※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2024-10-24 16:15:32
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作者 標題 [閒聊] 皮蛋這麼好吃怎麼評價兩極？
時間 Thu Oct 24 12:33:11 2024
汝題
https://i.imgur.com/XYWM7Kh.jpeg
![[圖]](https://imgur.disp.cc/CS/XYWM7Kh.jpeg)
皮蛋最常出現的料理法是皮蛋瘦肉粥跟皮蛋豆腐，小時候第一次吃皮蛋豆腐就愛上，長大之
後才知道不是每個人都喜歡吃皮蛋。
https://i.imgur.com/ZaPrOET.jpeg
![[圖]](https://imgur.disp.cc/CS/ZaPrOET.jpeg)
但皮蛋明明這好吃，為什麼評價兩極？
我很好奇0.0
0.0...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.225.3 (臺灣)
※ 作者: mizuarashi 2024-10-24 12:33:11
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→ : 這算引戰嗎 ((X1F 10/24 12:33
推 : 嘔嘔嘔嘔嘔嘔 中午吃飯時間不要講這個2F 10/24 12:33
推 : 可能沒有跟豆腐醬油一起喇碎才品嘗不出皮蛋的好3F 10/24 12:34
我家都跟菠菜一起炒，超好吃推 : 皮蛋 額心 就跟芋頭火鍋一樣4F 10/24 12:34
推 : 他這樣直接吃我也不行==5F 10/24 12:34
推 : 皮蛋蛋白QQ的很好吃 但蛋黃跟青塞一樣6F 10/24 12:34
蛋黃要吃跟膏一樣的，人間美味推 : 點皮蛋豆腐不吃皮蛋：）7F 10/24 12:34
→ : 原本覺得味道很怪，後來發現不要直接只吃皮蛋，當成調味8F 10/24 12:35
→ : 料配其他東西就接受了
→ : 料配其他東西就接受了
推 : 對ㄚ10F 10/24 12:35
→ : 我都可以 我活得很幸福11F 10/24 12:36
推 : 外國人很多怕皮蛋勝過臭豆腐12F 10/24 12:36
不過法國人酷ku喜歡推 : 第一次看到皮蛋的恐懼程度堪比鴨仔蛋13F 10/24 12:37
→ : 每個人口味不同啊，沒什麼好爭的14F 10/24 12:37
推 : 好了啦 齁母拉15F 10/24 12:38
※ 編輯: mizuarashi (59.124.225.3 臺灣), 10/24/2024 12:38:24→ : 皮蛋可以先做成皮蛋醬，再塗在豆腐上比較美觀16F 10/24 12:38
→ : 皮蛋這東西老實講比臭豆腐的賣相還差17F 10/24 12:38
→ : 顏色看起來很奇怪影響食慾啊18F 10/24 12:38
推 : 皮蛋蛋黃算是生的 蒸熟或煮熟才好吃19F 10/24 12:38
蛋黃熟了很可惜耶...推 : 火鍋丟芋頭:20F 10/24 12:38
→ : 嘔嘔嘔21F 10/24 12:38
→ : 臭豆腐頂多叫臭，皮蛋是又臭又噁22F 10/24 12:39
推 : 要配啤酒23F 10/24 12:39
→ : 就不好吃啊 跟榴槤一樣難吃24F 10/24 12:39
→ : 蛋黃感覺像食物腐敗後才會出現的顏色25F 10/24 12:39
推 : 不敢吃的你硬塞也不行啦26F 10/24 12:40
→ : 我自己是喜歡吃啦，還能搭配香菜27F 10/24 12:40
→ : 我滿喜歡吃的 但這東西真的很神秘28F 10/24 12:40
推 : 皮蛋不就生蛋黃的味道嗎29F 10/24 12:40
推 : 皮蛋精隨就是勾勾的蛋黃啊30F 10/24 12:40
→ : 化工蛋啊31F 10/24 12:40
推 : 皮蛋臭是硫化物的臭味，不同製法/料理法臭的程度不一樣32F 10/24 12:41
→ : 皮蛋我比較喜歡吃生的33F 10/24 12:41
熟的也是好吃，但生的最好吃推 : 我是喜歡吃 但評價真的很兩極34F 10/24 12:41
→ : 皮蛋超好吃，一定要整顆吃35F 10/24 12:41
→ : 那個黑蛋黃才好吃36F 10/24 12:41
雀食，黑的膏才讚→ : 但是半熟蛋真的噁37F 10/24 12:41
推 : 炸的好吃38F 10/24 12:41
→ : 有些吃起來還會涼涼的像薄荷 迷39F 10/24 12:41
推 : 皮蛋這麼奇怪 連長相都不像食物 兩極是肯定的41F 10/24 12:42
推 : 真的好吃42F 10/24 12:42
→ : 臭 跟粑粑一樣43F 10/24 12:42
→ : 好吃44F 10/24 12:42
推 : 鹽酥雞攤的炸皮蛋好吃45F 10/24 12:43
推 : 都吃炸過的皮蛋46F 10/24 12:43
→ : 外觀跟味道兩個相輔相成 說真的要不是從小吃到大 可能會47F 10/24 12:43
→ : 有更多人沒辦法接受
→ : 有更多人沒辦法接受
推 : 你有試過單吃一整顆嗎?49F 10/24 12:43
有，也是好吃但是單吃是真的有點重口味
![[圖]](https://i.imgur.com/X5wXL8rh.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/Z6G8S0Ah.jpeg)
推 : 發酵或醃漬食物都是評價兩極的 沒有什麼一定好吃53F 10/24 12:45
推 : 顏色不太美觀54F 10/24 12:45
推 : 才中文就要開戰嗎55F 10/24 12:45
中午討論食物很正常8推 : 超好吃 拿去熬湯也很好56F 10/24 12:45
→ : 很讚欸 我是可以整顆吃的那種 搗碎也有搗碎的好57F 10/24 12:46
推 : 原本還在想中午要吃啥 就決定皮蛋豆腐了58F 10/24 12:46
推 : 超好吃==59F 10/24 12:46
推 : 皮蛋豆腐跟瘦肉粥好吃60F 10/24 12:47
推 : 哪裡評價兩極 皮蛋豆腐要不要拌才是戰點吧61F 10/24 12:47
→ : 終極組合還要加米血糕 外國人也覺得很噁62F 10/24 12:47
※ 編輯: mizuarashi (59.124.225.3 臺灣), 10/24/2024 12:47:25→ : 口味比較看人63F 10/24 12:47
推 : 嘔嘔嘔 無法64F 10/24 12:48
→ : 看到就想遠離
→ : 看到就想遠離
推 : 豬血糕看到製造過程覺得無法接受也正常拉...66F 10/24 12:49
但是豬血糕我也喜歡==噓 : 難吃。67F 10/24 12:50
→ : 你開招怎麼只開一半 皮蛋要搭配皮蛋豆腐要不要攪碎引68F 10/24 12:51
→ : 戰啊
讓你開了→ : 戰啊
推 : 我記得未經處理的皮蛋是連貝爾都爆炸的恐怖70F 10/24 12:51
→ : 會兩極就代表有人不喜歡啊 我就覺得難吃71F 10/24 12:51
推 : 無法理解好吃的點72F 10/24 12:51
那個皮蛋味→ : 我都整顆吃73F 10/24 12:51
推 : 皮蛋豆腐攪拌加肉鬆超爽的74F 10/24 12:51
推 : 歐洲人不用太意外 他們自己就在吃臭起司了XD75F 10/24 12:51
但我記得起司他們歐洲人也是評價兩極推 : 還記得小時候等晚餐煮好前太餓就拿皮蛋出來啃了76F 10/24 12:51
→ : 超厭惡77F 10/24 12:52
→ : 皮蛋烹調後其實都還可以 直接讓沒吃過的人生吃根本傻78F 10/24 12:53
→ : 不然我問你皮蛋明明這麼難吃 為啥評價這麼兩極？79F 10/24 12:53
→ : 好吃啊 怎養80F 10/24 12:53
推 : 蛋黃要膏膏才好吃 熟的沒皮蛋風味81F 10/24 12:53
※ 編輯: mizuarashi (59.124.225.3 臺灣), 10/24/2024 12:53:45推 : 皮蛋要配醬油香油醋，拌一下就很好吃82F 10/24 12:54
推 : 蛋心的味道因人而異，然後炸皮蛋好吃83F 10/24 12:54
→ : 蛋黃味道很重阿84F 10/24 12:54
所以才喜歡生的，皮蛋味很重→ : 皮蛋煮麻辣鍋也好吃85F 10/24 12:54
推 : 皮蛋我都一顆直接吃，很好吃86F 10/24 12:55
推 : 好ㄘ87F 10/24 12:55
推 : 沒有兩極，不喜歡的就是沒吃過88F 10/24 12:56
推 : 皮蛋蛋黃勾勾精髓欸89F 10/24 12:56
推 : 難吃死，嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔90F 10/24 12:57
推 : 記得第一次是吃皮蛋豆腐 先從QQ的皮吃起 不難吃所以後續91F 10/24 12:57
蛋白雀食比較好入門，味道比較淡→ : 還行吧，可以吃但不愛吃92F 10/24 12:57
推 : 我很喜歡吃 但也不敢直接吃啊 太嗆了93F 10/24 12:57
→ : 對皮蛋接受度還行 會反感的大概是碰到做菜技巧不好的吧94F 10/24 12:57
推 : 有一股阿摩尼亞味阿95F 10/24 12:57
推 : 世上就兩種人 覺得皮蛋好吃的人跟沒吃過的人而已96F 10/24 12:57
→ : 直接吃也沒啥味道啦97F 10/24 12:57
推 : 我小時候也很怕，但有一次突然就不怕了，雖然不會主動買98F 10/24 12:58
→ : ，但家裡有煮都會多吃
→ : ，但家裡有煮都會多吃
→ : 皮蛋的味道你怎樣吃都有100F 10/24 12:58
推 : 想到前陣子有人把皮蛋當發霉的蛋101F 10/24 12:58
※ 編輯: mizuarashi (59.124.225.3 臺灣), 10/24/2024 12:58:41推 : 我也可以吃整顆 但是加醬油還是更讚一點102F 10/24 12:58
→ : 吃習慣了無感，不常吃的人會怕正常103F 10/24 12:59
推 : 我也覺得皮蛋非常好吃說XD104F 10/24 12:59
推 : 吃過一次就再也不敢吃了105F 10/24 13:00
QQ→ : 以前唸高中等車時會買一碗皮蛋瘦肉粥吃XD106F 10/24 13:00
推 : 皮蛋豆腐/瘦肉粥OK 不會直接吃107F 10/24 13:01
→ : 一直很好奇皮蛋吃太多會不會怎樣...還是完全等同於蛋吃太多108F 10/24 13:01
差不多8推 : 直接吃沒那麼好吃，加醬油香油醋，味道是另一個層次109F 10/24 13:01
→ : 最近倒是在日本網路上看到有人在弄皮蛋料理的食譜110F 10/24 13:01
推 : 好好吃捏111F 10/24 13:01
→ : 皮蛋瘦肉粥的皮蛋味應該很適合從沒吃過的人初次嚐試112F 10/24 13:01
加熱皮蛋味會變淡推 : 其實我覺得分開吃反而會更討厭蛋黃部分113F 10/24 13:01
→ : 之後再進階到皮蛋豆腐就很容易了114F 10/24 13:02
推 : 小時候也不敢吃 某天吃稀飯味道太淡加下去突然開竅115F 10/24 13:02
→ : 炸皮蛋應該也滿新手向的 腥味不重
炸物是可以讓不少食物改善，我以前也不吃茄子，但炸茄子吃→ : 炸皮蛋應該也滿新手向的 腥味不重
→ : 還有熱炒店的三杯皮蛋117F 10/24 13:04
→ : 味道越有特色的東西越這樣吧118F 10/24 13:04
→ : 單吃不好吃吧? 有個很澀的口感119F 10/24 13:06
單吃我只想吃蛋黃推 : 草我皮蛋都單吃欸超愛，現在才發現自己是怪人120F 10/24 13:07
→ : 好吃但要搭配 直接吃有點噁121F 10/24 13:07
→ : 小時候生的吃了喉嚨會有刺痛感所以不喜歡吃生的，長大122F 10/24 13:08
→ : 就沒那種感覺了
※ 編輯: mizuarashi (59.124.225.3 臺灣), 10/24/2024 13:08:29→ : 就沒那種感覺了
推 : 單吃也滿好吃的吧 味道超濃郁124F 10/24 13:09
→ : 皮蛋會讓人不能接受的原因很多，不光是味道，那個品相可125F 10/24 13:09
→ : 能也很多人不太能接受
→ : 能也很多人不太能接受
推 : 單吃就超好吃不過味有點衝127F 10/24 13:10
推 : 我只接受三色蛋和皮蛋瘦肉粥128F 10/24 13:11
→ : 搭醬油膏跟豆腐ok 炸的不行129F 10/24 13:11
→ : 茄子我也是長大才知道很多人不吃130F 10/24 13:12
→ : 然後我自己是吃不了蔥，一吃到葱味就反胃
→ : 然後我自己是吃不了蔥，一吃到葱味就反胃
推 : 茄子我只吃天婦羅那種用炸的 太軟爛的口感我不行132F 10/24 13:13
→ : 根本不能理解一堆菜灑蔥在灑三小133F 10/24 13:13
我也不喜歡蔥※ 編輯: mizuarashi (59.124.225.3 臺灣), 10/24/2024 13:15:14
推 : 皮蛋就是要不沾料直接吃先咬一口再慢慢舔裡面的蛋134F 10/24 13:17
→ : 黃
→ : 黃
推 : 仔細想想其實味道真的很怪 只是台灣人已經習慣這個味道136F 10/24 13:18
→ : 而已
→ : 而已
推 : 超好吃，但小時候真的會害怕138F 10/24 13:18
推 : 這就喜好分明的食物 和香菜一樣139F 10/24 13:20
→ : 皮蛋味道雖然怪 但還吃的下去 有些起司吃起來真的會吐140F 10/24 13:22
→ : 而且臭的起司噁心的口感會黏在口腔裡好幾個小時
→ : 而且臭的起司噁心的口感會黏在口腔裡好幾個小時
推 : 是說還有其它日本美食漫畫過皮蛋料理嗎142F 10/24 13:22
→ : 外國人很喜歡先去聞食物的味道 不好聞就覺得很噁心 但是這143F 10/24 13:23
→ : 種東西就是吃下去跟聞起來不一樣
→ : 種東西就是吃下去跟聞起來不一樣
推 : 單吃超爽145F 10/24 13:24
推 : 我比較喜歡熟的，生皮蛋有一種很嗆鼻（？的味道不太146F 10/24 13:25
→ : 喜歡
→ : 喜歡
推 : 不喇碎。喇碎是邪教148F 10/24 13:27
推 : 主要皮蛋的顏色讓沒吃過的人很難預期味道149F 10/24 13:32
→ : 如果要推廣個人覺得從皮蛋瘦肉粥開始比較容易
→ : 如果要推廣個人覺得從皮蛋瘦肉粥開始比較容易
推 : 加蔭油膏或用炸的沾椒麻醬很讚151F 10/24 13:33
推 : 皮蛋還有生的熟的之分喔？152F 10/24 13:33
→ : 不都是買來就可以吃了嗎？
→ : 不都是買來就可以吃了嗎？
推 : 熟的就皮蛋瘦肉粥呀154F 10/24 13:34
推 : 超好吃155F 10/24 13:34
→ : ok，那我懂意思了，就是指加熱過的吧156F 10/24 13:35
→ : 直接吃生皮蛋 十個有九個都會會吐掉吧 印象有一集驚險大挑157F 10/24 13:35
→ : 戰就是到市場吃皮蛋 印象蠻慘烈的
→ : 戰就是到市場吃皮蛋 印象蠻慘烈的
推 : 皮蛋我小時候也不喜歡吃,長大後才愛159F 10/24 13:36
推 : 會評價兩極不就代表皮蛋不是個普遍被認為好吃的食物嗎160F 10/24 13:36
→ : 而且皮蛋最好是搭配其他食材一起食用161F 10/24 13:37
→ : 沒看過皮蛋的人看到皮蛋的剖面會怕很正常
→ : 沒看過皮蛋的人看到皮蛋的剖面會怕很正常
→ : 我是只有辦法接受皮蛋瘦肉粥跟皮蛋炒地瓜葉啦，尤其是163F 10/24 13:37
→ : 後者，真的很好吃。但皮蛋豆腐完全不行，單吃皮蛋也是
→ : 後者，真的很好吃。但皮蛋豆腐完全不行，單吃皮蛋也是
推 : 但印象最慘烈的一集比賽好像是在南投吃湯式臭豆腐 外國人吐165F 10/24 13:38
→ : 得東倒西歪
→ : 得東倒西歪
→ : 皮蛋單吃味道很濃烈而且有一點點嗆鼻吧167F 10/24 13:38
→ : 做成三色蛋也不錯 不過最近好像比較少店在做168F 10/24 13:39
→ : 煮的臭豆腐不適合外國人啦XD,炸的臭豆腐比較能接受169F 10/24 13:39
→ : 吃的本來就很主觀 皮蛋外觀跟氣味又是比較偏的170F 10/24 13:39
→ : 查一下皮蛋的起源,古時候的人真的很勇欸,偶然發現就算了171F 10/24 13:40
→ : 個人偷推一下炸皮蛋 偶爾吃還不錯172F 10/24 13:41
→ : 還敢拿來吃173F 10/24 13:41
→ : 發酵物都是古人很勇的產物啊 不想扔掉只好當神農氏174F 10/24 13:42
→ : 因為是闖關比賽必須吃完 印象不少外國人都是抱著水桶邊吃…175F 10/24 13:42
推 : 哇靠我都沒想過皮蛋配臭豆腐，感覺好吃176F 10/24 13:48
→ : 感覺調味很重要 味道不多搭不起來就不好吃177F 10/24 13:51
推 : 不是青屎啦XD178F 10/24 13:51
推 : 皮蛋是普遍被認為好吃但有一群人反對吧？味道較強的食物都179F 10/24 13:55
→ : 這樣，大部分的人喜歡，少部份的人不喜歡
→ : 我覺得是小時候被嚇到過，其實長大了之後味覺會變得更具有
→ : 接受性，但可惜心理上的問題很多人不願意再嘗試
→ : 這樣，大部分的人喜歡，少部份的人不喜歡
→ : 我覺得是小時候被嚇到過，其實長大了之後味覺會變得更具有
→ : 接受性，但可惜心理上的問題很多人不願意再嘗試
推 : 我也覺得臭起司蠻讚的183F 10/24 13:57
→ : 小朋友很容易被食物嚇到，幼兒關鍵期沒有被喂習慣的食物到184F 10/24 13:58
→ : 兒童和青少年期需要有好的環境引導，被誤導預期一個味道吃
→ : 下去另一個味道就會嚇到，看起來很可怕也會被嚇到，第一次
→ : 接觸的場合餐桌上的氣氛不好或是被戲弄騙吃下去也會被嚇到
→ : 大概到了年輕成人期才比較有能力再重新去嘗試以前不敢吃的
→ : 東西
→ : 兒童和青少年期需要有好的環境引導，被誤導預期一個味道吃
→ : 下去另一個味道就會嚇到，看起來很可怕也會被嚇到，第一次
→ : 接觸的場合餐桌上的氣氛不好或是被戲弄騙吃下去也會被嚇到
→ : 大概到了年輕成人期才比較有能力再重新去嘗試以前不敢吃的
→ : 東西
推 : 皮蛋 火鍋芋頭跟香菜 有夠讚190F 10/24 13:59
推 : 身為內臟皮蛋之類的愛好者，跟人去羊肉爐薑母鴨黑白切都要191F 10/24 13:59
→ : 上限制器真的是很痛苦
→ : 上限制器真的是很痛苦
推 : 好吃193F 10/24 14:09
→ : 以前朋友老外來臺灣玩直接單吃真滴狂 這要配東西才好吃吧194F 10/24 14:11
噓 : 不就分喜歡和不喜歡這兩極 你是來洗文還是引戰195F 10/24 14:17
推 : 有時候會看到皮蛋上面有看起來像白色的結晶體，那個是什196F 10/24 14:21
→ : 麼？吃的時候都會挑掉
→ : 麼？吃的時候都會挑掉
推 : 松花蛋吧很漂亮198F 10/24 14:25
推 : 中華一番解師父剛登場小當家就用皮蛋做了三蛋燒賣199F 10/24 14:25
推 : 腥味太重了200F 10/24 14:30
→ : 單吃超難吃中間又噁噁的 臭豆腐是聞臭吃的很香201F 10/24 14:31
推 : 好吃202F 10/24 14:31
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