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一直以來都對加了蛋黃的中式點心

特別偏好，尤其是蛋黃酥，跟本毫

無招架之力＞＜

今年中秋在老公默許下，整個就是

放縱慾望大買特買啦！

--------以下心得分享，純屬個人好惡

水里 琦之坊手工蛋黃酥

http://ppt.cc/n7v0

意外在娘家找到的好吃蛋黃酥\(////)\

開盒就能聞到餅皮混著蛋黃的香氣，

一口咬下，碩大的蛋黃色澤明豔，油

脂略有不足，但入口的香味可以彌補

這個缺點。最特別的就是他的豆沙，

還保留了原豆顆粒，細膩中增添了幾

分口感，用烤箱餘溫悶烤個五分鐘，

放涼再享用，外皮酥香，風味更佳！



北港 日興堂蛋黃酥

 http://ppt.cc/UM-H

NT.15/1pc，半蛋黃，個頭較一般蛋黃

酥略小。酥皮層次很棒！隔天吃即便

不回烤，仍然吃得到分明酥鬆的口感

。豆沙細緻，可惜太甜，混著酥皮的

奶香味，稍嫌膩了點。重點的蛋黃相

當漂亮，切面還漾著油水，不過半個

太不過癮了，如果有全蛋黃版，賣個

30我還是會買單！



北港 厚德堂花生Q餅、核桃蛋黃餅

http://ppt.cc/J5Yr

上北港一定得來個大餅吃吃，這次換

一家試餅~ 本是想賣蛋黃酥的(還來?)

，可惜街頭問到巷尾都沒賣，只好下

手其他替代品；烏沙+核桃蛋黃，就它

了！

厚德堂的豆餡甜度較低，入口細滑油

潤，與核桃帶點澀味的香氣很合拍

蛋黃的份量誠意十足，可惜品質略

遜，雖然不乾，但外圈有層硬皮，口

感不佳。和生薄皮存在感低，整體吃

起來不差，就是沒什麼特色，不令人

驚艷。

順手帶了花生Q餅；花生是很傳統的點

心原料，但卻鮮少見其入大餅；餅皮

應該算翻毛皮吧？層次鮮明漂亮，口

感偏綠豆椪那種層層雪花的效果，跟

蛋黃酥的酥鬆有區別。一樣主打低甜

的花生內餡略帶粗沙感，鹹香來自肉

鬆和著碎蛋黃，搭配一旁的軟Q麻糬，

個人覺得這個比較值得一嚐！



台灣 奇華雙黃白蓮蓉

 http://ppt.cc/ikzR

每年這個時候總會讓我默默想起三年

前的港澳行，港澳幫地頭蛇們帶我們

鑽在小巷弄裡買到的那塊白蓮蓉雙黃

；皮薄餡多，蛋黃漾著漂亮的油水，

入口鹹香，蓮蓉甜而不膩，充滿蓮子

的芬芳；那是我吃過最棒的廣月！

這塊月餅的確是皮薄餡多口感細緻，

蛋黃也相當漂亮，可白蓮蓉號稱來自

香港，卻太甜膩，吃不出個所以然…



台北 李亭香手工蛋黃酥

http://ppt.cc/7~kR

據說是台北百年老店，中秋節店門口

會長出人龍的那種；不過他們的主力

商品是平西餅，而非蛋黃酥。

酥皮層次沒做出來，不過我喜歡他的

味道，純粹的酥油香，沒有濃厚的奶

香味！蛋黃酥個體頗小，顯得蛋黃相

當大，不油不乾香氣足，但就是鹹了

點，應該是我吃過最鹹的吧？烏沙口

感細緻，可惜味道不夠，乘上略鹹的

蛋黃，整體有些失衡。


-------以上心得分享，純屬個人好惡



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