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作者 elephuck (8-})
標題 Re: [請益] IH爐和瓦斯爐哪個好？
時間 Tue Mar 26 05:24:10 2024

鍵盤小妹也來分享自己的使用心得～
台灣家裡都是用瓦斯爐，
但在這裡還真沒在其他人廚房裡看過明火（只有壁爐燒木材取暖會看到），
我覺得對我來說IH爐最大優點是檯面超級好清理！
我是屬於吃完飯之後會把鍋具檯面都清理完成的人，
用平底鍋油煎時，開到中火以上不放鍋蓋的話基本上油都會濺出鍋子，
這時關掉電源後很快IH爐面板就會完全降溫了，拿個海綿/抹布擦一下馬上就清潔溜溜～
我覺得清潔廚房變得很輕鬆！

然後平常用手持蒸氣熨斗 如果太燙要等降溫我也會直接擺到IH爐上。。。算是額外bonus
功能

我自己平常煮炒飯/煎魚、肉排等倒是不覺得會有什麼熱度不夠的問題，IH熱度開到最大
加熱都很快也夠熱～要讓牛排表面產生梅納反應是完全沒問題的！

題外話，我有發現一點（但可能適合發在料理版？），就是在台灣的炒青菜習慣吃到青菜
的脆度，所以可能大火爆炒比較能保留脆度，但這裡人比較習慣青菜要有軟軟爛爛的口感
所以大多是中/小燉煮（或是直接吃生菜）～





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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 84.210.196.65 (挪威)
※ 作者: elephuck 2024-03-26 05:24:10
※ 文章代碼(AID): #1c0UjyMc (home-sale)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/home-sale/M.1711401852.A.5A6.html
※ 同主題文章:
Re: [請益] IH爐和瓦斯爐哪個好？
03-24 09:27 saucy
Re: [請益] IH爐和瓦斯爐哪個好？
03-24 10:36 lienchi
Re: [請益] IH爐和瓦斯爐哪個好？
03-24 10:48 CaLawrence
Re: [請益] IH爐和瓦斯爐哪個好？
03-24 10:58 NovaShin
Re: [請益] IH爐和瓦斯爐哪個好？
03-24 11:10 apejun
Re: [請益] IH爐和瓦斯爐哪個好？
03-26 05:24 elephuck
推 kagaya: 那就是溫度上升不夠快啊。其實煎牛排要的也是溫度上升夠快這件事，不是終端溫度
燉煮當然完全沒差.....
還有不知道你煎東西油量多少，如果你用油夠多也可以克服升溫不夠快的事...1F 03/26 05:28
我不是傅培梅，不過我以為煎牛排是下鍋時的鍋/油溫要夠高～（當然可能剛下鍋時油溫
會被牛排瞬間拉低）但我覺得至少以家用煎肉排來說IH爐是可以勝任的～
※ 編輯: elephuck (84.210.196.65 挪威), 03/26/2024 05:41:45
推 kagaya: 阿 你這樣是對的，也跟鍋具有關。我用不耐太高溫的鍋具，所以變成無法用超高溫克服，只能用油量和大火升溫快速來用ih爐剛好鍋具可能是不鏽鋼，還可以....
那大概剩炒飯炒青菜翻炒這件事情吧6F 03/26 05:45
我剛好也在想我煮的料理有哪些是需要大火翻炒的。。。
炒飯的話因為我怕隔夜飯會有仙人掌桿菌/李斯特菌，
所以我通常會開中火稍微炒久一點（大火很容易其他食材都焦了）；
如果是要爆香蒜頭、洋蔥的話，
我發現開中火慢慢炒也是超級香～
炒雞肉的話我怕會有沙門氏菌，
通常也喜歡中火炒久一點～
（其他各種料理望其他人補充了）
希望這篇以地方媽媽做各種料理角度切入爐具的使用能對發文大大有幫助XD
※ 編輯: elephuck (84.210.196.65 挪威), 03/26/2024 06:08:07
推 tfct: 鑄鐵鍋 牛排下去才不會降溫啦10F 03/26 06:12
噓 kobe7785075: 蒸氣熨斗放IH爐上 不怕有油垢味嗎11F 03/26 06:20
這個就是重點～
因為我很怕廚房油垢/摸起來油膩，
所以我煮完一定會清潔廚房檯面，
IH爐基本上就是一整個大平面可以無腦快速擦，
海綿加上清潔劑擦一擦就很乾淨哩～
瓦斯爐架還要清潔轉彎拐角，
所以我覺得愛清潔廚房的人用IH爐會很省力省時～
※ 編輯: elephuck (84.210.196.65 挪威), 03/26/2024 06:28:16
推 moulinrouge: 挪威        給推12F 03/26 06:33
推 ROKEE: 隔夜飯不會有退伍軍人菌啦！頂多是李斯特菌13F 03/26 06:53
對啦我是要講仙人掌桿菌或是李斯特菌啦！
以前念的書都還給老師了：D
感謝您已修正！
→ henrk: 瓦斯爐會讓周邊都變熱，而且產生大量微浮粒子14F 03/26 06:54
這個也是一大優點～
IH爐基本上只有跟鍋底接觸到那圈的平面內會熱，
鍋底面積外沒有什麼溫度，
所以煮飯時要放塑膠鏟子 塑膠湯勺在IH爐上基本上都隨手擺～
※ 編輯: elephuck (84.210.196.65 挪威), 03/26/2024 07:11:22
推 darlost: 挪威 推15F 03/26 07:12
※ 編輯: elephuck (84.210.196.65 挪威), 03/26/2024 07:36:46
推 tfct: https://i.imgur.com/iL1oU7v.jpg
IH爐 能否讓鑄鐵鍋到240度以上？ 不行的話 牛排就還是不行啊16F 03/26 07:35
[圖]
推 CaLawrence: 煎牛排要溫度高重點是你的鍋儲熱要夠
跟爐具關係應該不大
用很薄的那種白鐵鍋火再大食材下去還是會降溫19F 03/26 07:43
推 tfct: 應該？ 我以為這種效果都是實作的 牛排煎一次就知道了22F 03/26 07:45
推 rainbowcatch: Ih炒飯沒有鍋氣，少一種fu23F 03/26 07:46
→ tfct: 或者拿鑄鐵鍋放到IH爐上 測最高溫？24F 03/26 07:46
推 TSLA5566: 我也是因為乾淨問題才選IH爐 回不去了 需要用到油及爆炒的料理 我會寧願花錢去外面吃也不要自己煮弄髒家裡25F 03/26 07:49
推 kagaya: 爆香本來也是沒差，爆香不需要大火。
問題就是炒飯炒青菜翻炒那種東西27F 03/26 07:49
→ TSLA5566: 煎一條魚家裡會臭超久 裝潢偷有意無意會吸進那些油煙29F 03/26 07:50
推 wseedw: 炒青菜快速爐最好吃，家用瓦斯爐也沒有那種脆度30F 03/26 07:50
→ TSLA5566: 完全沒有心力去拆卸瓦斯爐具清潔 晾乾 放回去 想到就煩 IH爐就抹一下就乾淨了31F 03/26 07:51
→ allpafighter: 炒飯鍋氣用醬油嗆鍋就7成像了33F 03/26 07:57
推 kusomanfcu: 全冷狀況下用科技海綿 不管甚麼爐都沒差
魚要煎 只能封閉式廚房 +蓋鍋
不然就是烤箱
看種類 清淡點蒸魚吧34F 03/26 08:06
推 boringuy: IH火力不可能不夠的，240度隨便都能上去
問題只在鍋不能離開爐子，所以中式料理的顛鍋用不了
還有鍋底不能用中式的圓底鍋子而已38F 03/26 08:08
推 TSLA5566: 我每次用摩卡壺煮咖啡 瓦斯爐都等超久 IH不到一分鐘咖啡液就冒出來了
還是要看料理手法 如果真的很強的中式料理能力 那還是買瓦斯爐吧 只是我不可能在家弄台菜中菜的ㄎ 寧願花錢出去吃 弄髒要清超麻煩的41F 03/26 08:10
→ kusomanfcu: 圓鍋有出了
加強磁導的
那個重點一直都只是磁導和電阻而已46F 03/26 08:14
→ simongarden: 科技海綿很毒不能拿來清潔餐廚具49F 03/26 08:17
推 kobe741107: 那裡湖面總是澄清  那裡空氣充滿寧靜50F 03/26 08:23
推 kusomanfcu: 科技海棉你使用後不清潔的？？？？51F 03/26 08:25
推 mimiya: 大概就是要慎選鍋具、不能甩鍋、不能用奇怪的角度加熱，其他ih爐都不會比較差52F 03/26 08:26
→ kusomanfcu: 問問喔 你是哪種擦桌臺等清潔液一次抹布一次就好這種？？
IH 最大缺點是老屋上要小心吧
其他其實還好，再來就電費而已
真的要純電就不需要ih爐，頂多單口
水波爐 氣炸鍋 電鍋 這樣
那個原爐具台空間放設備 上面抽油煙機照舊54F 03/26 08:26
→ aal: 日本中高階瓦斯爐檯面也都很好清理 台灣爛貨才難清61F 03/26 08:32
→ kusomanfcu: IH 這種3c用嵌入式跟本麻煩62F 03/26 08:33
推 knifechen: IH麻煩是電費吧，然後要選鍋63F 03/26 08:37
推 TSLA5566: 不用選鍋吧 就平底就好了 目前很少看過不支援IH爐的 而且瓦斯爐其實遇到天兵屋主 安全性有很大疑慮
除非鋁鍋….但我就連用鋁製摩卡壺 下側墊一塊導熱板 還是能受熱 這已經被解決很久了
且用瓦斯爐沒辦法達到智慧家電的安全等級 IH爐才行 除非把建商付的瓦斯爐全拆了我 自己弄高階瓦斯爐64F 03/26 08:40
推 jayemshow: 挪威~~~70F 03/26 08:42
→ kusomanfcu: 所以你自己可以拆瓦斯換Ih然後不能自己換好一點的瓦斯71F 03/26 08:44
推 jamison04: IH最大的問題是電費啊，比便宜的瓦斯貴非常多72F 03/26 08:45
→ kusomanfcu: 防乾燒 加上去你們以為多高貴嗎0..0,？
我說 麻煩Google 一下73F 03/26 08:45
推 dontggyy: IH爐好清，平常等表面溫度降了之後用小蘇打水擦一遍再用清水抹布擦一遍，就很乾淨，看起來就很舒壓75F 03/26 08:47
推 wseedw: 瓦斯哪有很便宜......77F 03/26 08:48
推 kusomanfcu: 再來 外裝 安全裝置的價格去看看78F 03/26 08:48
推 jamison04: 然後看到建案主打IH的，大多都不是宣傳IH的好，是想省瓦斯管線和防火門的成本…
瓦斯沒有很便宜？你可以長期煮試看看79F 03/26 08:48
推 satousei: IH爐就瓦斯爐的完全高級版，根本沒有可以比的82F 03/26 08:50
→ kusomanfcu: 要便宜到不能買有防乾燒瓦斯爐對比就是低功率 那種電磁爐
你用IH 就天下無敵不需要防火了.....？83F 03/26 08:50
推 jamison04: 而且有些建案給的IH那功率真的超級可笑…
你有瓦斯管線，你有自己的選擇，沒管線就是沒得選，只能說服自己IH有多好，有些人是左IH右瓦斯雙管齊下，應付各種狀況都沒問題86F 03/26 08:51
→ kusomanfcu: 阿不就很相信線圈的使用壽命還有不會自燃
有些東西真無言
家用瓦斯失火機率高還是家電？
家電阿 因為天兵 更會讓電器炸開90F 03/26 08:53
推 F1239810: 我煮蛋炒飯是會把鍋子抬起來翻鍋的...所以要瓦斯爐粗魯用，IH也不是不行啦...只是要輕放怕敲壞。94F 03/26 08:57
推 momomom: 如果IH裝三口爐 煮飯時候一口煮湯 一鍋炒菜 一鍋煎魚跟肉這樣會危險嗎? 有想要換但習慣三鍋同下 很猶豫96F 03/26 08:59
推 kusomanfcu: 應該還好啦 總之不管甚麼爐具都是 使用時不要放著不管然後吃完飯後都要在擦拭 也可以確認溫度
什麼馬上擦然後後面就不用看了，對我而已看起來就是天兵做法.....98F 03/26 09:01
推 TSLA5566: 改IH專迴除非建商肯接受客變 不然我真的不敢自己改 外面承包商素質都很糟 找大建商客變弄至少有保固 找私人承包商出事後他跑到不見人影
而且現在很多建商是不接受電系客變的 因為安全問題
所以瓦斯改IH或加裝IH不是你想像很容易的事….甚至多數成屋是辦不到的 除非你不要命了 找個插座就桶 這另當別論297F 03/26 13:14
→ littmann: 能源效率差太多 IH 超耗電304F 03/26 13:23

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