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作者
teeo
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標題
[問題] 五花肉直接炒,跟過熱水煮過再炒有甚麼不同嗎?
時間
Thu Nov 16 22:31:58 2023
請問一下
生的五花肉切一切直接下去炒
跟
用水煮熟,切一切再下去炒
這樣有甚麼不同啊???
豬肉味的濃淡嗎???
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.178.65 (臺灣)
※ 作者:
teeo
2023-11-16 22:31:58
※ 文章代碼(AID): #1bLYVWnN (cookclub)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1700145120.A.C57.html
推
klgfan
: 我覺得是皮的口感有差
1F 11/16 22:54
推
eveno
: 口感不一樣。但你如果吃不出,就用你覺得簡單的方式煮就行
。
2F 11/16 23:14
推
p10121987
: 口感不一樣+1 先燙過再下去炒 皮跟肥肉的部分會比較Q彈
豬肉味的話 用水煮熟的確會流失掉一些
4F 11/17 00:32
推
jior
: 不就回鍋肉
6F 11/17 03:03
推
l23456789O
: 口感不同 熟肉有平整的切面 生肉炒收縮變形比較多
7F 11/17 09:25
推
jasd
: 生煸辣椒炒肉和回鍋肉的差別。
煮過的肉可以放比較久。
能生煸的一定都是當天現殺的溫體豬。
8F 11/17 09:50
推
smpian
: 煮熟是為了祭祀時不會壞掉,不然直接炒
11F 11/17 10:05
推
a1121210
: 油
煮過豬肉帶油會少一些
12F 11/17 10:53
推
Lailungsheng
: 肉片直接炒,水煮肉片再炒,水分,香氣有差
14F 11/17 11:07
→
aseaeel
: 你實際炒看看就知道了 這樣也一篇??
15F 11/17 11:18
→
mrschiu
: 平常你買的豬肉吃起來會腥嗎?如果腥味重最好先過水...
如果平常覺得吃起來不會腥就不必過水過水反而不夠香...
16F 11/17 11:38
推
hito21
: 台語 "憨"味 比較少...(指豬腥味騷味
記得瀝乾不然很噴
台語念 hand 米咖就~
18F 11/17 12:49
推
dog51485
: 蔥薑蒜燙豬肉,去腥去油
21F 11/17 12:52
推
hito21
: 還有生肉比較黏鍋 川燙後比較不沾黏 油可以比較少
現代講求健康所以自己對家人好多花點時間吧
外面賣的 誰理你...當然生炒省時 用醬油去壓味道
22F 11/17 12:54
推
justgogogo
: 我喜歡生炒 加一點點鹽 灑點蔥花 讚
25F 11/17 14:27
--
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