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作者 brbear (I'm professional)
標題 [新聞] 成本增又缺工 餐飲業掀求售潮
時間 Mon Apr  6 19:17:38 2026



成本增又缺工 餐飲業掀求售潮

連同批發、零售等 1年逾5000家收攤

2026/04/06

中國時報黃琮淵

經營成本上揚加上缺工，台灣餐飲業面臨夾殺困境；圖為不少店面貼出招租廣告。（本報資
料照片）

字級設定：小中大特

缺工問題難解，經營成本又上揚，台灣餐飲業面臨夾殺困境，連小有名氣的連鎖餐飲都有出
售壓力。國內連鎖咖啡龍頭路易莎董事長黃銘賢5日透露，從去年開始，幾乎每個月都有餐
飲同業上門求售，每個月都在看案子、做實地查核（DD），顯示中小型餐飲業者面臨生存困
境，且壓力有增無減。


經濟部統計，民國113年總計有2萬6658家公司解散或撤銷，114年攀升至2萬8064家。從行業
別來觀察，製造業連續2年都有逾5000家企業關門，批發、零售及餐飲業也很慘，光是去年
就超過5000間，占比將近2成。


單店做不下去就關掉，小有規模的連鎖業者則積極求售，光是這兩年，連鎖餐飲併購案頻傳
，手搖飲起家的六角集團，去年先後併購引領台灣珍奶風潮的翰林茶館，以及主張精緻蔬食
的養心茶樓。來自菲律賓的快樂蜂餐飲集團則透過在台子公司迷客夏，吃下擁有「華人養生
湯品第一品牌」的雙月食品社。


連鎖咖啡起家的路易莎，去年陸續併入多個餐飲品牌，包括文青火鍋丹生炊事、茶食館玖仰
、蔬食餐廳光焙若蔬食及青焰炭火熟成牛排，今年再吃下由「美式餐飲教父」胡家濠創立的
知名品牌「傑克兄弟牛排」，從單一咖啡品牌轉型為多品牌餐飲集團。


黃銘賢分析，除了缺工的結構性問題，每年基本薪資、水電費及房租都在漲，再加上通膨使
食材成本增加，利潤愈來愈薄，近年求售的同業中，就有「員工剩下2個，沒辦法開門做生
意」的案例，有些則因「第二代、第三代不想這麼累」而收攤，已是很普遍的困境。


餐飲業走向大者恆大，百貨商場的感受最為強烈。過去百貨業招商時，傾向找單一業者進駐
，除考量餐飲集團較會砍價，主要是單店較有特色，一旦經營不下去要轉手時，單店也比較
好找人接手，但這種招商風格近年已出現明顯變化。


國內buffet龍頭饗賓集團指出，今年有新的百貨賣場開業時，比較願意與餐飲集團接觸，因
餐飲集團擁有多個品牌，如果中式餐館做不下去，可換泰式餐廳接手，場地不會有空窗期，
在餐飲業經營不易的環境下，大型集團財務相對健全，反而更可靠。


王品集團直言，餐飲業經營不易，就算旗下有多個品牌，同樣有汰弱留強的壓力，但好處是
該品牌若收掉，隨即可指派其他品牌承接既有租約，降低閒置壓力，員工也可以輪調到集團
內其他品牌工作，不致流失，因此他們與百貨商場洽談進駐時，更具優勢。


https://www.chinatimes.com/newspapers/20260406000245-260120
成本增又缺工 餐飲業掀求售潮 - 要聞 - 中國時報
[圖]
缺工問題難解，經營成本又上揚，台灣餐飲業面臨夾殺困境，連小有名氣的連鎖餐飲都有出售壓力。國內連鎖咖啡龍頭路易莎董事長黃銘賢5日透露，從去年開始，幾乎每個月都有餐飲同業上門求售，每個月都在看案子、做實地 ...

 

心得
大家還是要吃
玩股票總不能整天自己煮

王品還是有業績
八方揚秦還要進軍美國呢
原來路易莎2758有收購這麼多

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※ 作者: brbear 2026-04-06 19:17:38
※ 文章代碼(AID): #1fqvPLgF (Stock)
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推 jerrey      : 泡麵1F 04/06 19:19
推 cjo76223    : 什麼時候要引進外勞2F 04/06 19:19
推 Kobe5210    : 少子化的後遺症才正要開始3F 04/06 19:21
→ cjo76223    : 現在公職 警察消防 護理師 餐飲服務 技術傳產 通通4F 04/06 19:22
→ cjo76223    : 都缺人
→ CorkiN      : 柵欄板: 開店擺攤賣XX都暴利又不用繳稅6F 04/06 19:23
推 IanLi       : 樓上腿了，去觀察小吃店，很多都是新住民在做，甚7F 04/06 19:23
→ IanLi       : 至是老闆
→ IanLi       : 去查詢公開薪資資訊，餐飲服務業就是偏低，工作時
→ IanLi       : 數又長
推 sonny0927   : 全聯已經不少越南籍的了11F 04/06 19:25
→ l23l23      : 便利商店現在也很多越南籍12F 04/06 19:26
噓 Kyameron    : 改成在台灣生的就有身分證吧！不能拖了需要台灣阿三13F 04/06 19:26
推 Fezico      : 經濟最好，GDP又高。內需應該爆表怎會倒閉。14F 04/06 19:27
推 agvnol      : 少子化 內需崩崩 家樂福 麥當勞 逃之夭夭15F 04/06 19:27
→ CorkiN      : 做吃的就又累又熱又難賺還要被覺得都暴利，這種用16F 04/06 19:28
→ CorkiN      : 勞動力體力換錢的工作台灣人普遍現在生活條件越來
→ CorkiN      : 越好就越來越不想做
推 tengobo     : 哈哈哈 傻勞工開心老闆有報應19F 04/06 19:28
推 lordwill    : 阿三可以先往高雄支援，畢竟小吃衛生差不多20F 04/06 19:28
→ Fezico      : 你去加盟展，每個都說毛利60%以上怎會不好賺。呵呵21F 04/06 19:29
推 tom86814    : 買賣股票跟自己整天煮有什麼關係？自己煮乾淨又安22F 04/06 19:29
→ tom86814    : 心，在外面吃還要面對食物中毒的風險
→ lordwill    : 阿三腸胃又比台灣人好，春捲什麼的說不定沒影響24F 04/06 19:30
推 billkira    : 房東還是要先處理吧 租金一直升25F 04/06 19:30
→ trader79    : 全民炒股 誰要上班26F 04/06 19:31
→ Gallardo    : 這種標題還以為是SU22的中國新聞27F 04/06 19:31
推 Timberlake  : 經濟20年最好 GDP狂噴 怎麼會倒呢28F 04/06 19:32
→ tctv2002    : 一堆傻子 創業者 都讓加盟業者賺飽29F 04/06 19:34
推 devidevi    : 是房租漲價，餐飲業租不下去吧30F 04/06 19:35
推 VVVV5555    : 不會去賣春捲喔 賺到人中毒了了都不干他的事31F 04/06 19:35
→ devidevi    : 毛利60%是不算房租水電的吧32F 04/06 19:36
推 anita780408 : 衝啊刺啊33F 04/06 19:37
→ rammstein   : 屁啦，我們政府英明神武鳥生魚湯，哪裡有通膨。34F 04/06 19:37
推 Fezico      : 毛利率不是要扣掉營業成本才能算...去問問加盟展老35F 04/06 19:38
→ Fezico      : 闆自己在講什麼啊。呵呵
推 kload       : 那只能去南部賣春捲給阿三了 阿三都留在南部置產37F 04/06 19:39
→ TaiwanUp    : 家樂福比較可惜 都變成觀光勝地了38F 04/06 19:39
推 aquapo11    : 就是要漲價找藉口啦39F 04/06 19:40
推 neetcat     : 嗆年輕人眼高手低 吃不了苦啊40F 04/06 19:41
推 Muilie      : 房東爽啊41F 04/06 19:42
→ jason88633  : 缺工問題是未來持續很重大的危機，期待機器人吧42F 04/06 19:42
推 crazylag    : 房租還只增不減 養一堆吸血鬼不如跑58143F 04/06 19:45
推 deedo       : 一堆越南仔在經營小吃！以後就被越南統治44F 04/06 19:49
推 wekaytw     : 一次金融風暴就解決了 大家經乖乖去做累髒活 繼續替45F 04/06 19:49
→ wekaytw     : 頂層賣命 這就是資本市場
→ devilsabre  : 都幫房東賺錢47F 04/06 19:51
推 kkchen      : 2年漲價超過50%還虧損喔???48F 04/06 19:54
→ transfight  : 明明經濟20年最好！餐飲業者亂來49F 04/06 19:55
推 slayptter   : 其實還是有不少店家生意反而變好~撐不下去的都是租50F 04/06 19:57
→ slayptter   : 店面來做的
→ slayptter   : 房東自己下去搞加盟，利潤還是有的
→ deepdish    : 收阿 不然是有發行股票？53F 04/06 20:01
推 slayptter   : 少子化問題再不解決會形成永久傷害~再過十年就算政54F 04/06 20:02
→ slayptter   : 府出再多的補助...進入停經一樣沒用
推 ksjr        : 我看春捲生意很好啊56F 04/06 20:02
推 horse2819   : 推文小心57F 04/06 20:08
噓 lights      : 路易莎自己也很慘吧58F 04/06 20:10
推 skizard     : 很多人會幻想有筆積蓄就去開個文青咖啡店，咖啡店59F 04/06 20:10
→ skizard     : 翻桌率低單價也難高,就當作是做功德吧
→ a88152660   : 大家多生點小孩 讓他們長大做工或做餐飲 老了就不61F 04/06 20:11
→ a88152660   : 怕這些工作沒人做了
推 Richard1787 : 南部路易莎月薪開33K，誰要做啊63F 04/06 20:13
→ sheep125    : 路易殺已經被爆出很多家的晚班假日班只排一人64F 04/06 20:16
→ nocash      : 房租10%，10%的在漲，誰還開的下去65F 04/06 20:17
噓 ck326       : 老餐廳的確一間間消失，剩一堆很難吃的，慘66F 04/06 20:19
→ yesonline   : 老店不是都去配合詐騙集團洗錢了嘛...67F 04/06 20:22
→ ray2000     : 可以引進印度三哥做胳肢窩蔥油餅68F 04/06 20:25
噓 Annahahaha  : 好喔，越南河粉好吃69F 04/06 20:26
推 qwe78971    : 等土地改革再來說 包租公/婆本身就是社會蛀蟲70F 04/06 20:26
→ Annahahaha  : 缺工（X)     缺廉價的年輕勞工（O)71F 04/06 20:27
推 kill780215  : AI點餐 AI煮飯72F 04/06 20:29
推 Nitricacid  : 現在餐飲不是都改用行動支付+外勞在做了嗎73F 04/06 20:30
推 cczx123123  : 大部分都是租店面做生意阿74F 04/06 20:31
推 powerlinken : 找歪勞曲線救台胞啊75F 04/06 20:32
→ offstage    : 餐飲業遲早被預製菜取代..我家餐桌已經蠻常見了76F 04/06 20:35
→ offstage    : 店面太貴，店家租個地址把預製菜用微波爐加熱然後
→ offstage    : 用外送當通路
→ offstage    : 店租確實是大問題，有店面就租給別人去失敗就好，
→ offstage    : 幹嘛自己下去開店累死人。
推 verdandy    : 嚴格來說，早餐店很多早就用廣義的預製菜了81F 04/06 20:38
推 k798976869  : 房租上漲而已啦82F 04/06 20:40
推 homerunball : 奴工就靠東南亞仔83F 04/06 20:43
推 e1117f      : 一樓店面都要空出來當住家出租，房價要開始跌了吧84F 04/06 20:44
→ assian      : 租金才是最大成本啦!85F 04/06 21:05
→ ahg         : 做不下去就收掉…..不難吧86F 04/06 21:08
→ b9513227    : 最大的成本叫房租 這個不改永遠死很快87F 04/06 21:08
推 tomwu770926 : 至少我們還有台積電88F 04/06 21:10
→ CorkiN      : 人力成本這幾年漲的漲的程度遠大於租金成本….一個89F 04/06 21:11
→ CorkiN      : 員工底薪28k(可能還不一定找的到人)，開間飲料店請
→ CorkiN      : 兩個一個外送一個顧店加個勞健保就要60k，不含裝潢
→ CorkiN      : 加盟食材有的沒的一個月就要至少60k up流出
推 Rucca       : 租金才是根本XD    這年頭開店都是在為房東做功德93F 04/06 21:12
推 s77329      : 幫房東打工，唯一獲利的只有房東94F 04/06 21:21
推 TOCIBS      : 這兩三年漲的不是租金 是人事成本還有原物料 租金在95F 04/06 21:28
→ TOCIBS      : 開業的時候都是抓好10%內 吃掉利潤的都是持續上漲的
→ TOCIBS      : 人事跟原物料
推 nwoyao      : 還是炒股好賺～所以股市長期看就是漲98F 04/06 21:29
推 mepe1018    : 鄉下的便利商店有越南的店員～然後跟她同鄉客人來購99F 04/06 21:39
→ mepe1018    : 買東西講著我們聽不懂的話
推 starfirerex : 迷客夏是菲律賓的喔 不喝了101F 04/06 21:39
推 Brioni      : 租金翻倍漲沒看過？102F 04/06 22:11
推 fafcfh      : 台灣經濟就被炒房的包租就公婆給吸血吸乾了103F 04/06 22:16
推 features    : 印度勞工快來了，別擔心104F 04/06 22:24
→ offstage    : 我在想 為什麼手搖飲還沒有販賣機出現？我小時候105F 04/06 22:26
→ offstage    : 騎樓是真的有雀巢咖啡跟可口可樂販賣機，一杯十元
推 Fezico      : 手搖販賣機有阿？107F 04/06 22:27
推 offstage    : 如果像抓娃娃機店那樣，整間店都是飲料販賣機就不錯108F 04/06 22:28
→ Fezico      : 不過那種東西怎跟超商比就是109F 04/06 22:29
推 k862479k    : 問題就是房租，營收大半拿來養吸血蟲，笑死110F 04/06 22:30
→ ffaatt      : 飲料店成本已經是餐飲業算低了吧111F 04/06 22:31
→ RedLover1009: 最該開放外勞的就是餐飲零售，但現在卻是先對富人112F 04/06 22:36
→ RedLover1009: 開放外傭外看
→ RedLover1009: 然後外勞的薪資福利必須限制，但現在卻比照本勞
推 jay0117     : 科技業：是不是薪水開太低年輕人不去 餐飲傳產：現115F 04/06 22:38
→ jay0117     : 在年輕人都不能吃苦請不到人
→ RedLover1009: 直接卡死本勞，本勞就只能跑外賣，等到再開放外勞117F 04/06 22:38
→ RedLover1009: 跑外賣，經濟惡性衰退螺旋就會加速
→ RedLover1009: 給某樓，現在是根本沒有人好嗎，少子化威力從2025起
推 accock      : 大部分都是租金吧 房東兩年一簽 新約必漲120F 04/06 22:40
→ RedLover1009: 影響就擴及每個層面，2030會更糟，10年前就有許多121F 04/06 22:40
→ RedLover1009: 人關心這趨勢，但政府不理會，這趨勢已不可逆
推 ganbee      : 餐飲也不輕鬆,但要自己當老闆才會賺,給人請累又沒錢123F 04/06 22:42
推 CVPP        : 迷客夏原來被菲律賓買走了阿!!!?124F 04/06 22:52
→ offstage    : 開放外勞做苦勞行業是趨勢，新加坡日本早就是外勞125F 04/06 22:53
→ offstage    : 在顧便利商店。在座各位誰想讓自己小孩去超商當正職
→ offstage    : 更別說看護工了，本國有意願做的大概剩老人，但
→ offstage    : 老人又沒那麼體力做24小時的看護。
→ offstage    : 能在醫院裡做推病床的約聘，都算是爽缺了
推 jeff79723   : 2758野心真的大，要穩還是八方130F 04/06 23:01
推 fg008kimo   : 現在政府還是沒要處理房價和社宅政策  都在虛應131F 04/06 23:02
→ fg008kimo   : 現在人口金字塔已經很誇張了  醫療業一堆人離職 就
→ fg008kimo   : 十年後台灣會多慘 繼續炒房阿 十年後新生兒一年5萬
→ fg008kimo   : 餐飲服務業沒人要做 最好是經濟不會蕭條
→ fg008kimo   : 以後護理師都還只能找東南亞的哩 根本沒人要輪班還
→ fg008kimo   : 月薪四萬
推 clmmu       : 哪裡沒有人，是沒有便宜的人137F 04/06 23:07
→ clmmu       : 現在跟以前不一樣了，以前沒工作就是沒錢，現在還
→ clmmu       : 多了外送可以當底標，比外送薪水低，工時又長那個
→ clmmu       : 白癡要去做
推 fg008kimo   : 我看十年後老人們還會不會誇醫療很好 根本沒人力沒141F 04/06 23:08
→ fg008kimo   : 病床
→ RedLover1009: 說沒有便宜的人的，請去看看生育率好嗎？143F 04/06 23:14
→ RedLover1009: 醫療很好老人才會變多，還有，你自己也會變老
→ RedLover1009: 你累積的財富及現金流不夠多，就是下流老人的命
→ RedLover1009: 死不了又怕死坐輪椅沒錢花餓不死等死到100歲
→ RedLover1009: 你嘲笑十年後的老人時，等你老了大概率只會更糟
→ RedLover1009: 其實不用看十年後，你只要多個心眼，看看周邊就知
→ RedLover1009: 假日到公園看看老人們的百態，你就會覺得可怕可憂
→ RedLover1009: 這還是請得起看護的、有家人照料的，沒條件的那更是
→ RedLover1009: 身處在地獄之中
推 Fezico      : 菲菲護理師才不屑來島內好不，紐澳隨便挑。連本島的152F 04/06 23:27
→ Fezico      : 都逃去紐澳惹
推 clmmu       : 現在出社會的是2006年左右出生的，那時候還有20萬154F 04/06 23:29
→ clmmu       : 人，這波低出生人口根本還沒有影響到現在，怎不是
→ clmmu       : 檢討為什麼現在招不到工？
→ clmmu       : 這篇講的不是現在嗎？
推 Adrian      : 缺的是低薪勞工   哪裡缺人了   公司還是挑得要死158F 04/06 23:35
推 A80211ab    : 路自己都收一堆自身難保了159F 04/06 23:46
推 giunrz      : 政府表示沒通膨啊  這些做不下去的真沒韌性160F 04/07 00:29
推 HiuAnOP     : 假的！獨角獸狂吹小吃、餐飲超好賺，講到留言區大家161F 04/07 00:33
→ HiuAnOP     : 都想去開了！

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