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※ 引述《ANava (只發優文)》之銘言：
: 人力荒！3家拉麵接連倒　老闆嘆：員工2個月就走
: https://news.tvbs.com.tw/life/2382107
: 記者 劉育瑄 / 攝影 謝文祥 報導
: 過去多數店面歇業原因，大都是租約到期、或是被漲租金，不過近期很多拉麵店吹熄燈號
: ，背後原因竟然都是因為人力荒。像有三家開在大安區的拉麵店，都宣布在1月關門，而
: 另一家則決定2月起店休，業者坦言，員工難找，很多做不到3個月，縱使祭出獎金分紅也
: 沒用。
: 先炙燒星鰻、叉燒、干貝，再將高湯放入碗中，主打魚貝系清湯拉麵，和濃厚雞白湯的崇
: 灯拉麵，沒想到因為人力不足和租金提高，將在1月底歇業。
: 拉麵店老闆梁先生：「員工流動率很高，大家可能做兩三個月，就會有想換工作的念頭。
: 」
: 夫妻檔就是店主開業三年了，一開始就兩人在內場埋頭苦幹，加上一位資深外場員工，直
: 到最後一年才開始徵人，沒想到因為兩頭班廚房又熱，想找人來工作難上加難，正職薪水
: 開3.3萬到4.5萬，因為物價租金壓力無法再調高，但有試著祭出其他福利然而還是沒用。
: 拉麵店老闆梁先生：「希望用獎金或是分紅的方式，讓員工拿到更多的錢，員工先離職了
: ，所以他拿不到那個錢。」
正常企管會教大家
租金(房貸)+水電
應該要佔營業額的10%以下
最多都不該超過15%

食材佔營業額的30%~40%

人力成本含所有薪資獎金訓練
佔營業額的30%

毛利20%~30%
稅後淨利10%以上
正常餐飲業的成本差不多
應該要長這樣
不過台灣除了少數的名店
的成本分布會長這樣

絕大多數的店租金+水電
大約會佔營業額的20%~40%
食材成本再怎麼偷都省得很有限
只能偷或剋扣人力成本了
變成這樣不意外吧

如果做餐飲業
稅後淨利不到10%
甚至不到5%
要靠不繳稅才有利潤
其實收一收去當保全還比較賺
不要浪費自己的生命去養房東了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.70.41.117 (臺灣)
※ 作者: weakerman 2024-01-30 13:07:32
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