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標題 [問卦] 麵粉做成麵煮一煮怎麼不會散掉？
時間 Thu Sep 26 20:12:12 2024
標題 [問卦] 麵粉做成麵煮一煮怎麼不會散掉？
時間 Thu Sep 26 20:12:12 2024
麵條是用麵粉做的
為什麼煮一煮
怎麼不會變成粉 散掉
怎麼還可以保持一條一條的
是用甚麼黏住的
有沒有八卦？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.22.229 (臺灣)
※ 作者: waymayday 2024-09-26 20:12:12
※ 文章代碼(AID): #1czK-ULx (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1727352734.A.57B.html
→ aa1052026 …
![[圖]](https://i.imgur.com/qoC1SLFh.jpeg)
→ : 蛋白質3F 36.234.72.228 台灣 09/26 20:17
推 : 麵多了加水 水多了加麵4F 1.161.128.201 台灣 09/26 20:17
→ : 你知道麵筋嗎
詳細或專業的術語我是忘記了
大意是 麵條的結構...鏈？已經成形
不會那麼快潰散
但是煮久了就頂不住了5F 1.162.214.11 台灣 09/26 20:18
詳細或專業的術語我是忘記了
大意是 麵條的結構...鏈？已經成形
不會那麼快潰散
但是煮久了就頂不住了5F 1.162.214.11 台灣 09/26 20:18
→ : 文組噢==10F 101.137.8.192 台灣 09/26 20:21
→ : 要滾水直接把麵條瞬間定型，不行您可以用冷水試試，應該會糊掉11F 118.232.102.174 台灣 09/26 20:29
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