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標題 [問題] 茄子只用鍋子去烹調的話怎樣讓它不要變色
時間 Sat Jul 20 22:17:07 2024
標題 [問題] 茄子只用鍋子去烹調的話怎樣讓它不要變色
時間 Sat Jul 20 22:17:07 2024
請問大家
關於茄子的烹調
目前只打算用鍋子去料理
如果只用鍋子去料理的話
怎樣可以讓茄子不要變色呢
我是先把油放入鍋子
冷油的時候放進茄子
炸完後撈起
再把茄子放到另一個鍋子
加水加醬油去拌炒
但是做完後茄子都會變色
如果只用鍋子去烹調
不用微波爐 不用蒸籠 不用電鍋
單純用鍋子去烹調
有什麼好的方法能讓茄子不要變色
但是茄子都有熟透嗎
大家怎麼看呢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.11.147 (臺灣)
※ 作者: Paul1021 2024-07-20 22:17:07
※ 文章代碼(AID): #1ccyRbPV (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1721485029.A.65F.html
→ : 為什麼冷油？ 熱油才對呀！1F 07/20 22:19
推 : 茄子對半切，水滾後紫色那面朝下放入滾水煮3分鐘左右撈起2F 07/20 22:20
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推 : 試試看用不沾平底鍋煮，鍋子導熱快，茄子比較不容易變色。6F 07/20 23:20
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