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作者 mista1130 (季少)
標題 Re: [心得] 好市多嫩肩里肌
時間 Fri Mar  7 00:28:26 2025

冰箱剛好沒肉了 家人去了一趟好市多

說分切的嫩肩里肌正在特價 就買了回來

上網查了一下大家都怎麼煮 剛好看到這篇原文XD

最後綜合網路上其他人的方式嘗試了一下


1.肉從冰箱拿出來回到室溫至少20分鐘，擦乾血水
https://i.imgur.com/nYnIpDt.jpeg
[圖]

2.抹油抹鹽，下油熱鍋煎上色後移出

3.肉回到室溫後，送進氣炸鍋150° C，十五分鐘

4.十分鐘的時候開蓋按壓檢查狀態，覺得太軟繼續烤最後五分鐘

5.停止後開蓋檢查，關起來靜置


結果最後在氣炸鍋裡面靜置血水越跑越多出來
https://i.imgur.com/Pu6Aw2o.jpeg
[圖]

血水流成河~~原本烤的時候還好的QQ

切開來檢查 小塊的肉比較熟
https://i.imgur.com/wRLfysi.jpeg
[圖]

大塊的肉比較剛好一點
https://i.imgur.com/eaUYlUO.jpeg
[圖]

邊切邊吃 兩塊肉熱熱吃都算好吃

切盤後就冷了XD
https://i.imgur.com/31rnXoU.jpeg
[圖]

中間的筋比較粗的地方會稍微硬一點點 但不會難以入口

大部分的肉感覺不到筋的存在

比較熟的那塊肉吃起來有點粉 另一塊還好

還有改進空間~( ′ - ﹏ - ` ； )

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.157.45 (臺灣)
※ 作者: mista1130 2025-03-07 00:28:26
※ 文章代碼(AID): #1doSqi4Q (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1741278508.A.11A.html
※ 編輯: mista1130 (42.73.157.45 臺灣), 03/07/2025 00:30:47
推 jior: 嫩肩里肌其實蠻萬用的，拿來炒，切片涮火鍋，煎一煎直接吃都不錯1F 03/07 01:07
推 una283: 有筋的地方難熟所以我都直接生剪開變兩條
粗筋煮湯剩下兩條四面各兩分鐘熟成十二分鐘
最後剪成骰子牛若還有太血水部分可以再調整3F 03/07 07:04
推 arnbition: 里肌很..不好吃6F 03/07 07:35
推 t11223342002: 嫩肩很好吃啊，prime的更讚，我都三分之二切牛排，後段比較不適合當牛排肉，我就切火鍋或是炒肉片7F 03/07 07:41
推 ginhwa: 嫩肩用萬用鍋燉超好吃，筋咬下整個化開像膠質一樣9F 03/07 08:21
→ sdiaa: 嫩肩要買整條的 回家自己把上中下三片筋剝掉10F 03/07 08:51
推 yy1k2g: 嫩肩cp值很高，只是回來要處理一下中間筋的部分11F 03/07 09:11
→ mista1130: 我覺得不會不好吃，至少料理完肉是柔軟的XD
搜了一下很多人切肉是真空包整塊用機器切耶，這種分切好的不知道好不好手切12F 03/07 11:28
推 frobo: 這部位我們家很喜歡耶！不會太油又軟又萬用，我們
反而滿喜歡中間細筋咬起來QQ的15F 03/07 15:30
→ nebulaforest: 一般牛排靜置是指在室溫下吧?17F 03/07 16:17
推 jior: 如果你是要切片的話，在肉有點微凍還有點硬度的狀況下是蠻好切的18F 03/07 16:36
→ mista1130: 好，記起來！
我爬文有看到網友用生魚片刀切的肉片，超漂亮的XD
我以為開蓋換氣後沒再加熱就會接近室溫了Orz20F 03/07 18:06
推 t11223342002: https://i.imgur.com/M2r4bPH.jpeg
切火鍋肉片非常好吃~23F 03/07 19:03
[圖]
推 pochidoggy66: 整塊低溫爐烤幾個小時，中間那條筋會變得入口即化，這是我覺得嫩煎里肌最好的處理方式25F 03/07 21:47
→ mista1130: t大的火鍋肉片看起來很讚耶！很剛好的厚度
入口即化也太棒了吧！感覺蒐集到了很多未來可以嘗試的做法XD27F 03/07 22:10
推 lovemvkissy: 我切小薄片拿來燉紅燒牛肉湯 中間的筋會脆脆的 很讚30F 03/07 22:31
推 kaffee: 我都用壓力鍋一次燉一大鍋，分裝冷藏，很方便31F 03/08 04:13
推 enning: 請問氣炸鍋品牌32F 03/08 13:51

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