作者 hass231470 ()標題 Re: [閒聊] 鼎泰豐為什麼不會倒?時間 Sun Mar 2 13:15:26 2025
※ 引述《Abobe (寶嗚)》之銘言：
: 是這樣喇
: 我觀察很久了
: 現在一堆店都說是前鼎泰豐師傅出來開的
: (小籠包店 炒飯店......)
: 那鼎泰豐怎麼不會倒
: 去山寨店吃就好了啊
: 平民的價格鼎泰豐的享受
: 誰還去鼎泰豐?
: 大家怎麼看
就算有師傅自己出來開，但個人和公司不一樣
公司有資源可以維持量大下仍能保持穩定品質
並在長久下能保持人員替換，開發菜色，並持續的接待不同的客人
如此十年、二十年、甚至三十年
而個人出來，即使你手藝再好
但可能僅是經營和維護好自己的店
就已經差不多了
這之間的差距是相大巨大的
並不僅僅只是一顆小籠包而已
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※ 作者: hass231470 2025-03-02 13:15:26
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Re: [閒聊] 鼎泰豐為什麼不會倒?
03-02 13:15 hass231470
推 sednb441: 感覺企業文化做出來，就不是一個人從裡面出來就能複製的1F 123.240.159.82 台灣 03/02 14:50
推 changmada: 除了開的沒吃過比鼎好吃的3F 111.82.58.59 台灣 03/02 15:34
推 pinkcandy: 不單只是食物，還有用餐環境，服務生品質，在高級百貨公司裡面用餐跟在街邊小餐館用餐是不一樣的
就說鼎泰豐客群是高端客群，要的是服務食物環境都高端
尊榮感，跟精品道理一樣，塑膠袋也可以裝東西，為毛要買50萬的愛馬仕？然後在那邊問愛馬仕怎麼還不倒？真的好笑
就問那些鼎泰豐出來的師傅有開在高級百貨公司嗎4F 27.53.80.95 台灣 03/02 17:25
推 vinny93: 落差很多欸不能比吧15F 1.200.38.181 台灣 03/02 18:40
推 wwwwwwww: 個人小店怎麼去談企作？光是老闆炒飯炒到火大品質就會變了但鼎泰豐是員工可以固定休假不用炒到火大，然後個人店怕附近客人跑漲價不敢漲價，那原物料漲怎麼辦，就開始去採買比較便宜替代品，個人出來開店最多維持品質兩年，最終都是會退步的，木舌吃不出來而已16F 36.228.195.79 台灣 03/02 19:47
→ hantulee: 炒飯不用吃就可知道差別，路邊幾十元的炒飯，拿回家後冷了時候，一股油耗味就跑出來，鼎泰豐的炒飯放涼時不會有那味道24F 39.10.9.211 台灣 03/03 00:00
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