作者 LatteXS (拿鐵)
標題 [問題] 刀具選擇與台北展示
時間 Tue Oct 17 00:57:27 2023


如題

最近在找新的刀具組

目標應該是VG10三德刀

沒有VG10也沒關係啦

但是大馬士革紋感覺很帥

另外希望水果刀等其他刀具也可以一組

會剁最硬的東西是玉米,需要用到剁刀嗎?

還是中式菜刀就好了?

目前候選人有

藤次郎





今天在某平台看到旬的七件組滿心動

因為這樣就不用找刀架了

大概含刀架含廚房剪刀10-15k搞定

還請各位推薦

另外問一下台北有地方展示這些刀子嗎?

想看看實際手感

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.170.198 (臺灣)
※ 作者: LatteXS 2023-10-17 00:57:27
※ 文章代碼(AID): #1bBMjv_w (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1697475449.A.FFA.html
cami33: 郭合記 問問1F 10/17 03:36
IknowID: 砍玉米我滿推旬的日式蔬菜刀,我們家最硬是砍南瓜,附圖:日式蔬菜刀為右一。https://i.imgur.com/vpk3hKd.jpg跟上圖左三支同系列的三德刀,很耐用,目前用一年沒磨過依然可以割紙,給你參考。
https://i.imgur.com/qmQPtY9.jpg2F 10/17 05:41
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coppi: 藤次郎一票,玉米個人建議中式剁刀 刀架網拍很多,旬做的很利很薄 使用時請小心對待 藤次郎比較可以粗心使用7F 10/17 08:48
Kayusumi: 玉米用剁刀9F 10/17 09:49
howardcd: 玉米不需要剁啊!刀子夠利切一圈就斷了,也不會亂噴10F 10/17 10:20
lifeful: 還是要有一把切硬物的刀,不然薄刀耗損會很快11F 10/17 10:23
Kayusumi: 至於刀子不用多,常用的切菜刀+剁刀+小刀就夠了吧12F 10/17 11:01
LatteXS: 所以臻應該不推薦吧?13F 10/18 02:38
IknowID: 臻除非特地找日本製的,否則現在是台灣製(進大陸的原料),但是品質跟日本製的差很多(不論是觸感或是細節)。14F 10/18 06:25
coppi: 臻價格一直上 個人只會考慮67層VG 10版本,但價格只贏藤次郎國內版一點點 熱處理卻沒那麼好,長期使用的話我會考慮藤次郎國內版16F 10/18 07:52
InoueKosei: 刀尾往玉米心劃一刀 輕壓就自動斷開了 玉米不需要剁七支刀用不到 裝飾都嫌佔空間19F 10/18 09:40
wer90156: 推薦基本一把主刀(2~3k的VG10,推藤次郎、增谷);一把petty knife (2k內);一把剪刀(1k內);視需求可以再入一把粗勇的(中式剁刀or出刃)我覺得就很夠了21F 10/18 18:02
lin89710: 要切開玉米不用剁刀  但是薄刃菜刀有機會繃
厚一點的萬用刀 或中式文武刀比較安全24F 10/18 22:15

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