看板 Gossiping
作者
標題 [問卦] 日本鮪魚比台灣好吃嗎
時間 Fri Jun 7 17:38:02 2024
作者
標題 [問卦] 日本鮪魚比台灣好吃嗎
時間 Fri Jun 7 17:38:02 2024
如題
朋友在東港吃黑鮪魚
各種炫耀 看得本肥好生羨慕
不過挺好奇日本的鮪魚跟東港黑鮪魚比起來
如果說同樣部位 或是差不多預算的話
會是哪邊比較頂啊
有沒有相關八卦？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.203.218 (臺灣)
※ 作者: amo0717 2024-06-07 17:38:02
※ 文章代碼(AID): #1cOjJyq8 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1717753084.A.D08.html
推 : 根本沒差 都海裡抓的 海不都互通的1F 59.125.98.168 台灣 06/07 17:38
推 : 東港跟日本真鮪比起來差太多了...2F 101.10.94.176 台灣 06/07 17:38
→ : 多數都有熟成3F 114.47.218.231 台灣 06/07 17:38
→ : 鮪魚可以自由移動好嗎 你以為地中海?4F 59.125.98.168 台灣 06/07 17:38
→ : 吃不出來是幸福的5F 101.10.94.176 台灣 06/07 17:38
→ : 我的經驗日本妹比較會搖6F 49.217.241.165 台灣 06/07 17:38
→ : 日本緯度高 油脂比較好7F 114.43.194.177 台灣 06/07 17:39
→ : 日本一直靠北黑鮪魚都被台灣抓光光8F 61.227.96.35 台灣 06/07 17:39
推 : 都是 黑潮 鮪魚 吧9F 125.228.79.97 台灣 06/07 17:39
→ : 就像有人中國鰻台灣鰻跟日本鰻吃不出來是幸福的10F 101.10.94.176 台灣 06/07 17:39
推 : 鯊魚煙老闆去吃過飛田料理喔？12F 27.53.104.234 台灣 06/07 17:39
→ : 不是都跑遠洋抓的?13F 111.252.204.53 台灣 06/07 17:39
噓 : 冷凍技術有差14F 39.12.106.76 台灣 06/07 17:40
→ : 順潮流北上 台灣先抓 日本晚抓抓15F 125.228.79.97 台灣 06/07 17:40
推 : 皇民對日本有情懷阿16F 218.172.73.156 台灣 06/07 17:40
![[圖]](https://i.imgur.com/x3pdTgKh.jpg)
→ : 皇民情懷有加分 XD19F 61.227.96.35 台灣 06/07 17:41
推 : 比東港便宜而且好吃很多啦 台灣人根本不會處理黑鮪魚20F 220.129.81.214 台灣 06/07 17:41
推 : 差蠻多的 日本超市那種便宜鮪魚屌打台灣爭鮮22F 42.79.113.233 台灣 06/07 17:42
推 : otoro跟tuna差別24F 49.218.89.211 台灣 06/07 17:42
推 : 一樣的魚啊 只是被誰抓到25F 49.216.18.208 台灣 06/07 17:42
→ : 老婆是日本人啊26F 49.217.241.165 台灣 06/07 17:42
→ : 臺灣有在""""地""""加持，當然臺灣屌打囉27F 101.9.137.87 台灣 06/07 17:43
→ : 技術冷鏈緯度都不同 吃不出差別很幸福呢28F 42.79.113.233 台灣 06/07 17:43
推 : 自以為味覺好的才覺得有差，野生的都30F 185.213.82.66 台灣 06/07 17:43
推 : 台灣海域就它們活動範圍內 跟日本都一樣
只是它們會往北產卵而已 還冷鏈…31F 114.34.96.123 台灣 06/07 17:44
只是它們會往北產卵而已 還冷鏈…31F 114.34.96.123 台灣 06/07 17:44
→ : Gura是日本人…？還是你又外遇了33F 27.53.104.234 台灣 06/07 17:44
→ : 海裏抓的，還是同種魚，一定有人在日34F 185.213.82.66 台灣 06/07 17:45
→ : 哈日族說經核廢水洗禮35F 125.230.65.78 台灣 06/07 17:45
→ : Gura是女友啦==我說現實老婆36F 49.217.241.165 台灣 06/07 17:45
→ : 本吃到台灣進的還說別人都吃不出來37F 185.213.82.66 台灣 06/07 17:45
噓 : 日本的鮪魚=東港的鮪魚38F 223.138.153.202 台灣 06/07 17:46
→ : 會說不一樣的那些人大概不知道台灣黑鮪魚出口日本的比例吧39F 114.34.96.123 台灣 06/07 17:47
推 : 魚應該是一樣的。生魚片也不用料理。41F 60.250.31.103 台灣 06/07 17:47
→ : 都一樣，但是老闆講日文有加分42F 49.216.128.42 台灣 06/07 17:47
→ : 差在刀工？還有用針麻醉魚保鮮的技術？43F 60.250.31.103 台灣 06/07 17:48
![[圖]](https://smbrcourse.wordpress.com/wp-content/uploads/2013/10/e9bb91e9aeaae9ad9a6.png)
推 : 台灣秋田:日本的屎都是香的45F 220.142.36.235 台灣 06/07 17:49
推 : 覺得沒差的真的平常都吃屎 味覺就那樣46F 220.129.81.214 台灣 06/07 17:51
推 : 平均品質比台灣好，應該是後面處理的問題47F 111.83.101.199 台灣 06/07 17:51
推 : 熟成技術不同48F 111.250.192.146 台灣 06/07 17:51
推 : 犯不著氣成這樣，吃屎都說出口了
也沒貶低日本，也沒吹捧台灣
鮪魚不就都是一樣的鮪魚？49F 49.216.128.42 台灣 06/07 17:55
也沒貶低日本，也沒吹捧台灣
鮪魚不就都是一樣的鮪魚？49F 49.216.128.42 台灣 06/07 17:55
推 : 日本也會進口台灣捕到的黑鮪魚52F 106.105.82.212 台灣 06/07 17:56
推 : 有沒有做活締的差別吧 還有怎麼捕撈的53F 111.254.233.225 台灣 06/07 17:57
推 : 鰻魚也是 很多都台灣養的賣給日本 我親戚就是做這個 挺賺錢的54F 220.142.36.235 台灣 06/07 17:59
推 : 抓是一回事 從海裡出來到店家手上的流程差多了56F 1.163.123.205 台灣 06/07 17:59
→ : 我已不吃輻射魚，吃土味重的養殖魚58F 36.237.204.95 台灣 06/07 18:00
→ : 流程不一樣，跟好不好吃的關係？
再來就是～“好吃”這個概念本來就是主觀上的認知，你可以把兩國處理鮪魚的差別，列出一百個不同59F 49.216.128.42 台灣 06/07 18:00
再來就是～“好吃”這個概念本來就是主觀上的認知，你可以把兩國處理鮪魚的差別，列出一百個不同59F 49.216.128.42 台灣 06/07 18:00
推 : 肯定有差 但你認為差別有多大? 但情緒價值肯定大的 不然哪來這麼多人去日旅遊63F 220.142.36.235 台灣 06/07 18:02
→ : 那又跟誰比較好吃，有何關聯？
看到說一樣就硬要反駁，真的很無聊65F 49.216.128.42 台灣 06/07 18:02
看到說一樣就硬要反駁，真的很無聊65F 49.216.128.42 台灣 06/07 18:02
→ : 說東港一樣完全胡說八道67F 180.217.213.56 台灣 06/07 18:03
→ : 日本鰻魚蠻多次產地爭議的，講吃起來差很多的，要確定捏68F 42.73.83.171 台灣 06/07 18:04
→ : 一個活魚放血，一個冰幾天切割...70F 180.217.213.56 台灣 06/07 18:05
推 : 就算處理流程方式不一樣，怎麼證明誰好吃？有數據還是論文嗎？
“好吃度”是用什麼為單位？71F 49.216.128.42 台灣 06/07 18:05
“好吃度”是用什麼為單位？71F 49.216.128.42 台灣 06/07 18:05
推 : 錢都花了 肯定不一樣 必須不一樣74F 220.142.36.235 台灣 06/07 18:05
→ : 呵呵，說來鼎泰豐跟巷口炒飯一樣75F 180.217.213.56 台灣 06/07 18:07
→ : 我知道八卦版不能說日本壞話，也不能說台灣好話，說一樣不褒不貶，也不行？76F 49.216.128.42 台灣 06/07 18:07
推 : 日本的黑鮪不會像東港的有鐵酸味
中大腹油脂多 沒差很多 赤身就很明顯78F 114.36.172.9 台灣 06/07 18:07
中大腹油脂多 沒差很多 赤身就很明顯78F 114.36.172.9 台灣 06/07 18:07
推 : 我服了，這也能扯八卦下水80F 180.217.213.56 台灣 06/07 18:09
→ : 日本超市買鮪魚也會標產地 台灣產就是便宜 為什麼？明明是進口來還更便宜自己想81F 42.79.113.233 台灣 06/07 18:09
推 : 台灣黑鮪都在賣盤子的84F 218.164.74.119 台灣 06/07 18:10
推 : 去年還前年日本媒體報導過，台灣捕的秋刀魚比日本的還大尾...85F 130.62.209.243 日本 06/07 18:10
推 : 日本的好吃又便宜87F 123.110.50.249 台灣 06/07 18:11
→ aa1052026 …
→ : 同樣部位，在日本便宜一半以上。台灣也是盛補鮪魚的地方89F 218.164.74.119 台灣 06/07 18:11
推 : 樓上知道出口的鮪魚處理方式根本不一樣嗎？91F 180.217.213.56 台灣 06/07 18:11
推 : 都是在地美食～～93F 118.232.35.47 台灣 06/07 18:12
推 : 東港處理黑鮪的環境，台灣人還是照樣吃得下肚94F 218.164.74.119 台灣 06/07 18:13
推 : 衛生屌打96F 42.70.131.37 台灣 06/07 18:13
→ : 沒有擺在地上分切，怎麼會好吃？97F 42.70.142.133 台灣 06/07 18:14
→ : 沒有，下一題98F 110.28.10.13 台灣 06/07 18:15
推 : 沒有老賽 我可是不吃的喔99F 123.193.194.43 台灣 06/07 18:18
→ : 在地食材 嘻嘻100F 150.117.202.189 台灣 06/07 18:18
推 : 日本的環境、冷鏈配送、師傅技術（保存、切割、魚類觀念）都比台灣好上不少，所以鮪魚鮮味保持會比在台灣吃還美味，況且同樣部位價格，日本吃便宜很多。台101F 218.164.74.119 台灣 06/07 18:19
→ : 彎彎在有狗屎的地上切才有那味兒105F 123.110.50.249 台灣 06/07 18:20
→ : 灣人大多也不喜愛生食鮪魚，簡單來說台灣這方面很落後106F 218.164.74.119 台灣 06/07 18:21
→ : 不夠在地沒有接地氣108F 223.138.40.22 台灣 06/07 18:23
→ : 沒放在地上 就少了一味台灣味109F 125.231.10.227 台灣 06/07 18:24
推 : 熟成 技術 品管 都是日本比較好 台灣就弄成肉塊給你吃110F 101.10.109.161 台灣 06/07 18:27
→ : 都麻有賣去日本112F 223.138.3.12 台灣 06/07 18:33
推 : 在台灣吃鮪魚都有點酸酸的日本不會是沒有壞啦只是那個酸酸的很明顯113F 211.72.217.171 台灣 06/07 18:35
推 : 便宜多了115F 49.239.67.140 日本 06/07 18:36
→ : 沒吃過日本以前都以為鮪魚就是這樣吃過後才發現原來有差
而且部位都一樣116F 211.72.217.171 台灣 06/07 18:37
而且部位都一樣116F 211.72.217.171 台灣 06/07 18:37
→ : 日本一堆鮪魚都台灣捕的119F 114.137.169.119 台灣 06/07 18:40
推 : 水溫會影響油花的分布，口感當然有差120F 101.10.108.196 台灣 06/07 18:42
→ : 臺灣『在地』美食，一定要請你朋友吃121F 223.141.186.236 台灣 06/07 18:42
推 : 光刀工就屌打 刀工切的大小就影響口感了
某西門有間很紅的 喜歡切鮭魚大屍塊給客人 還很紅 真是夠噁122F 219.70.223.154 台灣 06/07 18:47
某西門有間很紅的 喜歡切鮭魚大屍塊給客人 還很紅 真是夠噁122F 219.70.223.154 台灣 06/07 18:47
推 : 乾淨度126F 1.169.113.184 台灣 06/07 18:54
推 : 要看啦 主要是冷凍負50度很重要
一般來講冷凍排酸 也是基本的
你吃得太新鮮 酸味才太明顯了XDD
再來刀工 避開或者斷筋就要看分割的功力了 至於醬漬 熟成 又都另外講拉127F 122.118.176.150 台灣 06/07 19:01
一般來講冷凍排酸 也是基本的
你吃得太新鮮 酸味才太明顯了XDD
再來刀工 避開或者斷筋就要看分割的功力了 至於醬漬 熟成 又都另外講拉127F 122.118.176.150 台灣 06/07 19:01
→ : 職人刀法。日本切割黑鮪魚是 藝術表演132F 1.173.109.237 台灣 06/07 19:05
推 : 處理方式有差，日本會熟成133F 175.156.116.49 新加坡 06/07 19:11
推 : 哦真假？酸味才新鮮？！134F 111.83.239.190 台灣 06/07 19:13
推 : 鮪魚很多種,但黑鮪魚最貴.原因跟日本135F 1.170.186.111 台灣 06/07 19:14
→ : 原地嚇到欸= =那日本不酸的是？136F 111.83.239.190 台灣 06/07 19:14
→ : 有關,本來鮪魚在西方是劣等貨,但隨著日本經濟崛起又日本人很愛吃黑鮪魚生魚片,所以美國等西方世界就卯起來抓137F 1.170.186.111 台灣 06/07 19:15
推 : 東港啊！地板殺魚，生魚片除了腳味還有檳榔渣味跟菸味，多超值啊！140F 42.72.69.117 台灣 06/07 19:16
→ : 然後賣給日本,連台灣也加入浪潮~~
美國人比較喜歡鮭魚還培養基改鮭魚142F 1.170.186.111 台灣 06/07 19:16
美國人比較喜歡鮭魚還培養基改鮭魚142F 1.170.186.111 台灣 06/07 19:16
推 : 吹…盡量吹！☺144F 118.232.61.196 台灣 06/07 19:18
推 : 冷凍排酸阿... 再來就是熟成醬漬等145F 122.118.176.150 台灣 06/07 19:22
推 : 「鰻魚也是 很多都台灣養的賣給日本」 這146F 1.173.109.237 台灣 06/07 19:24
→ : 目前來講...台灣熟成的技術有在學習147F 122.118.176.150 台灣 06/07 19:24
→ : 是台灣業界的秘密148F 1.173.109.237 台灣 06/07 19:24
→ : 但是...還沒到基層 菜市場拉149F 122.118.176.150 台灣 06/07 19:24
→ : 「鰻魚也是 很多都台灣養的賣給日本」之前出口到日本都供不應求150F 1.173.109.237 台灣 06/07 19:26
→ : 但是...日本超市也沒熟成巴?
所以差別大概都在冷鍊 分割巴XDD152F 122.118.176.150 台灣 06/07 19:26
所以差別大概都在冷鍊 分割巴XDD152F 122.118.176.150 台灣 06/07 19:26
推 : 差的不止一點154F 115.165.192.195 台灣 06/07 19:29
→ : 日本都熟成 有差155F 223.141.192.210 台灣 06/07 19:30
→ : 再來日本養殖鮪魚很多 養殖鮪魚油質多156F 114.47.218.231 台灣 06/07 19:32
推 : ok啦 福水甘甘 草莓加藥157F 1.175.187.234 台灣 06/07 19:34
推 : 有差 冷凍熟成技術不同 日式比較好吃158F 49.216.135.87 台灣 06/07 19:38
推 : 看過師父殺魚技術 決定魚好不好吃
汐止郭師傅159F 219.71.161.211 台灣 06/07 19:52
汐止郭師傅159F 219.71.161.211 台灣 06/07 19:52
推 : 現在吃黑鮪魚季節嗎161F 1.165.195.132 台灣 06/07 20:16
推 : 其實很多時候日本鮪魚=台灣 只差在刀工跟保鮮 日本隨便超市都注重生魚片保鮮162F 1.200.129.244 台灣 06/07 20:22
推 : 其實同一條魚 生魚片不同人處理就完全不一樣了 日本也有難吃的165F 1.160.83.249 台灣 06/07 20:27
推 : 在東港吃就是很俗氣167F 27.51.8.59 台灣 06/07 20:31
→ : 郭師傅的熟成技術 太威猛...跟一般的熟成已經不太一樣了 雖然他的魚種用的不一定很貴...但他那技術 值那個價錢....168F 122.118.176.150 台灣 06/07 20:39
推 : 處理方式就有差，用腳踢切割的肉味道比較香？172F 118.169.133.44 台灣 06/07 21:03
推 : 日本真的比較好吃174F 118.170.12.189 台灣 06/07 21:04
推 : 水溫會影響脂肪比例175F 1.162.49.243 台灣 06/07 21:55
推 : 因為台灣是鰹魚176F 182.234.36.115 台灣 06/07 22:24
推 : 是，今天吃了三盤177F 180.45.226.170 日本 06/07 22:28
推 : 價錢有差 同樣錢台灣部位比較差178F 1.171.135.97 台灣 06/07 22:33
推 : 真的那麼刁？ 台灣大腹不錯啦 三角很膩179F 42.74.255.74 台灣 06/07 22:39
推 : https://youtu.be/jTIq0MrowuQ
真的看不懂為什麼沒有屠宰作業桌
https://youtu.be/7gNqLRbX8uM181F 136.23.34.83 台灣 06/08 01:57
真的看不懂為什麼沒有屠宰作業桌
https://youtu.be/7gNqLRbX8uM181F 136.23.34.83 台灣 06/08 01:57
推 : 日本好吃是因為冷鏈和作業環境 而且
對，日本的大部分比較好吃沒錯184F 136.23.34.83 台灣 06/08 02:02
對，日本的大部分比較好吃沒錯184F 136.23.34.83 台灣 06/08 02:02
推 : 基本上台灣吃不到好的鮪魚 漁船抓到品質好的都優先賣日本186F 220.134.12.82 台灣 06/08 05:44
推 : 海膽也是188F 223.136.44.117 台灣 06/08 06:44
→ : 至少不會太貴189F 42.76.170.204 台灣 06/08 07:10
推 : 台灣水泥土味比較重一點190F 223.136.85.40 台灣 06/08 07:32
→ : 一本釣的比較貴191F 223.138.201.242 台灣 06/08 11:21
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