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作者 littleSH1221 (寫信問我)
標題 [問題] 必勝客披薩製作有sop嗎？
時間 Sat Mar 11 15:44:10 2023

最近199披薩

吃了三次美式臘腸

其中只有一次感覺起司比較多

整個香味跟口感都好很多

其他兩次都是番茄醬比較多

整個披薩感覺都濕濕的

都是鬆厚餅皮

三家不同的店買

我也想他們披薩是不是沒有統一sop

所以出來的口味都不太一樣？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.170.120 (臺灣)
※ 作者: littleSH1221 2023-03-11 15:44:10
※ 文章代碼(AID): #1a335Clb (fastfood)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1678520652.A.BE5.html
推 zinunix: SOP跟分量表都有，問題在製作的人會不會按表操課1F 03/11 17:21
推 israelii: 我之前買鐵板牛柳披薩，第一次覺得很好吃，所以後來再另店面回購，吃起來跟噴一樣！真不知道為啥會差那麼多2F 03/11 17:22
→ zinunix: 起司不用杯子直接手抓量，抹醬之前不刮杓都是問題
鐵牛的話，因為是秤重，所以醬多或是料多最終就差很多4F 03/11 17:22
推 akitolin: 用量杯跟用手抓量的差別6F 03/11 19:08
推 raistlin349: 放料順序跟量杯都有 但是老鳥通常憑感覺抓料 忙的話差異就更大了7F 03/11 19:09
→ peter861248: 忙的時候誰還有空跟你在用杯子
全看心裡標準給不給過而已
給過就直接進烤箱了9F 03/11 20:53
→ cheat: 光是烤箱溫度 和時間都能偷改了 各分店差異大正常12F 03/11 22:46
→ zerhbbo78: 原來不只我遇過 上次也遇到濕濕的 感覺就烤的時間不夠13F 03/12 03:03
推 JustWinslow: 工作忙時誰還在照sop14F 03/12 06:36
噓 vwpassat: 毛岸英沒照SOP，在敵軍空襲時應要做蛋炒飯吃，就被炸死了！15F 03/12 10:57
→ ocis: 有食譜沒有SOP17F 03/12 14:34
推 DustinFu: 有sop但忙起來能不能按表操課就是另外一回事了
料都有統一量杯,再者有sop還是要看操作者的手法好不好像是底醬塗抹均不均勻,灑料的順序跟鋪放有沒有平均
這個都會影響烤出來後整體口感
如果真的在意口感盡量不要挑大節日或是假期去購買
遇到忙的餐期時段品質落差會很大QQ18F 03/12 19:12
推 mike6413925: SOP都有，但工讀生不見得會乖乖24F 03/12 22:09

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