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作者 ppt123 (xp)
標題 [問題] 冷凍包子與冷藏包子的區別、前者可冷藏嗎
時間 Mon Jun  9 14:17:02 2025

如題。因為這牽涉到規劃購買的小冰箱是否必須具備冷凍功能。

在超市同時有看到冷凍袋裝包子（有標籤名稱，放在冷凍玻璃櫃）與
冷藏袋裝包子（有標籤名稱，放在開放式冷藏架）。

冷凍包子售價比較便宜（在家中有大型冰箱時，都是買冷凍包子）。

在外租只有2坪的小雅房居住，想買個小冰箱。但是有冷凍空間的小冰箱體積過大且售價
也太高（我只是在外租住，短期需要冰箱湊合，未來某天會搬回家），只設置冷藏空間的
小冰箱的體積與售價比較適合我。


所以我疑惑，可以「買的是只有冷藏空間的小冰箱」然後買冷凍袋裝包子放在冷藏室，
放比如半個月也不會壞嗎？或是只有冷藏空間的小冰箱只適合放冷藏袋裝包子？
（冷凍包子放在冷藏室半個月會不妥？）

以及，若是必須依照是冷凍包子或冷藏包子的不同，來決定是放冰箱的冷凍室或冷藏室，
可是，冷藏包子與冷凍包子既然同樣是「沒放電鍋加熱前不能吃、放在電鍋加熱後才能吃
」，那麼兩者的食材（麵粉皮、肉餡）製作與保存特性上的區別到底是？


感覺不是差不多嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.23.169.252 (臺灣)
※ 作者: ppt123 2025-06-09 14:17:02
※ 文章代碼(AID): #1eHdnW02 (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1749449824.A.002.html
→ linfon00: 包裝袋上也保存條件啊 冷凍可放多久 冷藏可放多久不是嗎1F 06/09 14:21
→ ppt123: 所以（只要開封後儘快蒸完吃完）冷凍包子也可短期放冷藏室嗎？如果是這樣就太好了，了卻我心中顧慮。原文所說半個月只是假設。我大概一週吃完，也就是將它最長放在冷藏室一週只是怕偶爾事忙，開封吃了幾顆後，其他顆放了半個月忘了蒸3F 06/09 14:27
→ erisiss0: 額我建議包子都不要冷藏
應該說所有面點類的食物都不適合冷藏 麵團的品質會掉的很厲害。但你如果選擇冷凍幾乎不影響品質
麵包在冷藏室別說一週 一天都頂不了喔
你要一週吃完只能冷凍 冷藏一天這麵包或包子就難吃了
冷凍的包子或麵包不需要解凍 直接上微波或蒸鍋或烤箱7F 06/09 15:18
→ sabbat: 先不討論難吃好吃,包子冷藏不都頂多三天五天...13F 06/09 15:23
→ erisiss0: https://i.postimg.cc/VLCjVpgY/image.png
專業麵包店舖的建議 （包子也一樣）
蛋糕 麵包 包子 反正只要用麵團發酵做出來的產品
不吃都冷凍 別管是不是等下要不要吃 冷凍就對了14F 06/09 15:24
[圖]
推 sookie125: 冷凍丟冷藏就會慢慢退冰 頂多放幾天 一周還是可能壞18F 06/09 15:59
推 Dragonz: 冷藏的包子裡面有脫氧劑，冷凍的沒有，保存期限不會壞
是指未開封的狀態，開封後放十幾天就算沒壞皮也都脫水了19F 06/09 16:21
→ ppt123: 但是某賣場的開放式冷藏架上的袋裝包子（同區遠處有蔬菜等看來放著很多天..難道是因為沒開封，開封則宜一天內吃光？依大家的意思，那種六顆裝的此後我開封後24小時逐次吃光吧若緩吃只是「口感變差」倒還好，大家是指衛生安全上變差嗎（以前我買十顆裝的，三天內吃不完；進來改買六顆裝，拚著每餐吃兩個，以三餐的週期來24小時內吃光這六顆包子吧）                                  近來21F 06/09 16:37
推 eveno: 外面現成包子貴一點，但反正你之後要搬回家，不如把冰箱錢省下來，買現成的就好。28F 06/09 17:18
推 benfour: 外面賣的冷藏包子很多都有抽真空包裝吧。30F 06/09 18:32
→ erisiss0: 沒開封的和有開封是兩碼事情
沒開風裡面有脫氧 還抽光空氣的
總之冷凍一定不會錯 就算衛生面來說也是冷凍安全的多
除非沒有冷凍環境 不然不可能不冷凍的
冷凍保存就不需要一餐吃好幾個 想吃幾個拿幾個出來熱31F 06/09 19:14
推 pipiayin: 小冰箱的冷凍空間不夠冷
小冰箱通常上面會有一格比較冷的空間 但不到冷凍溫度
冷凍包子放進去應該也沒辦法撐太久36F 06/09 19:16
→ erisiss0: 就算這樣也比冷藏強的多
老化溫度一般是10～0度最嚴重 此時麵包會快速老化
但是只要溫度再往下降到-10度。這個現象就會急速減少
-20度時幾乎等於完全停止 這就是現在市場有很多冷凍
包子，冷凍麵包的原因 因為這個保存已經被摸透了
甚至常溫（30度）的老化速度還比冷藏（10～0）還低
但包子常溫放一天鐵定臭掉了就是....39F 06/09 19:18
→ optimistdog: 如果只是想說滋菌量不會即時烙賽，冷藏最多兩週，素食甜的還能撐，肉的有機會直接餿
重要的是冰箱溫度不能上上下下使袋子內凝結出水，有水滴就容易腐壞
冷凍過的開封再冷藏鐵定出水，拿進拿出容易酸掉46F 06/09 20:55
推 asaka0908: 你短期吃調理包+罐頭+麵條吧，別折騰了.......51F 06/10 00:49
推 godswd: 上面講的對，包子水餃冷凍包裝不開封，你帶回家丟冷藏，一定出水，放沒幾天就會酸掉52F 06/10 07:24
推 lifeful: 麵皮跟肉餡可以分開來看：麵皮放冷藏會有老化的問題，影響的是口感變差，但大概可以放到一週；但肉餡部分，一般不管生肉或熟肉，本來就不建議在冷藏放超過三天。
如果我是你，我可能會去買小冰箱湊合著用，但不會去買像超市賣場一袋六顆裝的包子，而是會去包子專賣店買散裝的兩三顆，才不會有保存壓力54F 06/10 11:23

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