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看板 WomenTalk
作者 littlewren (wren)
標題 [閒聊] 天冷想喝熱湯
時間 Sat Feb 27 00:26:18 2016


英文有個詞叫 "comfort food",

中文好像沒有對應的詞，

丟到google translate只得到"休閒食品"，但這個解釋並不太準確。

應該叫..."療癒食物"吧?

意思是吃了會感到身心舒暢的食物，

通常是充滿回憶的家鄉食物、媽媽的拿手菜、

或是生病、心情沮喪的時候，吃了會感到比較舒服的食物。



今天淋了雨、吹了冷風，

擠完公車、捷運好不容易回到租屋處，

就頭痛+反胃得渾身不舒服了。

雖然沖完熱水澡後舒服多了，

但還是覺得身體很虛冷，很想喝熱湯，

於是開伙自己煮了味增湯。



味增湯真的是很便利的湯，很適合懶人如我。

雖然家人沒有煮味增湯的習慣，

但是開始自己住後就常常煮了，

現在完全變成我的comfort food.



我通常會在味增湯裡加柴魚片、薑絲、海帶芽、嫩豆腐、蔥花，

雖然熱量不高，但營養還算不錯，又能解饞，

很適合當宵夜吃。

唯獨鈉含量不低，又是湯湯水水，

估計我今天晚上應該會起床好幾次上廁所了 XD



不知道大家的 comfort food 是甚麼呢?



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.107.75
※ 文章代碼(AID): #1Mq7ojlk (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1456503981.A.BEE.html
※ 編輯: littlewren (59.115.107.75), 02/27/2016 00:26:52
→ sakusakurai: 沒生病之前是巧克力 生病後是荷包蛋1F 02/27 00:27
推 underheart: 馬鈴薯和豆腐2F 02/27 00:29
推 liveforhappy: 我覺得味增湯有點不好煮，常常煮不出外面賣的那種好喝味道3F 02/27 00:30
推 beauty199399: 雖然熱量不高但營養還不錯 這句話感覺怪怪的 熱量不高很好啊~5F 02/27 00:30
→ liveforhappy: 不知道是不是有什麼烹煮味增湯的訣竅7F 02/27 00:30
推 stardoor: 玉米排骨湯，好喜歡啃排骨跟香甜的玉米，有幸福感♡8F 02/27 00:30
推 underheart: 熱量在此是補充能量的意思？9F 02/27 00:31
→ exparte: 薯條  心情不好都想大吃麥X勞10F 02/27 00:32
→ littlewren: live大我覺得跟高湯和味增包有關耶，味增本身就有好幾種，像是紅味增、白味增etc11F 02/27 00:32
推 mamajustgo: 沾醬雞排賣的培根串，心情不好都會去買那個XD13F 02/27 00:33
推 susuqi: 草莓滋露..14F 02/27 00:33
推 aidaP: 甜食15F 02/27 00:33
→ littlewren: 再說不同餐廳用的高湯也不一樣。通常我就用柴魚片意思意思一下而已XD16F 02/27 00:34
推 nyx254: 雞蛋糕18F 02/27 00:34
推 bb450277: 雞排平常不敢吃 心情不好的時候必吃19F 02/27 00:35
→ vicious666: 胖子吃什麼都是罪惡感20F 02/27 00:36
推 t141256: 甜食21F 02/27 00:36
推 lionlee: 鹹酥雞22F 02/27 00:36
推 MiiShin: 原po用哪個味噌醬煮～～～最近也在學煮味噌湯 參考一下xdd
我也很愛玉米濃湯>_<23F 02/27 00:37
推 saiil: 起司蛋糕26F 02/27 00:38
推 liveforhappy: 真的!每次去超商都不知道選哪種好...如果原po願意可以分享看看選味增的種類跟煮法嗎?造福板上跟我一樣喜歡喝卻不會煮的XD27F 02/27 00:39
推 treiss: 味增湯可以加一咪咪糖，有提味的效果，可以的話，用昆布煮湯底味道也不錯30F 02/27 00:39
推 za527: 紅豆餅32F 02/27 00:40
→ liveforhappy: 我是都把開水煮開後，把一坨味增丟進去喇一喇，不知道順序對不對?還是應該水開以前先放味增?33F 02/27 00:41
推 jr1013: 熱奶茶35F 02/27 00:42
→ vivinty: 火鍋、蛋糕　心情不好一定要吃其中一個！36F 02/27 00:42
推 huw996: 布丁和可樂37F 02/27 00:43
推 littlesno: 去百貨公司買京懷石味噌 水滾才加 之後放黑糖 海帶 就是日本的味道了
在不夠味就加昆布茶 （眼神死38F 02/27 00:46
推 WhatsLuv: 炸雞腿41F 02/27 00:51
推 deutyi: 統一布丁還沒爆出出包前曾經是的，現在則是精巧可愛的小蛋糕們42F 02/27 00:52
推 microli: 薑多魚鮮熱騰騰的鮮魚湯，因為那是家裡餐桌最常出現的菜色～44F 02/27 00:53
推 ru899: 摩斯紅茶，加大。下雨天必喝46F 02/27 00:54
推 liyuu0215: 可以先煮昆布柴魚高湯，印象中味噌是最後再放就好耶47F 02/27 00:54
推 surrealstar: 珍珠奶茶48F 02/27 00:55
→ dcfc: 肉49F 02/27 00:59
→ datour: 自己烤餅乾比較療癒
http://i.imgur.com/RIvYS36.jpg50F 02/27 01:02
imgur [檢視原始大小(2448x2448)]
[圖]
 



我是參考電視上看到的日本料理師傅的方法做的，


味增是用超市買的便宜味增:
http://imgur.com/nVggLPT
imgur [檢視原始大小(1872x3328)]
[圖]
 


1. 開水煮滾；

2. 下柴魚片滾五分鐘左右；

(不想要湯裡有雜質的可以等入味後後把柴魚撈起，我通常懶得撈啦 哈哈)

3. 丟我想要的料(豆腐、清洗後的海帶芽)；

4. 味增要最後下，

   先把一坨味增放在湯勺裡，

   一邊用筷子攪拌，一邊用鍋裡的熱湯把味增溶解；

5. 撒一點蔥花。


味增湯要好喝要有鮮味(umami)，不能只有鹹味。

日本料理鮮味的來源主要是海產、藻類、菇類etc.,

所以高湯裡才要放柴魚、昆布之類的食材。



料理真的是項學問，其實我也不太懂，獻醜了XD
※ 編輯: littlewren (59.115.107.75), 02/27/2016 01:17:02
推 mayuka: 樓上的餅乾看起來好好吃52F 02/27 01:11
推 pikasusu: 咖哩飯53F 02/27 01:14
推 Loveblue75: 味噌湯跟蒸蛋～我煮味噌會加一點點味霖味道很不賴54F 02/27 01:16
→ littlewren: 看到d大的餅乾就流口水了XD55F 02/27 01:18
推 emmaloa: 味噌等料都煮完了，關火後再邊攪拌邊加56F 02/27 01:19
推 ijwyj: 鹽酥雞的雞蛋豆腐，韓國泡麵(我好不健康)57F 02/27 01:30
推 Tsc6603R: 味噌最後下( 插霉 )ﾉ
昆布海帶柴魚等食材先熬湯58F 02/27 01:33
推 nimby: 全聯有一款鰹魚味噌很好吃，日本製的，直接挖來吃就是鮮美又不鹹，跟台製味噌完全不同。60F 02/27 01:40
推 yuyuh1986: 鬆餅62F 02/27 01:43
推 datour: 哈哈那我再補一個 自己幫餅乾畫表情也很療癒
http://i.imgur.com/2m8nSOs.jpg63F 02/27 01:46
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[圖]
 
推 jingsoder: 熱鮮奶茶 QQ65F 02/27 01:50
推 panhoho: 炸物 甜食。總之絕對不能健康66F 02/27 01:58
推 HoarSheep: 軟糖，有珍珠的鮮奶茶67F 02/27 02:06
推 yaryaf: 波霸奶茶68F 02/27 02:36
推 rainyday203: 伯爵奶茶69F 02/27 03:45
推 larachung: 一次煎3顆半熟荷包蛋+灑上大量楜椒粉70F 02/27 04:02
推 todayful: 熱奶茶+171F 02/27 04:03
推 s1030406: 味"噌"(ㄘㄥ)湯。
喜歡加洋蔥跟豆腐的味噌湯>_<72F 02/27 04:17
推 tivi: 雞排，珍珠奶茶，咖啡，蛋糕74F 02/27 04:52
推 Marabuda: 曼佗珠75F 02/27 05:03
推 wuchong101: 水煮蛋76F 02/27 05:19
推 Snowyc: 我的話是起司蛋糕，而且要重乳酪！
味噌建議買高湯味噌，像昆布味噌或鰹魚味噌都很好！
還有就是要用好的水去煮，之前用台鹽海洋深層水，
煮出來的味噌湯就是好喝！77F 02/27 05:53
推 ogerea: 煮玉米！81F 02/27 06:04
推 sandy0925: 珍珠奶茶！82F 02/27 06:45

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