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標題 [問題] 味噌詢問
時間 Mon Jul 8 18:27:05 2024
標題 [問題] 味噌詢問
時間 Mon Jul 8 18:27:05 2024
想請問有沒有人知道 吉豚屋的豬肉味噌湯
的味噌是使用哪種味噌呢？
家中習慣買的牌子都煮不出來相同味道
實在好喜歡他們的味噌湯
好想在家煮一大鍋呀～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.7.225 (臺灣)
※ 作者: badsoymilk 2024-07-08 18:27:05
※ 文章代碼(AID): #1cYxxxGN (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1720434427.A.417.html
→ : 問就是msg1F 07/08 18:51
→ : 那個是營業機密吧?
味噌有白味噌紅味噌八丁味噌加鰹魚紀州味噌
有沒有用冷水化開或者直接暴力煮，有沒有加味淋或者醬油或者砂糖(對，你沒看錯)，味道都不一樣。
湯頭製程是營業機密，你只能自己用舌頭去偷。2F 07/08 19:03
味噌有白味噌紅味噌八丁味噌加鰹魚紀州味噌
有沒有用冷水化開或者直接暴力煮，有沒有加味淋或者醬油或者砂糖(對，你沒看錯)，味道都不一樣。
湯頭製程是營業機密，你只能自己用舌頭去偷。2F 07/08 19:03
推 : 可以挑沒有太多調味料的味增
之前是去味榮味噌釀造館買的成分單純
單用味噌或加鮭魚或加烏龍麵醬油各有不同風味7F 07/08 20:38
之前是去味榮味噌釀造館買的成分單純
單用味噌或加鮭魚或加烏龍麵醬油各有不同風味7F 07/08 20:38
推 : 昆布柴魚底 紅白味增混著下去試試看 應該不是單用一種柴魚用台灣的可能也不行 要買枯節以上的10F 07/09 03:02
推 : 在家味醂用好一點，味道馬上出來了12F 07/09 06:53
推 : 除了味噌選用以外 湯頭也很重要13F 07/09 08:14
推 : 日本網路上找了一下有人說是マルコメの料亭の味(だし入り)味噌 https://reurl.cc/ezrNLj
烹煮的流程：https://reurl.cc/KeGaen14F 07/09 10:05
烹煮的流程：https://reurl.cc/KeGaen14F 07/09 10:05
かつやの豚汁の味噌は何処の味噌を使っているか知っている人は教えてください。 -... - Yahoo!知恵袋
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かつやの豚汁の味噌は何処の味噌を使っているか知っている人は教えてください。 マル米だし入り・・・ごく普通の安い奴です。何しろ業務用ですから良いのなんか使えませんねとんかつ定食あの値段で売るためには苦労が多いんですよ笑 ...
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かつやの豚汁ってどうゆう工程で作られてるんですか？ - 11L... - Yahoo!知恵袋
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かつやの豚汁ってどうゆう工程で作られてるんですか？ 11Lの水を沸騰豚バラの塊をどポン沸騰アクとる人参、大根をどポン沸騰玉ねぎ、じゃがいも、こんにゃく(軽く洗ったやつ)どポン沸騰アクとる5分間約50℃... ...
→ : 台灣的是否跟日本使用一樣的味噌就不確定了17F 07/09 10:07
→ : 太感謝大家了：）18F 07/09 11:08
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