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標題 Re: [閒聊] 自製酒釀
時間 Fri Dec 8 21:25:43 2023
標題 Re: [閒聊] 自製酒釀
時間 Fri Dec 8 21:25:43 2023
※ 引述《bibo772528 (77乳加不好吃)》之銘言：
: 看到鄰居在做酒釀，好像也沒有很困難
: 請教了一下鄰居之後就自己跟著嘗試看看
(恕刪原文
最近想要嘗試酒釀湯圓，
想藉這篇發問一下
問題1
我可以直接拿市售的米酒釀當酵母嗎？
(想省酒麴的錢)
問題2
市售的米酒釀有加溫殺菌過嗎？
問題3
如果要像市售的米酒釀一樣常溫保存，需要哪些步驟？
先感謝大家看閱讀本文
之前也做了一些功課，比如說：
為什麼柑橘類的不能製酒
(果膠容易產生甲醇)
為什麼木瓜不能製酒
(因為蛋白質多容易腐臭)
所以製酒找甜度越高的越好
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.233.57 (臺灣)
※ 作者: smpian 2023-12-08 21:25:43
※ 文章代碼(AID): #1bSnbPPa (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702041945.A.664.html
推 : 酒麴一顆30元，不要省那個錢。
市售肯定有殺菌不然會越放酒出越多。1F 12/08 22:11
市售肯定有殺菌不然會越放酒出越多。1F 12/08 22:11
推 : 1.不行，市售的可能已經煮過把酵母菌殺死了才可以維持味道
3.同樣道理，要維持味道就是加一點水煮過，滾一下，殺死酵母，就能長久保存3F 12/09 02:16
3.同樣道理，要維持味道就是加一點水煮過，滾一下，殺死酵母，就能長久保存3F 12/09 02:16
→ : 不省那個錢，另外酒這玩意少吃為妙7F 12/09 11:11
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