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作者 medama ( )
標題 [新聞] 麥當勞打工變正職 他做29年年薪破百萬
時間 Fri Aug 11 00:03:26 2023

餐飲業沒未來？麥當勞打工變正職　他做29年年薪破百萬
2023/08/10 10:15:00
記者李鴻典／台北報導

餐飲招募新趨勢！104人力銀行最新發布2023年《民生消費產業人才白皮書》發現，餐飲
業過往徵才結構「兼職占六成、正職占四成」，到2023年第一季已轉為「兼職占42%、正
職占58%」，正職已超越兼職。


104人力銀行資深副總經理暨人資長鍾文雄指出，餐飲業長期缺工，加上基本工資連續七
年調升，其中，時薪從2017年的133元，一路調升到2023年176元，累計升幅達32%，已高
於同期基本工資月薪升幅25%；餐飲業多元彈性工時，十分歡迎兼職轉正職，透過正職工
作的完整福利，吸引人才投入。


有網友詢問「很喜歡在餐飲業工作的氛圍，但家人說沒有未來該轉職嗎？」疫後民生消費
產業大爆發，104人力銀行第四年發布產業人才白皮書，將觸角擴及到涵蓋餐飲、批發、
零售、住宿服務，與運動及旅遊休閒服務業的民生消費產業，分析最近10年，共計8.6萬
家民生消費產業1,018萬筆徵才職缺、以及最近五年共計191萬筆從業人員薪資資料，並透
過訪談人資主管與職人，提供第一手產業觀察。



觀察一：餐飲招募新趨勢：增正職、降兼職

大缺工，人留不住，薪資成本又不斷攀升，企業如何招募？104人力銀行發布2023年《民
生消費產業人才白皮書》發現，基本工資連續7年調升，其中時薪從2017年133元調整至
2023年176元成長32%，高於同期月薪21,009元增至26,400元25%，當時薪成本不斷攀升，
為避免「用時薪計算全月收入，可能比月薪計算還高」的現象，餐飲業招募策略出現轉變
，過往「兼職占六成、正職占四成」招募結構，在2019年第四季兼職占比開始低於正職，
2023年第一季平均每月徵才17.1萬人，其中「兼職占42%、正職占58%」，顯示餐飲業因疫
後拓點的需要，加上缺工壓力有增無減，陸續以正職排班穩定、福利較優吸引人才。


至於零售、批發、住宿服務與運動休閒服務業，2023年第一季，兼職占12~25%、正職占
75~88%不等。

觀察二：工讀生轉正職升到餐廳經理 年薪百萬不輸科技新貴

104人力銀行2023年《民生消費產業人才白皮書》訪談民生消費職人工作現況。其中，
聶仁軒現為麥當勞昆明店餐廳經理，年資29年，從工讀生到兼職再到正職，
一路晉升為專業大店長，年薪超過百萬。

他說，擔任管理職，要學人員排班、工作分配，財務管理、成本計算、備料預估、新品行
銷、商圈推廣等等。隨著工作角色的不同，新的學習和專業會往上疊加，看得到「下一步
」的目標，心中比較踏實。


成為店經理之後，要管一整家店的所有大小事，營運現場、業績營收等，當然也包括人員
招募，針對店面地區提出客製化的招募方式，像是鄰近地區若是是單親家庭或隔代教養，
儘量以「大家庭」的感受吸引他們；如果工作遇到問題，有人願意教、願意幫忙，而不是
責怪，年輕人就會願意留下來。


▲年資29年的聶仁軒（左）現為麥當勞昆明店餐廳經理。照片中的中他所穿的還是麥當勞
的舊制服。（圖／台灣麥當勞提供）

另一方面，針對地區多55~65歲的中高齡，如何吸引這群可能不太上網看不到網路招聘廣
告的中高齡到班？找里長合作，請里長一起面對面和中高齡聊天，協助宣傳、幫忙招募，
透過長輩信任的人際網絡來源，確實帶來一些成效。


觀察三：餐飲業人才特質「主動、創新、有人情味」

當正職已成為民生消費產業的招聘趨勢，職人想在民生消費產業穩定發展，104人力銀行
2023年《民生消費產業人才白皮書》，訪談企業人資主管，針對高規格人才所需具備的特
質，摘要如下：


主動：乾杯集團人力資源部經理高婷莉表示，面對物價上漲和人才短缺的壓力，餐飲業的
經營挑戰只會愈來愈大。能主動發掘問題、嘗試解法、創新突破，想辦法達成企業營收目
標，就是餐飲業最需要的「高規格人才」。例如一位店長，要能針對每月報表，回推不同
時段來客數、預測用餐需求的可能，並設計對應的行銷活動和商品推薦；又如專職切肉的
匠人，要能思考怎麼運用不同切分方法，更有效利用牛的各個部位，減少食材耗損。


創新：在現有環境下持續突破創新，才能給予顧客更好的消費體驗。台北文華東方酒店人
資總監劉富美分享，曾有一位頂大材料科學碩士的調酒師，雖然不是餐飲科系背景，但他
活用化學材料相關知識，調製創新飲品、設計專屬飲料，很有自己的想法，為客人帶深刻
美好體驗。


有人情味：台北文華東方酒店人資總監劉富美指出，服務業是一個每天面對「人」的工作
，也是一個沒有腳本的行業，必須動腦去發現與定義問題，用創意去滿足顧客需求，如果
只有漂亮學歷或技術背景，少了「人味」都不會到位。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.5.91 (臺灣)
※ 作者: medama 2023-08-11 00:03:26
※ 文章代碼(AID): #1arGfHw0 (fastfood)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1691683409.A.E80.html
推 alex781127: 這 業配文吧 兼職都不好找 還正職缺1F 08/11 00:23
推 a151091: 店經理說明了也只是整個大型企業裡中階主管在上面還有總公司主管階2F 08/11 00:42
→ weiAos: 就算到百萬要跟科技業比 也是無法吧....4F 08/11 01:27
推 Iemarah: 科技業不少是到職滿兩三年的基層工程師加分紅就破百 麥當當要年資近卅年的經理才有 是拿LP比雞腿?5F 08/11 02:50
推 hank9201: 台積電表示7F 08/11 02:54
推 oyuge: PT是時薪按時數來跟正職比是高的吧
減少兼職人數或轉正，公司付的薪資會不會比較省8F 08/11 03:08
推 waitan: 29年才百萬是在勸退吧10F 08/11 03:33
→ RandyAAA: 看來缺人真的缺很兇，才來發這種新聞
朋友是做到之前大可取消也跑了11F 08/11 04:28
推 yuehxian: 人力銀行看看就好13F 08/11 05:38
推 thehoodguy: 去當作業員比這個好太多14F 08/11 07:01
推 alex781127: 真的是缺人缺很兇 不檢討時薪起始點 還想徵二度就業退休的 怎麼不先檢討內部 都在想有得沒有的15F 08/11 09:04
推 HuSi87: 做29年才百萬 而且一定超忙什麼事都要處理
等於是我一出生他就已經快十年年資了 然後我今天大四給各位參考17F 08/11 09:10
→ j1551082: 加油，樓上再撐一下就大五大六20F 08/11 09:22
噓 kenu1018: 人生有幾個29年？21F 08/11 09:59
→ zoids0308: 勸退文吧 給你21歲開始做 50歲才年薪百萬22F 08/11 10:01
→ ARCHER2234: 這是自黑的新聞吧23F 08/11 10:52
推 scores: 一間才一個經理，收店經理就很尷尬了24F 08/11 11:09
噓 VividAria: 笑死人 反串也好一點25F 08/11 11:33
噓 starwillow: 29年才破百能跟第一年破百的科技業比？26F 08/11 11:52
噓 deeping774: 請問是人人都可以升經理嗎？ 不要拿萬分之一來報☺27F 08/11 12:02
→ w4: 這是反宣傳吧？28F 08/11 12:26
→ Kazamatsuri: 嗯 其實時數夠多的話 有時候兼職賺的其實比正職多 科29F 08/11 13:06
噓 youyu0914: 正職38000起跳，做到退休門檻才破百，勸退文無誤30F 08/11 14:04
推 Ron51320: 正職扛塞，兼職爽過日子31F 08/11 15:02
→ Nupem: 29年? 招募變勸退32F 08/11 17:43
推 alex781127: 等等 這新聞有問題點 誰會無怨無悔的服務29年 還有想換 店經理的職務 真的 招募變勸退 0分33F 08/11 18:38
噓 jgfu: 做29年才百萬，當年輕人傻？35F 08/11 19:07
推 DustinFu: 速食業管理組沒這麼好當36F 08/11 20:53
→ AquaSKY: 這是勸退吧...都爬到快頂了才有破百37F 08/11 21:07
噓 orfan: 這真的就是現在既得利益者們的價值觀....38F 08/11 22:12
→ nissy: 好激勵人心哦~~~ 鄉民們衝啊… =.=”39F 08/11 22:22
推 a151091: 結帳時是否跟店員說加油你29年後會年薪百萬40F 08/11 22:30
噓 zzzzzlss: 反向推銷？41F 08/12 00:38
噓 Violence5566: 笑了42F 08/12 10:16
噓 whhw: 笑死43F 08/12 11:46

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