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作者 sagittarious (laputa)
標題 [問題] 台灣鯖魚怎麼料理才好吃？
時間 Wed Jan  1 13:17:35 2025

挪威鯖魚真的好吃太多，不論直接煎，或加點米酒放烤箱烤或用加番茄蒸的都很好吃

料理方式很方便好吃。

但是台灣鯖魚我做過好幾種方式都不好吃，又柴又有腥味，因為油脂較少

有什麼料理方式讓它比較好吃的嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.225.88 (臺灣)
※ 作者: sagittarious 2025-01-01 13:17:35
※ 文章代碼(AID): #1dTC_niB (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1735708657.A.B0B.html
推 fortrees: 抹點粉 稍微煎一下就拿去烤一下
熟了就好 蠻快的1F 01/01 15:43
推 fp737: 三杯3F 01/01 16:55
→ yoyun10121: 裹粉整隻丟下去炸, 以前我常吃的自助餐就這樣弄4F 01/01 17:25
推 sotired: 我想支持台灣鯖魚，但每次買腥味都很重。可能要做有醬的，照燒或茄汁，去補油脂不夠的口感+去腥。5F 01/01 19:10
→ jhengME: 秋冬的比較肥7F 01/01 19:16
→ vimeo: 真的很腥，比秋刀魚還腥，有一次還買到用奶油調味的台灣鯖魚，那味道真的是，賣家到底在想什麼8F 01/01 19:35
推 ug771: 我買直接跟農夫買的台灣鯖魚都直接丟烤箱烤，一定要烤到乾才好吃，實驗很多次10F 01/01 19:45
→ bluejark: 做成鹹魚12F 01/01 19:50
→ jetzake: 印象中有吃過切幾段加薑絲米酒煮湯的 腥味應該還好才對..不過不確定有用什麼手段去腥味 畢竟不是自己煮
市面上也有不少水煮鯖魚罐頭 腥味也並不特別重
應該是有什麼方法才對13F 01/01 20:28
推 rimadyl: 煎到定型後，梅子雞那種梅肉加糖下去滾10分鐘，酸甜好入口17F 01/01 21:08
推 hsin1106: 煮之前先泡鹽水，或者用熱水燙過表面那些渣清掉再下鍋19F 01/01 21:12
→ webster1112: 熱水川燙倒掉 再另一鍋蔥薑蒜米酒醬油 久燉20F 01/01 22:40
→ una283: 真的是比較沒油可以弄碎煮莧菜湯
基本上就是當吻仔魚料理21F 01/01 22:45
→ nekosgr93: 鯖魚味噌煮23F 01/02 01:34
推 balius: 跟農夫買的鯖魚??難不成跟北海道一樣能在田裡抓到鮭魚XDDD24F 01/02 08:12

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