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作者 kyouya (約克郡的小羊)
標題 [問卦] 東坡肉和控肉有差嗎？
時間 Tue Oct  8 01:17:56 2024


最近看黑白大廚一直出現東坡肉

忽然好想吃東坡肉

但東坡肉也不好找

是不是可以用控肉代替啊？

這兩者有什麼區別嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.162.16 (臺灣)
※ 作者: kyouya 2024-10-08 01:17:56
※ 文章代碼(AID): #1d11V81D (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1728321480.A.04D.html
推 FannWong: 切的方法不一樣1F 1.165.14.10 台灣 10/08 01:18
→ nikewang: 韓式東坡肉怎麼跟中華民國版東坡肉不同?他們竟然是切成片狀去滷2F 125.134.212.72 南韓 10/08 01:18
推 hydroer: 彰化控肉屌打。真的。中式東坡肉又油又膩又肥，吃不了幾塊。4F 103.170.233.60 日本 10/08 01:25
推 ssaic2006: 我比較疑惑東坡牛尾到底是什麼鬼…6F 114.40.203.173 台灣 10/08 01:34
推 Supasizeit: 我都吃烤方7F 203.204.195.174 台灣 10/08 01:36
→ GeogeBye: 東坡肉有捆綁play8F 59.126.127.15 台灣 10/08 01:38
→ berryc: 需要牙齒咬的沒資格叫東坡肉9F 1.171.152.54 台灣 10/08 01:52
→ MRHF: 推薦你上海鄉村濟南店烤方，吃一口就知道差別了10F 1.160.37.172 台灣 10/08 01:56
→ Takhisis: 蘇杭餐廳的也不錯12F 223.137.59.14 台灣 10/08 02:02
→ leohayashi1: 東坡肉講究的是肥而不膩，控肉那個還是要有那個Q度啦，客人取向不同，廣式白斬雞皮嫩肉滑，跟台灣人喜歡吃的白斬雞口感也有分別一個道理
東坡肉的確要去蘇杭餐廳才正宗啦，創東坡肉的蘇東坡在朝時期就是遊走於江浙一帶
東坡肉不一定有綑綁其實真正的做法是水煮五花肉至斷血水，之後再修肉成為方塊定型再下去滷製，這樣就無需綑綁，方方正正
會有綑綁play是因為台灣東坡肉會捨不得切掉連接到肋骨那塊肉，這樣就不平整，就要綑綁定型13F 111.241.80.188 台灣 10/08 02:12
推 ponepone: L大  好強呀!   推推27F 111.252.198.64 台灣 10/08 02:42
推 Cuchulainn: 13F 專業28F 114.40.60.118 台灣 10/08 02:50
推 roder: 專業29F 220.136.195.48 台灣 10/08 03:14
推 cobras638: 13F專業30F 114.37.104.119 台灣 10/08 03:14
推 t95912: 東坡肉 油質比較多 然後入口即化那種 控肉一堆根本咬不動又柴
13樓東坡肉系？31F 61.227.146.76 台灣 10/08 03:15
推 key555102: 有夠專業34F 106.64.134.77 台灣 10/08 03:50
推 sunny8757: 13樓拜託帶我去吃35F 1.200.72.156 台灣 10/08 03:58
推 khastw: 推個
東坡肉只吃過好吃的,是沒吃過咬不動的啦..36F 111.71.215.70 台灣 10/08 05:01
推 cashko: 東坡肉比較好吃，入口即化38F 118.167.137.243 台灣 10/08 05:03
推 jay0215: 雖然起源都是偉大中國的蘇杭，但是控肉跟東坡肉根本不能比，控肉只算東坡肉下位版39F 118.167.226.205 台灣 10/08 05:16

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