※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-12-13 11:11:22
看板 fastfood
作者 標題 [討論] 麥當勞常用“術語”
時間 Tue Nov 26 20:44:16 2013
人在外面，手機排版多包涵
waste:無法販賣之商品 以報廢處理(請丟入waste桶中）
run:備膳及呈遞
OD:櫃檯
當：商品來不及製作出來
→例如：薯當，湯當，當飲料
一線，二線，三線：櫃檯編號代稱。通常人不多，只開中間那條櫃檯（二線）
開一線：客人多起來，再多開一個櫃檯結帳
rush:客人很多
暴單：和rush差不多，比較有突然人潮大量湧入，導致顯示螢幕的上，訂單暴多。
消單：把顯示螢幕上的訂單消除。
拉比：大廳，廁所清潔
超收：發票有錯要重新處理
在路上，在手上：某項餐點正在製作中，馬上好。
大玉/小玉：大杯及小杯玉米濃湯
熱巧：熱巧克力
巧聖，草聖：巧克力/草莓聖代
歐：oreo冰旋風
小/中焦奶：小/中杯焦糖熱奶茶
冰奶：焦糖冰奶茶（one size）
大可/中可/小可/兒可：大中小兒童杯可樂（其他飲料以從類推）
小四/六塊：四塊/六塊麥克雞塊
麥牛：麥克雙牛
雞：麥香雞
不翅：客人不要雞翅
→例：原味不翅
原排/原腿/原翅：原味大腿，小腿，翅膀
（辣味依此類推）
雙四：雙層四盎司牛肉堡
雙吉：雙層牛肉吉士堡
豬滿蛋：豬肉滿福堡加蛋
（我早餐只知道這個）
空一，空二：該備的量少一單位
→例：湯空一 指的是 有一鍋玉米湯買完了。通常空一就會補，很少空二。
標：牆上有貼一色塊，來提示廚房改備好的食品量。
→例：藍標，紅標
換衣服：重新包裝某產品，通常用在派上
薯站：製作薯條之工作站
飲料站：製作飲料之工作站
倒可：有人打翻可樂
○○好吃：請櫃檯促銷該商品之意
○○加油：“給我快一點！”的意思
→例：二線加油！薯站加油！廚房加油！
清機台：清潔冰淇淋機，咖啡機，飲料機的意思。
該項商品暫時無法販賣
撤煎區：凌晨兩點後，煎爐要清潔休息了，所以無法供應牛肉類及板烤雞腿堡
冰淇淋機加熱：凌晨兩點過後，冰淇淋機自動保養加熱，暫時無法供應。
（請勿怒踹店員出氣）
薯條現炸：不好意思稍等三分鐘
贈可：要讓客人情等候餐點時，可以7oz杯裝可樂安撫客人
說專業術語其實也怪怪的，大部分就是方便記的簡稱
我離職很久了，目前只想到這些。
有什麼沒寫到或是寫錯的，大家都可以提出來。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 106.65.50.135
推 :麥香魚→魚1F 11/26 20:54
→ :早期好像還有presenter XDD
→ :早期好像還有presenter XDD
推 :還蠻有趣的3F 11/26 21:01
推 :還有比倒可恐怖一萬倍的:倒人-小屁孩吐在兒童遊樂區...4F 11/26 21:06
推 :連倒可都有術語XD5F 11/26 21:08
→ :這樣我以後會很期待聽到裡面喊ＯＯ好吃耶
→ :這樣我以後會很期待聽到裡面喊ＯＯ好吃耶
→ :對了 聽到○○好吃 都要回答 “謝謝”表示我聽到了7F 11/26 21:14
推 :開線那邊有錯誤 通常主線是較接近薯條站的櫃台8F 11/26 21:16
推 :拉比=Lobby~9F 11/26 21:20
→ :嗯嗯 ！不過我待過的店主線都是正中間（剛好面對大門）10F 11/26 21:22
推 :有趣 XD11F 11/26 21:26
推 :是六塊還是六片?12F 11/26 21:42
推 :記得也有聽過麥克雞塊以4片.6片... 稱呼的XD13F 11/26 21:44
推 :蛋捲14F 11/26 21:51
推 :營幕上的單子如果變色 表示太久沒出單 好像有術語稱呼顏色15F 11/26 21:52
推 :豬肉滿福堡-豬滿 火腿蛋堡-火蛋16F 11/26 21:54
→ :ＯＯ好吃耶:早期用來暗示櫃台要促銷
→ :看到這篇超級懷念的 我們以前店經理是個急性子
→ :產品出不來 就看到她一直在喊加油XD
→ :ＯＯ好吃耶:早期用來暗示櫃台要促銷
→ :看到這篇超級懷念的 我們以前店經理是個急性子
→ :產品出不來 就看到她一直在喊加油XD
→ :蛋捲杯裝：蛋杯 單子超過秒數（90秒？）紅單20F 11/26 22:01
推 :好像還有清潔兒童遊樂區→奇 不知道是不是只是店裡習慣21F 11/26 22:02
→ :還有以前督導去某家店 同patch的都會接到電話:督導在XX店22F 11/26 22:05
→ :post機上的消單→serve23F 11/26 22:05
推 :還有立超24F 11/26 22:12
推 :推25F 11/26 22:31
噓 :紅的明顯 18182篇好像有人說要把這篇推爆耶 會推嗎XD26F 11/26 22:33
推 :補推
推 :補推
推 :長知識推28F 11/26 22:39
→ :客訴 080021132129F 11/26 23:03
推 :加油XD30F 11/26 23:28
推 :還有bin上 就是指檯面上31F 11/26 23:29
推 :所以"客人喜歡"這句消失 到底有什麼八卦??32F 11/26 23:34
推 :客人喜歡=客人堅持要等產品的意思33F 11/26 23:40
推 :客人喜歡不是特製嗎？我以前在的時候是這樣34F 11/26 23:43
推 :為啥要重新包裝某產品? 這樣聽起來有點...35F 11/26 23:51
推 :DT = 得來速36F 11/27 00:06
推 :是我說會推的37F 11/27 00:46
→ :換衣服的確是不能說的秘密38F 11/27 00:59
→ :不過每次值班經理說幫我換衣服時都覺得怪好笑的
→ :不過每次值班經理說幫我換衣服時都覺得怪好笑的
推 :不能就不是要戰能不能講術語或英文40F 11/27 01:09
推 :本來
推 :本來
→ :重新包裝也可能是品管把產品放上中央輸送槽時翻車 而導致42F 11/27 01:20
→ :賣向不佳需重新包裝 若是較高(175以上)的男品管可以自己伸
→ :手拿回來(但要小心燙&在客人面前觀感不佳) 較矮的或女品管
→ :就是到櫃檯推回(一樣會觀感不佳) 或是請櫃檯幫推回(但須櫃
→ :檯有空)以上三種方式看情況使用 這是較合理&較無食安問題
→ :的換衣服 至於派換衣服(換包裝)就跟換TIME CARD一樣 目的
→ :在延續產品在架上的時間 增加被買走的機會 大部分品管或多
→ :或少都會遇到這情況 除了接前一位品管的爛攤子 或上級要求
→ :過量炸製導致爆量外 正常情況waste量的多寡 通常代表一個
→ :品管的判斷&統整能力 強的甚至會互相比較零waste又不當產
→ :賣向不佳需重新包裝 若是較高(175以上)的男品管可以自己伸
→ :手拿回來(但要小心燙&在客人面前觀感不佳) 較矮的或女品管
→ :就是到櫃檯推回(一樣會觀感不佳) 或是請櫃檯幫推回(但須櫃
→ :檯有空)以上三種方式看情況使用 這是較合理&較無食安問題
→ :的換衣服 至於派換衣服(換包裝)就跟換TIME CARD一樣 目的
→ :在延續產品在架上的時間 增加被買走的機會 大部分品管或多
→ :或少都會遇到這情況 除了接前一位品管的爛攤子 或上級要求
→ :過量炸製導致爆量外 正常情況waste量的多寡 通常代表一個
→ :品管的判斷&統整能力 強的甚至會互相比較零waste又不當產
推 :品管主要是要發揮影響力 所以主要由比較資深或者是訓練員52F 11/27 01:32
→ :不過現在已經沒品管了53F 11/27 01:32
→ :去當，現在MFY已經沒有品管這個位置了。54F 11/27 01:32
→ :品 而弱的光包裝都很勉強(要包的又快又好看) 但麥的輸送槽55F 11/27 01:33
→ :所以管理組在分配執掌的時候要把服務員/訓練員 擺在精英56F 11/27 01:34
→ :有改過 現在好像多都小小短短的 品管的氣勢也不如以前強勢57F 11/27 01:34
→ :位置。58F 11/27 01:34
→ :現在品管的角色投射在匯集身上了 但相對弱化影響力了
→ :所以擺對精英位置很重要(敲頭)
→ :現在品管的角色投射在匯集身上了 但相對弱化影響力了
→ :所以擺對精英位置很重要(敲頭)
→ :有霸氣(樓面最大是值樓 廚房最大是品管 店長副店若在廚房61F 11/27 01:36
→ :很懷念以前當品管的時候 很有成就感就是了:P62F 11/27 01:37
→ :且若他們不接品管 那品管可以把他們當工讀生使喚 但通常是63F 11/27 01:37
→ :傳統店品管一定是由影響力最深的人去接64F 11/27 01:38
→ :現在改MFY就算管理組近去廚房也只能幫忙推動
→ :主要還是要做好 維持品質/維持量 物料充裕 解決危險地帶
→ :的角色
→ :現在改MFY就算管理組近去廚房也只能幫忙推動
→ :主要還是要做好 維持品質/維持量 物料充裕 解決危險地帶
→ :的角色
→ :考核&很忙人手不足&店長信任你的能力，免交接 才可能發生)68F 11/27 01:40
→ :不過通常如果有所謂的考核品管一定丟訓練員69F 11/27 01:41
→ :天啊 推了那麼多麥當勞的"古文" 我好像又回到當初
→ :剛進麥當勞 還是傳統店 天天被盯得時候了 :p
→ :天啊 推了那麼多麥當勞的"古文" 我好像又回到當初
→ :剛進麥當勞 還是傳統店 天天被盯得時候了 :p
→ :所以現在是各站有各自的工作 廚房沒有一個統整的負責人嗎?72F 11/27 01:43
→ :主要還是匯集要做好所謂的統整工作73F 11/27 01:43
推 :以我們店的狀況那個我們叫PM~~但根本就像個裝飾....74F 11/27 01:44
→ :包含色標的維持(但維持任何標都要經得經過管理組同意)75F 11/27 01:44
→ :只會出一張嘴根本沒能力...空降得大都是如此76F 11/27 01:44
→ :而且品管很好虧妹XD 以前女同事要某產品 正在製作或包裝時77F 11/27 01:45
→ :所以我剛剛說匯集是品管的投射 但相對影響力沒有比品管深78F 11/27 01:45
→ :我當初被代訓PM的時候 BOSS囑咐我頂多只能去推動
→ :主要還是要做好 三角色三要事
→ :區域經理 維持量 解決危險地帶 大概是這樣
→ :管理組本身不能陷入單一工作執掌 他本身就是多頭馬車(汗
→ :我當初被代訓PM的時候 BOSS囑咐我頂多只能去推動
→ :主要還是要做好 三角色三要事
→ :區域經理 維持量 解決危險地帶 大概是這樣
→ :管理組本身不能陷入單一工作執掌 他本身就是多頭馬車(汗
→ :我都會說:好~妳給我30秒 我給妳XX(漢堡 派 或產品名稱)或83F 11/27 01:47
→ :以前還是傳統店的時候我都站在品管台笑櫃檯= =84F 11/27 01:47
→ :是回說:XX產品快出來了 別急厚~乖^_< 然後值班會吐槽我說85F 11/27 01:48
→ :其實時代真的有差啦 真的好懷念QQ86F 11/27 01:49
→ ::又乖!!你今天乖多少人了~XDD (同事感情好才會這樣)87F 11/27 01:50
推 :XD"88F 11/27 01:52
→ :有些術語不是忘記了 就是這幾年才產生的 那種就算我翻日記89F 11/27 01:54
→ :可能也找不出來是啥 不過這篇說的大部分都還記得 一般客人
→ :除食安方面的以外 也不需要記那麼多 又不是考試 不然吃麥
→ :記一堆術語 吃PIZZA又記一堆 還要分辨化學油 香精 色素...
→ :累都累死了Q口Q
→ :啊~對!想起一個 例如在"櫃台~派好吃"的情況下 你成功促銷
→ :通常品管會說"優秀~"(因為你幫他減輕"未來可能的"waste量)
→ :或是完成一些上面交辦的任務 有點類似口頭獎勵 同事也會用
→ :這詞互虧 但現在的麥很像沒再用"優秀"這詞了
→ :可能也找不出來是啥 不過這篇說的大部分都還記得 一般客人
→ :除食安方面的以外 也不需要記那麼多 又不是考試 不然吃麥
→ :記一堆術語 吃PIZZA又記一堆 還要分辨化學油 香精 色素...
→ :累都累死了Q口Q
→ :啊~對!想起一個 例如在"櫃台~派好吃"的情況下 你成功促銷
→ :通常品管會說"優秀~"(因為你幫他減輕"未來可能的"waste量)
→ :或是完成一些上面交辦的任務 有點類似口頭獎勵 同事也會用
→ :這詞互虧 但現在的麥很像沒再用"優秀"這詞了
推 :推一個，好好玩 XD98F 11/27 11:01
推 :推99F 11/27 13:13
→ :好強。讚。100F 11/27 13:33
推 :"XX加油"好好笑101F 11/27 15:43
※ maimaibear:轉錄至某隱形看板 11/27 16:44推 :推102F 11/27 23:02
推 :不一樣的有：小/中熱奶、加蛋103F 11/27 23:47
推 :PM、SM很重要，但資淺的不懂怎麼管，還有就是人力足夠才
→ :能擺的到
推 :PM、SM很重要，但資淺的不懂怎麼管，還有就是人力足夠才
→ :能擺的到
推 :XD106F 11/28 05:35
推 :換衣服有兩種情況，一是外包裝不潔或損壞。另一通常是派盒107F 11/28 16:54
→ :派盒上會寫派的賞味期限(1.5hr)，時間到了值班又不想丟
→ :就會丟回給廚房重寫時間
→ :要櫃檯促銷某某產品好吃也是兩種，一是當期的促銷產品
→ :另一個就是廚房的半成品放太久快到期要丟了，就會要促銷
→ :派盒上會寫派的賞味期限(1.5hr)，時間到了值班又不想丟
→ :就會丟回給廚房重寫時間
→ :要櫃檯促銷某某產品好吃也是兩種，一是當期的促銷產品
→ :另一個就是廚房的半成品放太久快到期要丟了，就會要促銷
推 :有些術語就是要在客人面前隱晦的表達我們要的東西ex. XX加油112F 11/29 23:50
→ :這樣都講出來好嗎 XD
推 :啊我是要說XX好吃
→ :這樣都講出來好嗎 XD
推 :啊我是要說XX好吃
推 :客人喜歡=客人堅持要點+1。我都會看到品管翻白眼115F 12/12 02:36
→ :雞塊我是小4和6塊～也聽過4片6片但好怪…
→ :雞塊我是小4和6塊～也聽過4片6片但好怪…
推 :新產品都會要促銷啊XD 平常則是:要多加個派嗎？117F 12/12 20:44
→ :記得有次被神秘訪客打98分，扣分就是因為沒促銷XD
→ :記得有次被神秘訪客打98分，扣分就是因為沒促銷XD
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※ 同主題文章:
● 11-26 20:44 ■ [討論] 麥當勞常用“術語”
11-26 23:42 ■ Re: [討論] 麥當勞常用“術語”
11-27 00:41 ■ Re: [討論] 麥當勞常用“術語”
※ 看板: CPLife 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 1182
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