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作者 TT (< 無敵破格郎 >)
標題 [食記] 拉麵 鴨to葱、琥珀、麥苗、鯵壱北條
時間 Wed May 31 11:43:27 2023

店    名：鴨 to 葱、宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀、麦苗、鯵壱北條
推薦食物：拉麵~
造訪日期：2023.05

這次一口氣連吃好幾間拉麵店，其實很大原因是
ののくら老闆突然過世
明明店休時還經過碰到打招呼，沒想到就成絕響 = =
https://imgur.com/7KZO60q.jpg
[圖]

【鴨 to 葱】GoogleMap：https://goo.gl/maps/6NWWj6WgxjMKDqjX6
Tabelog 3.75 https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13210392/
らーめん 鴨to葱 - 御徒町/ラーメン | 食べログ
[圖]
らーめん 鴨to葱 (御徒町/ラーメン)の店舗情報は食べログでチェック！引き算による究極の味わい。無化調「鴨」らーめん。 【禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 ...

 
位置本身就是優勢，但同時也是缺點
我想說晚上才抵達京成上野趁打烊前去吃看看，賣光我就先簡單去上野吃一蘭
沒想到都快9點了，遠遠就看到驚人排隊人潮
而且點購方式要留意一下：
https://imgur.com/ur3Fa4H.jpg
[圖]
1.先到點餐機買餐券 2.再開始排隊
https://imgur.com/YeMzjt2.jpg
[圖]
購買完後只好耐心排隊，沒想到過一陣子店員先出來收券，順便請我3選2
https://imgur.com/tf4szS5.jpg
[圖]
然後就把售票機前放了這塊牌子，竟然暫停銷售！
https://imgur.com/DcXajrJ.jpg
[圖]
後面又陸陸續續來了不少客人，連日本人也有點搞不清楚是售完還是暫停
好問題就來了，那是先排隊還是在售票機前等待
老實說，連日本人都是先跑來排隊伍
過了一陣子店家才又出來把牌子移開，讓販賣機繼續販售
就這樣整整等了一個小時我才終於進入用餐 = =
店特色就是：鴨‧葱‧水
https://imgur.com/l4WxVo2.jpg
[圖]
碗公很特別是個高腳縮底，但我肚子餓趕著吃
https://imgur.com/3FNlSp9.jpg
[圖]
很簡單的鴨湯濃郁，但就是最基本又扎實的味道
整體而言，前段吃起來肯定很滿足
缺點後半段可能會慢慢因為單調的問題，店家似乎也注意到
提供了柚子胡椒和七味粉給大家自行搭配
https://imgur.com/7BOWqZJ.jpg
https://imgur.com/IBELc4Y.jpg
[圖]
 
[圖]

〔優點〕地點方便、效率高、味道簡單、價格OK(￥920)
〔缺點〕店位置窄小、排隊人潮驚人

【宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店】
GoogleMap：https://goo.gl/maps/LBznLVJZAM2vg15h6
Tabelog 3.97：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13234195/
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店 - 雑色/ラーメン | 食べログ
[圖]
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店 (雑色/ラーメン)の店舗情報は食べログでチェック！ 【禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 ...

 
這間是我趕著分享這篇的主因：
取消"記帳制"(預約時間制)5/15之後~〔和五郎一樣發出~鏘鏘〕
https://imgur.com/zGkXhtG.jpg
[圖]
所以目前已經不是之前的9點開始開放預約填寫，而是現場排隊直到開店11：30
沒錯，苦主就是我 = = 一個人就這樣從早上8：30一路站到開店的第一位客人 OTZ
但抵達時正好碰到店家出來擺設站位的三角錐，態度相當和善，說著不好意思改了請等待
踏入店後，先一個個使用點餐機後就座
https://imgur.com/bGWUHCB.jpg
[圖]
老闆和老闆娘還有一位年紀高的可能是婆婆吧
我覺得這幾乎是我每次吃小拉麵店家，最完美的黃金三人模式(有詢問能否拍照)
https://imgur.com/3Lqu5AB.jpg
[圖]
但真的等太久了，就毫不猶豫地加點了「叉燒飯」
https://imgur.com/dmbPCOK.jpg
[圖]
店內位置不多，一次只能5個人用餐，但可能我和第2位男性都等太久
拿到叉燒飯後就狂吃猛扒，竟然連3位女生都陸續加入我們加點了叉燒飯 XD
老闆還有點開心地回答，看我們吃很美味受不了
這次我是點特製鹽味 ￥1400(都等那麼久當然吃最貴的!)
https://imgur.com/eIIhqSH.jpg
[圖]
年紀慢慢增加後，真的就是最喜歡這種負擔小的湯頭
尤其以貝類豐富層次的鮮甜，加上湯底算是偏高溫燙舌的溫度
不愧是近幾年獲得很高評價的店家
爽快地喝光湯底
https://imgur.com/ldUCzmr.jpg
[圖]
不過這一天我覺得我這碗的麵體算是偏軟，也許大家可以當作參考(畢竟可能有些人偏愛硬麵)
這部分我第一次來吃通常就順應老闆的基本風格
「叉燒飯」￥450是我這趟拉麵店中最亮眼的一間
https://imgur.com/Odth3nL.jpg
[圖]
光是上頭那顆蛋黃，哪裡還能忍，肉片也燒炙的有焦香味，大推薦
老闆和老闆娘態度真的都很不錯，老實說，日本還是蠻多名店老闆是友善溫和的
尤其當我因為怕吃太慢耽誤後面客人，猛灌著冰水時
老闆娘竟然結帳時還詢問我要不要水壺添加點冰開水

〔優點〕地點冷門，平日大約10點再抵達應該都吃到第一輪，湯頭有層次，叉燒飯超好吃
〔缺點〕店位置偏僻(京急很多車次不停靠"雜色")、排隊人潮驚人(11點後)

【Homemade Ramen 麦苗】
GoogleMap：https://goo.gl/maps/jNLXAZHx1VRqLte76
Tabelog 3.95：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/
Homemade Ramen 麦苗 - 大森海岸/ラーメン | 食べログ
[圖]
Homemade Ramen 麦苗 (大森海岸/ラーメン)の店舗情報は食べログでチェック！化学調味料は一切不使用。麺、具材と天然素材由来の出汁が織りなす、滋味深き1杯の余韻に浸る 【禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 ...

 
因為這趟使用了GTP，所以我是從大森海岸下車走過去約8分鐘
但不曉得是不是星期日的關係，我真的傻眼，7點半左右抵達
前面已經排了11個人！而且好幾位大哥竟然是搬著椅子來等候
https://imgur.com/e3fBLTg.jpg
[圖]
很驚人的排隊狀況，好險8點55左右店家就拿出記簿讓大家填寫各自時段
但基本上就是照著時間寫下去
填寫完後就可以自由行動，我排到的是第2梯次11：45
於是跑去附近的復古咖啡店『珈琲亭ルアン』窩
抓了時間回來等候，但寫著45分，卻又等候快12點才陸續放大家進入使用點餐機
https://imgur.com/VrtO6OJ.jpg
[圖]
魚飯很可惜被我前一位大哥點走最後一份，只好請他借我拍照
https://imgur.com/AWAXQY0.jpg
[圖]
所以我加點了「黑豚飯」￥550和一份綜合肉盤￥800
https://imgur.com/8g6scjg.jpg
[圖]
https://imgur.com/iLjnpkS.jpg
[圖]
不過，我覺得黑豚飯比較沒有亮眼之處，平淡了點
但這間其實感覺很奇妙，因為店家是一口氣先出前面4位的餐點
於是後面4位的我們包括一對香港母女，就真的等超級久才吃到
她們甚至還卡到後面要搭車的票，緊張地詢問能不能先去改票
所以老實說，我有點不確定我身為後面4位的第一碗拉麵

到底品質是不是最佳狀態，總之這天整個延誤的情況相當嚴重阿~
湯頭因為我選擇了醬油風味，我覺得整體而言是滋味豐富很調和
https://imgur.com/KEoSRkJ.jpg
[圖]
麵條應該也算是特色，稍微有別於其他店似乎更靠近蕎麥麵體的滋味
https://imgur.com/X42E1hr.jpg
[圖]
糖心蛋後來才加點，我覺得算是蠻值得追加的滋味￥200
https://imgur.com/qvlE5zW.jpg
[圖]
整體搭配起來很舒適，但我覺得如果偏愛濃烈刺激風格可能會不太懂這種個性
當然一樣清空了湯底
https://imgur.com/6Gb8Cii.jpg
[圖]

〔優點〕湯頭有層次，麵體有自己個性
〔缺點〕排隊人潮驚人(7點就有人排)，近期不曉得是否員工不足 ，價格略高

最後一間的【鯵壱北條】是位於小田原的『小田原宿なりわい交流館』旁
https://goo.gl/maps/FcZoQJoCGpLS6pF48
Tabelog 3.48：https://tabelog.com/kanagawa/A1409/A140901/14039045/
鯵壱北條。 - 小田原/ラーメン | 食べログ
[圖]
鯵壱北條。 (小田原/ラーメン)の店舗情報は食べログでチェック！新・小田原御当地ラーメン★鯵壱北條。木桶で食べる地元の新鮮な素材で作った愛を込めた一杯です 【個室あり / 禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 ...

 
菜單很簡單：https://imgur.com/NT5fcCu.jpg
[圖]
這間說起來美味度相對普通一點
https://imgur.com/ouDENCv.jpg
[圖]
但容器是個木桶這點很有特色
https://imgur.com/ixbr8rX.jpg
[圖]
粗曠但風格強烈的拉麵本體，加上旁邊交流館員工總是很友善
很推薦來的話想不到吃甚麼可以考慮看看

這趟旅程算是彌補了之前錯過的遺憾
我覺得比起用自己普通的味覺來評論拉麵店
還不如盡可能品嘗風格不同的店家，找出自己喜歡的口味
提供大家這些資訊當參考

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      有一天
    大象就問駱駝說：
    「你的胸部怎麼長在你背上啊？」
    駱駝回答：
    「我想這個問題，由 一個老二長在臉上的人來問我實在是很奇怪耶...」

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.112.94 (臺灣)
※ 作者: TT 2023-05-31 11:43:27
※ 文章代碼(AID): #1aTi9ZEH (Japan_Travel)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1685504611.A.391.html
→ Xhocer: 鴨to蔥上次吃湯頭超油不是很喜歡，鴨肉倒真的很軟嫩1F 05/31 12:29
推 may8010: 寫得好用心，很喜歡看，謝謝分享3F 05/31 12:36
推 a89108: 剛剛第一組吃鴨to蔥 好滿意 喜歡親子丼（？4F 05/31 13:38
原來親子丼不錯吃啊!歡迎分享照片
推 hcc570910: 鴨2蔥不推 很普通5F 05/31 13:44
→ windletterz: 拉麵癡給推6F 05/31 14:46
推 csqwe: 個人偏好重口 可是麥苗是我少數喜歡的醬油拉麵
麥苗的味道很豐富 對味覺的刺激不像一般淡口拉麵7F 05/31 16:33
要形容的話比起淡麗稍微厚實，畢竟那種清澈度又剛好不是麥苗的特性
推 rodqq: 鴨肉好吃其他就普普9F 05/31 17:47
推 aapcao: 寫的不錯 推一個 XD10F 05/31 20:10
推 kvc567: 鴨蔥真的普普11F 05/31 22:31
感謝各位，鴨肉我竟然忘記提到算是表現最突出的部分
不過就像我說的，位置本身就是「鴨to蔥」優勢
假如大家周邊有其他也很推薦的店家，也歡迎分享提供我改天晚上抵達上野能造訪
(畢竟當初我想說如果更晚到沒吃到大概只能去一蘭填飽肚子)
反正愛吃拉麵的人來說，有人介紹分享有打到興趣範圍就是找機會嘗看看!
※ 編輯: TT (218.166.112.94 臺灣), 05/31/2023 23:05:07
推 z5582143: 琥珀看起來超好吃 那個叉燒飯12F 06/01 00:04
推 pimachu: 鴨蔥的大蔥真的甜到嚇死我 其他就還好13F 06/01 01:23
推 bigadolf: 鴨to蔥 巢鴨也有姐妹店 不用排隊14F 06/01 10:53
推 suba1121: 鴨to蔥 除了湯頭普普之外 其他都還不錯 鴨肉的確
最好 沒吃過可嘗試 但如果是對湯頭要求的可PASS15F 06/01 15:40

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