因此，營養師經常說要「多吃蔬果」不僅因為蔬果含有膳食纖維，可幫助排便，其實還因
為它富含很重要的「植化素」，具有抗自由基、抗氧化，抑制癌細胞分裂的效果。

綠色蔬果 護肝排毒

所謂「植化素」是指蔬果的色彩與香氣中，含有各種不同的「天然化合物」，而每一種植
化素，都有不同功效，且重點在於：「沒有一種蔬果，會包含所有植化素」，所以建議大
家，最好的方式就是「平均攝取」以達營養均衡。換言之，不偏食、各色蔬果都要補充，
 才能攝取到各種植化素及滿滿營養。

以下是6種顏色蔬果所含的營養以及功效：

1.「紅色」蔬果富含茄紅素、花青素。功效：強化心血管 、避免泌尿道感染。食物：大
番茄、紅椒、蔓越莓、紅龍果、西瓜。

2.「橘色」蔬果富含類胡蘿蔔素。功效：強化心血管、提高免疫力。食物：胡蘿蔔、南瓜
、木瓜、柿子、柳橙。

3.「黃色」蔬果富含類黃酮素、葉黃素、玉米黃素。功效：保護眼睛健康。食物：黃椒、
玉米筍 、鳳梨、芒果。

4.「綠色」蔬果富含葉綠素、維生素B群、類胡蘿蔔素。功效：護肝排毒、提升代謝、助
減重。食物：各種綠色蔬菜、酪梨、芭樂、奇異果。

白色蔬果 顧肺強身

5.「紫色」蔬果富含花青素、酚酸類、白藜盧醇。功效：維持記憶力、抗老化，加強泌尿
系統健康。食物：茄子、葡萄、藍莓、桑椹。

6.「白色」蔬果富含含硫化合物、多酚。功效：提高免疫力、顧肺、降低膽固醇。食物：
白蘿蔔、香蕉、水梨。

蔬菜類一份大約是生菜100公克（煮熟後8分滿碗），水果類一份約一個拳頭大小。高敏敏
提醒，蔬果579不僅要吃足夠的蔬果量，也要攝取各色蔬果的植化素，如果覺得要「天天
達標」實在有困難，不妨跟著營養師一起試試「綠拿鐵」，不過濾、不加糖，低卡更健康
。

※ 編輯: boards (180.217.153.65 臺灣), 01/14/2025 19:14:11

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