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※ 引述《GoodWhisky (鍵盤巴菲特)》之銘言：
: : 推 STi2011:我媽是說 他們有專門品管去驗這條 那媒體可以去追看看阿    10/28 16:12
我以下針對的都是食品的大廠商
我接觸的也只有大廠
地下工廠跟非釀造公會會員不包括在我所說的
: 今天第六篇了
: 被桶我也願意
: 但我希望各位在八卦版的民眾要知道一件事情
: "目前純釀造醬油檢驗黃麴毒素這件事,都是廠商自發性的檢驗"
業者自主管理本來就是食品業者該做的
目前醬油大廠 金蘭 味全 統一(龜甲萬)等
幾乎都有HACCP跟ISO22000的認證
這些認證的項目包含了原物料管理 生產管理等
原料-黃豆 就會檢驗黃麴毒素
所以原料沒有汙染 成品自然就會減少
: 像萬x香在網站上就有貼出他們自家的SGS檢驗報告
: 證明沒有黃麴毒素
SGS只會針對樣品負責
不能全部代表他們家的產品都是安全的
但是也代表了這間公司有針對終端產品進行檢驗
業者有自主把關是好事一件 卻也不用過度依賴報告
檢驗不是食品安全的唯一途徑
: 那你會說~那人家有做就好啦~你是在在乎什麼啦!
: 我要表達的觀念就是
: 黃麴毒素非常毒,毒到有人說他是天下第一致癌物
: 它的特性也是無法被高溫消除
: 而要產生黃麴毒素卻非常簡單
黃麴毒素是黴菌的二級代謝物
主要是由黃麴菌(Aspergillus flavus)和寄生麴菌(A. parasiticus)所產生
在食品中最主要的型式是B1、B2和G1、G2以及M1、M2。
黃麴毒素的代號所代表之意義是：
在紫外線照射下呈藍色螢光的為B型，G型呈現綠色螢光。
其中 M1、M2是動物吃到被黃麴毒素B1或B2污染之農作物後，
經動物體內代謝所產生之物質，通常於乳汁中發現。
不是所有發霉的食品就一定會有黃麴毒素產生
: 只要原料保存不當 (像有些廠商還會買4度低溫儲存室"
: 或者使用的麴種有問題
: 甚至是無良業者若使用已經有問題的原料來釀醬油
: 產生的危害請自己去想一想
: 我不想講太多等會被警察說我妖言惑眾
: 方丈的很小心眼的
目前文獻查到的多數的醬油工廠所用的種麴都是由釀造公會聯合會附設
種麴供應中心所供應，時時更新、飾選，故不易污染。

食品文獻上少有醬油受黃麴毒素汙染 因此風險相當低
: 但我直接舉個例:
: 三聚氰胺大家就罵的要死了對吧
: 你現在要是拿把槍抵著我的頭
: 要我選一邊湯匙上的是三聚氰胺 一邊是有黃麴毒素的花生
: 拎北二話不說會把三聚氰胺給吞下去
黃麴毒素對人類及動物肝臟具有高度的毒性、致突變性以及致癌性，
其中又以黃麴毒素B1的致癌性最強。
長期攝食污染黃麴毒素的食品會導致急性肝中毒，嚴重時甚至死亡。
目前有流行病學研究指出，受到黃麴毒素污染嚴重的地區，
人們有較高的肝癌發生率。黃麴毒素B1是造成人類危害最強之致癌物，
並可能是B型肝炎病毒帶原者發生肝癌的一個致病因素。
因此食品中的標準相當嚴格到15 ppb，
其他類產品如醬油的標準是10 ppb。
: 最嚴重的問題不在於廠商有沒有自己檢驗這個動作
: 而是政府單位針對這種"有重大危害民眾身體"的毒素
: 你有在抽驗嗎?
https://consumer.fda.gov.tw/News/detail.aspx?nodeID=10&pid=10360
食品藥物管理署執行102年4-6月市售食品真菌毒素含量監測檢驗結果
一般都是針對高風險的產品進行抽驗
高風險的產品例如 花生 花生糖 黃豆 玉米 稻米等穀物
: 民眾知道這種東西"有可能"存在醬油裡嗎?
當然有可能 但是風險相對低
政府針對黃麴毒素的監控會放在高風險的產品上
這才是有效的監控
: 你的產品有貼"已通過黃麴毒素"嗎?
: 我們不要說"故意"
: 要是一個"不小心"呢?
: 所以我希望這篇雖然會害我被水桶
: 但我只能怪自己前面回了太多廢文
我想你這篇可能也是妖言惑眾的廢文^^;
: 但我希望的是這裡會有記者在看
: 若有民眾的力量引趁這次讓政府知道
這個就叫做鄉愿 無知的只會煽動群眾暴力
: 黃麴毒素應該要列入重點檢驗項目
黃麴毒素不只在國內 在邊境也一直都是重點檢驗項目
你只是不知道 不代表別人沒有做
: 那我在也能含笑九桶了
: 再次強烈懷疑~台灣的肝癌發生率實在有點高
: 請自行google "肝癌 發生率"
台灣肝癌的發生機率跟台灣人生活作息飲食習慣有關
再加上地下電台與無知媒體或是沒食品知識鄉民散播錯誤訊息
與醬油是絕對無關的 請不要一竿子打翻所有醬油 謝謝
: 都有學術文章指出台灣肝癌發生率略過臨近國家(日本~新加坡)
: 所以你我的飲食當中真的沒問題嗎?????
: 我話說完了~
: 希望有良心的記者可以用媒體的力量要求政府應加驗這項毒素在醬油產品中
: 安心進桶.謝謝
目前政府針對真菌毒素的控管
包括 黃麴毒素、赫麴毒素和橘黴素等
https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=129
因國內黃豆、玉米等大宗穀物幾乎都是進口
邊境已經查驗 業者在購買原料亦會再不定時檢驗
醬油是屬於黃麴毒素低風險的產品

希望有知識有良知的鄉民


避免黃麴毒素請參考相關衛教知識
(1)     購買衛生可靠和信譽良好廠商的產品

(2)     食物保存在適當環境，避免發霉

(3)     注意食物保存期限，避免囤積食品

(4)     食物如有發霉、變色、皺皮，應丟棄勿再食用

(5)     食物在有效期限內食用完畢

食品人以上報告
謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.246.199
你可以自己去google一下HACCP 我只是很懶得貼上而已
我沒有這麼專業 但簡單的還算了解 謝謝指教
說的沒錯!! 參考資料
食工所風險資料庫
http://health-info.firdi.org.tw/GSSKM_READER/
食品藥物消費者知識服務網
https://consumer.fda.gov.tw/
以上都是很棒的網站喔!!
※ 編輯: pigiloveu       來自: 114.24.246.199       (10/28 23:36)
※ 編輯: pigiloveu       來自: 114.24.246.199       (10/28 23:38)

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