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作者 JoyceTong
標題 [問題] 市場買的魚可以做生魚片嗎？
時間 Thu Jun 12 09:23:43 2025

我知道這問題很蠢，但還是想問問看。

最近在市場買一些高價魚，像是海竹午、長尾鳥之類的，這些魚熟食都很好吃，但偶爾也想
嘗試看看生食的滋味。

我買的攤販看起來有做保冰，魚體也新鮮，不過都是死魚也沒做活締放血的樣子，請問這樣
的魚能用做生魚片嗎？

竹午
https://i.imgur.com/azcoQbg.jpeg
[圖]

金目鯛
https://i.imgur.com/9gv0FZx.jpeg
[圖]



竹午切開的樣子
https://i.imgur.com/4mQssWv.jpeg
[圖]

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.25.41 (臺灣)
※ 作者: JoyceTong 2025-06-12 09:23:43
※ 文章代碼(AID): #1eIYmX5e (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1749691425.A.168.html
※ 同主題文章:
[問題] 市場買的魚可以做生魚片嗎？
06-12 09:23 JoyceTong
Re: [問題] 市場買的魚可以做生魚片嗎？
06-18 17:57 cyhtac
※ 編輯: JoyceTong (49.216.25.41 臺灣), 06/12/2025 09:31:09
推 Sanger: 要直接找釣客或者漁船業主港口面交比較好，FB有些買賣社團。這類魚通常活締放血必做，可要求看照片/釣獲日期。
淡水養殖午仔冒充野生海竹午，菜市場一般消費者是看不出來的。1F 06/12 09:46
→ soor18sunset: 會拉肚子吧5F 06/12 10:39
→ JoyceTong: 養殖午仔應該不會長到5.2kg才賣6F 06/12 10:45
→ KJK7: yt在家做生魚片，建議先看一下，無法保證全程溫控的，尤其生意人的嘴騙人的鬼，就不建議作生食。7F 06/12 11:02
推 t11223342002: 一樓說的途徑會比較好，市場的都不知道過多久了9F 06/12 11:08
→ hantulee: 生食等級拿來當煮熟沒問題，熟食等級拿來生食，出事時你就會了解可不可行...10F 06/12 11:10
→ JoyceTong: 好吧繼續熟食好了，反正女友也不喜歡吃生的12F 06/12 12:00
→ arnbition: 活體可以 死的一率不要13F 06/12 12:13
推 balius: 台灣魚市的商品絕大多數都是以熟食烹調目的販售的，除非是有特別為了生食處理過的不然一律煮熟14F 06/12 13:31
推 JustSad: 不是專門做生魚片的都不能生食，除非你想換女友吃免錢飯16F 06/12 15:15
推 john124: 真想做生食還是跑一趟批發魚市吧！17F 06/12 16:13
推 qtduck: 新竹跟宜蘭的定置漁場上來的魚都不錯，也可以假日去大溪漁港等船進來直接買活的。18F 06/12 16:46
→ mukey: 你問攤商 他會阻止你20F 06/12 18:19
推 a96316: 像有些拖網在海裡死很久才上來 你覺得能生食嗎21F 06/12 19:49
推 Anneys: 千萬不可22F 06/12 21:08
推 mytoychiu: ......你這麼做 會上社會新聞的吧（要麼因為病危進急診 要麼直接進殯儀館）23F 06/13 00:31
推 sobigsun: 我都去蚵仔寮買魚做生魚片，鮮度溫度保冷要注意25F 06/13 10:52
推 biglafu: 海獸胃線蟲26F 06/13 11:51
推 a1121210: 醫生跟我說跟店家消費 吃下去身體不舒服可以找人負責
 自己弄只能自己承擔27F 06/13 12:34
→ ocis: 除非你有專業冷凍設備能做到規範的低溫殺菌
不是只有新鮮的問題29F 06/13 14:33
推 saki0107: 建議不要 到時候滿肚子寄生蟲31F 06/13 15:30
推 ohohohya: 基本上眼光要培養的夠好 市場上的魚夠新鮮也能做生食
我自己就這樣做過了也沒什麼事發生
 https://i.imgur.com/Jc3VyzH.jpeg32F 06/13 15:33
[圖]
推 jimmyfk: 極限運動挑戰嗎?35F 06/13 16:23

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