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標題 [閒聊] 北陸越後味噌跟愛知味噌差很多嗎？
時間 Sun Feb 1 01:06:24 2026
標題 [閒聊] 北陸越後味噌跟愛知味噌差很多嗎？
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446為了味噌跑去新潟取材
https://youtu.be/6T7wQiP3Vv8
你齁另一位味噌控是愛知縣馬自立
https://youtube.com/shorts/dVceV83GS2Y
跟信長公同宗，尾張一脈的古法味噌
https://i.urusai.cc/XbBYe.jpg
![[圖]](https://i.urusai.cc/XbBYe.jpg)
https://i.urusai.cc/6vbJl.jpg
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https://i.urusai.cc/GFV0l.jpg
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https://i.urusai.cc/Rgbft.jpg
![[圖]](https://i.urusai.cc/Rgbft.jpg)
有沒有日本味噌南北朝哪個勢力贏面比較大的西洽？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.158.95 (臺灣)
※ 作者: STAV72 2026-02-01 01:06:24
※ 文章代碼(AID): #1fVZQIST (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1769879186.A.71D.html
推 : 越後米味噌 愛知豆味噌1F 02/01 01:11
→ : 從原料就差這麼多了(° Д° )！2F 02/01 01:12
推 : 害我現在好想吃名古屋的味增豬排...3F 02/01 01:12
→ : 豆感覺很難贏，常有人講米香，但是豆製品好像只講口感，不比彈性感覺很難贏(；一_一)4F 02/01 01:14
推 : 之前去跟富山的味噌工廠閒聊過 他說當地口味偏甜6F 02/01 01:35
推 : 豆就那種味噌醬香吧7F 02/01 02:01
→ : 所以味增那個臭臭的是哪裡的8F 02/01 02:10
推 : 幾乎所有的醃漬製品 米醃出來都是偏淡偏甜的 會有臭味的我想應該是豆製的9F 02/01 03:36
推 : 完全不一樣的東西要比什麼
豆有人會覺得臭臭的是大豆蛋白發酵後本來味道和米發酵後的味道就不一樣
豆味增還有紅豆味增和黑豆味增這種流派
雖然味增都有大豆 但是差異在米麴 麥麴和豆麴這三種 這三種味道差異最大
日本大部分是米味增 豆味增大本營是愛知 麥味增大本營是九州11F 02/01 08:39
豆有人會覺得臭臭的是大豆蛋白發酵後本來味道和米發酵後的味道就不一樣
豆味增還有紅豆味增和黑豆味增這種流派
雖然味增都有大豆 但是差異在米麴 麥麴和豆麴這三種 這三種味道差異最大
日本大部分是米味增 豆味增大本營是愛知 麥味增大本營是九州11F 02/01 08:39
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