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作者 TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？)
標題 [食記] 富田沾麵松戸本店 純粹豚骨「拉麵」
時間 Sun Jun  1 12:22:46 2025


到訪日 2025/06/01 (今天)

之前三月寫過富田沾麵最近「隱藏版」的沾汁「純粹豚骨」。

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[食記] 富田沾麵本店 純粹豚骨沾汁 - 看板 Japan_Travel - 批踢踢實業坊
作者: TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？) 店 名： 中華蕎麦とみ田 (松戶本店) 造訪日期：2025/03  之前也寫過不少這間日本沾麵(つけ麺)名店的事， 富田師傅其實每年都會做出一些改進與調整，不會固守在同一種味道上。

這個其實也是他們「拉麵」的湯頭，這次來日本預約完沾麵後，
突然發現週日中午還剩一個名額，試了一下居然搶到了(！？)

所以就來試試看富田的「拉麵」。

雖然其實他們家的原本名稱是「中華蕎麦とみ田」，沒有寫沾麵或拉麵。

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結論寫在前面，比起沾麵改成純粹豚骨沾汁，我更喜歡這個「純粹豚骨拉麵」。
(但最喜歡的還是豚骨魚介的沾麵啦)

https://i.meee.com.tw/6wOxuC7.jpg
[圖]

麵的適配性更好，而且是一碗有點特別的拉麵。

首先是「極濃」，接近沾麵沾汁濃度的拉麵湯頭，一開始我還不知道改從何喝起。

但麵條也極度吸附湯汁，彷彿「類‧沾麵」，吃麵的同時也能享受到湯頭。


https://i.meee.com.tw/gK7b8s7.jpg
[圖]

跟一般常見的豚骨拉麵不同，沒有那麼強的氣味，口感上卻保留了豚骨的濃厚味道。

https://i.meee.com.tw/KlpnZgI.jpg
[圖]

份量上來說，我點了並盛的拉麵加上一碗叉燒飯，這樣大概八分飽(以我的食量)。
麵的叉燒就是標配的那個小盤而已，沒有加點特選叉燒。

這個純粹豚骨湯頭非常搭叉燒(都是Tokyo-X品種豬的關係吧)。
就算只是標配的叉燒，配上湯頭沾著吃都是更為美味。

點「加麵」(日文：替え玉)的話直接口頭點就好，
有兩種份量可以選，吃完離開時再付款就好。

https://i.meee.com.tw/yZAJwg3.jpg
[圖]

不過跟一般拉麵的加麵是用小盤子給客人，
客人再自己加進去並用醬汁(かえし)調整口味。

富田本店這邊，拉麵的加麵是整個碗被收走，富田桑親自調整口味跟加麵。
所以也會把麵整理一下，變成上面照片的樣子。

加麵可以選硬度，我選最硬的，吃起來口感我個人覺得更佳。

最後也有收尾高湯(スープ割)，佐料可以選柚子或海苔(預設是都加)。

我是選海苔(不要柚子)，還不錯。


跟沾麵的「豚骨魚介」截然不同的味道，
拉麵的「純粹豚骨」也是獨樹一格的美味。

ps.
雖然今天中午我這組客人蠻多常客的。

四個人改了沾麵的純粹豚骨(有一個是各一碗，他兩種沾汁都要)，
其中兩個人還改成一開始就全粒粉。

這種「隱藏式」點餐法居然高達半數，蠻特別的。


富田沾麵不是只有沾麵，也不是只有表面上的點餐法，隱藏菜單也可以嘗試看看。
(隱藏菜單的點法我寫在上一篇了)

以上，食記心得。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.75.150 (臺灣)
※ 作者: TheoEpstein 2025-06-01 12:22:46
※ 文章代碼(AID): #1eEzMRFG (Japan_Travel)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1748751771.A.3D0.html
推 SunnyBrian: 用餐時間發這篇XD1F 06/01 12:32
→ TheoEpstein: 其實是搶票時間(喂) 別人搶票我吃麵。2F 06/01 12:35
推 loca73: 湯看起來好讚3F 06/01 12:38
推 HMKRL: 推個 月中要去松戶看live準備再來預約一下XD4F 06/01 14:47
推 f40075566: 看起來蠻好吃的5F 06/01 17:26
推 Sammy0820: 看起來好好吃6F 06/01 19:31
推 bonuit: 看起來像麻醬麵7F 06/01 20:36
→ TheoEpstein: 完全沒有芝麻味啦XD 就真的把豚骨湯頭弄到超濃厚。8F 06/01 20:40
推 binbin0112: 王大本命文都沒有更新了9F 06/01 21:57
推 hymo: 想看本命10F 06/01 22:32
→ TheoEpstein: 經紀公司BSTAR就不給貼天使萌的活動照片...11F 06/01 23:27
推 takabashi: 類‧沾麵ｗ12F 06/02 00:30
推 t520131412: 每次看王桑的富田食記就默默決定下次要去吃13F 06/02 09:14
推 lgzenith: 想去，但是富田現在真的很難預約14F 06/02 09:36
推 Kamelie: 推15F 06/02 10:27
→ TheoEpstein: 週二設鬧鐘搶，平日勉強有機會，假日很可能搶不到。16F 06/02 12:43
推 fatestar: 好久沒吃富田沾麵了 想吃17F 06/02 16:38

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