I'm taking you has Kobe lobster...
that is, lobster fed with Kobe beef." ---How I met your mother

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所謂真相其實都只是假象

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.166.87.227

→ Kreen:你講推薦的啦，只講分級標準就虛掉了。1F 01/18 00:53

推 ilove1530:那壽喜燒說的安格斯等級如何2F 01/18 00:53

安格斯肉牛的整隻牛的肉都可以說是安格斯啊

→ Kreen:安格司就只是黑牛種，等級差很多吧3F 01/18 00:54

→ showind:這篇說的沒錯啦 ANGUS 是PRIME 另外說肉牛品種4F 01/18 00:55
→ showind:久了就以為是等級

推 MansonShih:管她幾分熟 40路的才是極品啦6F 01/18 01:04

※ 編輯: sevenny 來自: 118.166.87.227 (01/18 01:07)

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