作者 bluebluelan (鈴谷のあまあま写生管理)標題 Re: [問卦] 台灣人對「飯」的品質是不是太隨便了？時間 Wed Jun 4 03:39:27 2025
你搞錯了 台灣人只在意CP值 只在意粗飽
最好就是俗又大碗 白飯通通都是拿去淋滷汁弄的濕噠噠的
扒飯扒個爽 台灣人是沒在跟你在意口感的
你拿新潟越光米來也沒救
其實在日本也沒好去哪 大概要單價兩千日圓以上的餐點 白飯的水準才有在顧
一千圓以下的彌生軒 松のや 這種賣定食賣豬排飯的 白飯是靈魂之一
但是水準還是還跟家用IH變壓鍋煮有差距
便宜的就是這樣 標準就是白飯沒煮成稀飯就行了 原料越便宜越好
碎米一堆 米沒洗乾淨 弄的整鍋飯糊糊的 反正都要淋滷汁 台灣人才沒在跟你在意這個
滷汁夠鹹 肉夠大塊才是重點
※ 引述《Minimomo987 (咪咪貓貓舊北七)》之銘言：
: 搭好 阿肥最近吃了幾間號稱排隊美食的便當店、丼飯店，發現一個超奇怪的現象：
: 怎麼那麼多店家的飯可以那麼難吃，卻完全沒人抱怨？
: 不是乾硬像隔夜飯、就是濕黏得像整坨都是糊的但更誇張的是這些飯明明是主食，
: 結果大家卻好像只在意肉排有多大塊，完全不管飯煮得怎樣。
: 而且甚至連一些比較高級的店飯也煮的亂七八糟
: 台灣的餐廳大概煮的飯口感有這幾種
: 黏到像鼻涕型
: 每一口都像在吞溫水泡米，飯粒黏成漿，吃完嘴裡黏答答。
: 乾裂沙漠
: 表面乾、裡面硬，咬下去像在嚼曬太陽一整天的米磚。
: 或者是
: 飯粒碎、口感粉，毫無米香，吃完像吞了濾網中的殘渣。
: 台灣明明自己種米，資源又不差，為什麼我們對「飯」這個主食卻完全放推？
: 明明台灣自己也有很多簡單煮就很好吃的好米
: 是大家的舌頭壞了？還是整體文化已經把飯當成只是「配角」？
: 台灣人真的這麼不重視主食品質嗎？
: 有沒有相關八卦？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.202.165.104 (美國)
※ 作者: bluebluelan 2025-06-04 03:39:27
※ 文章代碼(AID): #1eFqznn1 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1748979569.A.C41.html
→ Fezico: 排A，你真有心。1F 110.28.129.98 台灣 06/04 03:40
推 GSHARP: 淋滷汁很黏很難吃2F 1.169.102.89 台灣 06/04 03:42
→ dan5120: 米國那些中式餐館的飯是用什麼米阿3F 111.71.212.42 台灣 06/04 03:45
推 SydLrio: 日本很多連鎖小餐館都是外國店員不會煮飯4F 111.83.187.23 台灣 06/04 03:57
→ xBox1Pro: 問題是很多滷汁也超難吃的
學區附近的便當店都特別難吃，因為學生更只在乎加飯吃到飽
像成大附近育樂街一堆CP高的店，飯真的有夠難吃的，112 118附近那些白飯無限的店也都超級難吃…甚至很多配菜明顯不新鮮，油不太好，大部分人也不在乎
大呼過癮 三媽這種店的飯也是超爛，但反正顧客吃重鹹，味覺會變鈍，就覺得只要很下飯就好5F 123.194.40.139 台灣 06/04 04:00
→ yunf: 那是因為你們的生活經驗都太差所以才會有這種心得15F 49.216.48.38 台灣 06/04 04:07
我的及格線是日本JA全農米+IH變壓鍋 每天都在吃的
出去吃飯還要吃的比這難吃幹嘛外食
→ kissme1970: 你確定吃的是米煮的？17F 171.243.59.191 越南 06/04 04:19
推 NEWOLD: 便當店還有百元小火鍋 白飯可以吃到飽的 飯的品質本來就不可能太好 成本問題啊18F 36.228.206.102 台灣 06/04 04:21
噓 zealone: 在公三小 說得好像你是貴族一樣20F 114.27.4.218 台灣 06/04 04:26
你不用是貴族也買得起象印IH變壓鍋+日本越光米 便宜便當店就是米好好洗
把碎米跟粉洗掉 水不要放太多放太少 品管問題而已
推 jasonpig: 成本就在那邊，不可能所有人都吃高級米當全部人只吃高級米的時候，你可能一碗飯都吃不起，量就沒那麼多，只會被炒到天價21F 190.197.110.166 貝里斯 06/04 04:31
推 Vicky1016: 米的級別之外 煮法也是問題
臺灣餐廳煮米 普遍水太多 導致米口感不佳 往往過於軟爛
但偏偏米煮得硬一點 又會有人靠背難咬25F 118.232.100.169 台灣 06/04 04:36
※ 編輯: bluebluelan (73.202.165.104 美國), 06/04/2025 04:43:32
→ staff23: 碎米不是洗掉的 米在脫殼時就分級了
米會碎 扣除原始分級跟米品質 都是洗碎的便當店 不能講是品管問題 是製作品質
大鍋洗米跟小鍋洗米 是兩件完全不同的事29F 118.168.54.252 台灣 06/04 04:59
※ 編輯: bluebluelan (73.202.165.104 美國), 06/04/2025 05:17:28
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