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作者 Ralfchen0429 (小馬)
標題 Re: [問卦] 為什麼小火鍋店都變蔬食吃到飽？
時間 Thu Mar 21 22:00:05 2024

※ 引述《Jin63916 (摳幫瓦)》之銘言：
: 乳提
: 像是築間、這一小鍋、肉多多等等的小火鍋店
: 都變成蔬食吃到飽
: 但是本來菜盤小小的，改蔬食吃到飽後，肥宅爆吃會增加成本吧
: 改成蔬食吃到飽有什麼好處？卦？

原因很簡單啊~

將食材管理簡單化、降低報廢率、精簡人工

放在吧檯上客人想吃什麼就夾什麼

缺貨時再補~比較衛生且較自由

比起以前的菜盤~客人吃完總會剩下剩菜

處理剩菜是需要額外支出成本就跟超商一樣

一般連鎖店食材都是大量進貨食材控管較嚴格

改成自助吧可說是業者、消費者雙贏

店員收拾也比以前輕鬆多了

大家說是不是啊？

歡迎大家討論！！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.167.30 (臺灣)
※ 作者: Ralfchen0429 2024-03-21 22:00:05
※ 文章代碼(AID): #1b_3rdFu (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711029607.A.3F8.html
→ Qaaaa: 主因老子鍋太強勢ㄌ 只好改1F 192.38.90.165 丹麥 03/21 22:01
→ k385476916: 老闆爽到哭2F 1.34.57.8 台灣 03/21 22:01
推 losel: 老子鍋？ 這啥3F 111.240.217.118 台灣 03/21 22:01
推 NEWOLD: 青菜太便宜了 不怕你吃4F 36.228.192.53 台灣 03/21 22:02
→ losel: 原來也是火鍋5F 111.240.217.118 台灣 03/21 22:03
推 wonder007: 蛤 蔬食？ 那個不是有貢丸有蛋餃有花枝漿嗎6F 42.73.152.35 台灣 03/21 22:03
→ dosoleil: 蔬食吧的剩菜應該更多吧8F 36.237.0.231 台灣 03/21 22:04
推 neilisme: 火鍋料其實也都超便宜的9F 1.34.122.148 台灣 03/21 22:05
推 losel: 放到明天繼續賣 你也不知道啊10F 111.240.217.118 台灣 03/21 22:05
→ dosoleil: 事實上是多準備兩三倍的菜 但火鍋&肉片也是賣兩倍價11F 36.237.0.231 台灣 03/21 22:06
→ starbuck: 吃不爽13F 42.79.149.145 台灣 03/21 22:13
推 Lailungsheng: 好像有道理14F 101.137.141.128 台灣 03/21 22:39

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