作者
標題 [問卦] Toyz是高手, 說醋飯難吃可以毀了壽司店
時間 Mon Jan 22 14:53:38 2024
標題 [問卦] Toyz是高手, 說醋飯難吃可以毀了壽司店
時間 Mon Jan 22 14:53:38 2024
本魯吃壽司多年 不論台灣 日本 很多名店都吃過
到壽司店考察一個師傅功力(尤其是Omakase)
就是先看他玉子燒 還有醋飯的功力
魚肉基本上考驗刀工跟醃漬熟成還有去腥功力
魚肉更多是看品質 好的魚肉其實也不用做太多功夫
醋飯對壽司師傅來說就像是寫程式的底層代碼編譯能力
是對整個壽司畫龍點睛的地方
不論其他地方做得多好
醋飯難吃基本上就是判一個壽司店死刑
所以Toyz 其實批評很聰明, 他知道哪個點會讓壽司店毀掉,
不過超甲組我沒吃過, 也不知道好不好吃
不過超派也真的是夠笨才會親自動手, 真的黑道感覺是會找人做掉吧
有沒有這方面的掛?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.202.231.110 (美國)
※ 作者: gostjoke 2024-01-22 14:53:38
※ 文章代碼(AID): #1bhX3sNl (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1705906422.A.5EF.html
→ : 那是蕭敬騰沒有找他乾爹處理 他乾爹1F 220.130.142.210 台灣 01/22 14:54
→ flavorBZ …
→ : 可是向華強
講起來蕭算佛心了3F 220.130.142.210 台灣 01/22 14:54
講起來蕭算佛心了3F 220.130.142.210 台灣 01/22 14:54
→ flavorBZ …
噓 : 醋飯要難吃很難不好不好，按照SOP就能做出來的東西6F 101.10.1.194 台灣 01/22 14:55
沒說很難, 但各家有各家口味, 重點是要粒粒分明都沾到醋,很多台灣店家的醋飯也真的濕黏而且不行
推 : 酷飯法律就是接受審判8F 101.10.93.76 台灣 01/22 14:55
→ : 25年師傅只專注魚肉 所以不會醋飯ok89F 101.10.108.157 台灣 01/22 14:55
推 : 難吃就承認啊10F 49.216.188.194 台灣 01/22 14:56
→ : 我在北美吃過一點都不正宗的日式料理，他們的醋飯一樣不難吃11F 101.10.1.194 台灣 01/22 14:56
美國很多壽司飯都只放一點點醋, 反倒壽司之神的醋飯很多人說很酸不好吃→ : 煮飯的不會煮，就算醋比例弄對一樣難吃13F 220.132.71.5 台灣 01/22 14:57
是的 水的比例甚麼很多名家都有自己的講究連盛飯搧風的木桶都有堅持
※ 編輯: gostjoke (73.202.231.110 美國), 01/22/2024 14:59:47
推 : 說真的，台灣日本料理店醋飯好吃的14F 49.216.49.235 台灣 01/22 14:58
推 : 因爲炸雞店被搞倒了啊 可能怕這間又15F 118.231.200.228 台灣 01/22 14:58
→ : 很少，應該說沒有心思在醋飯這一塊16F 49.216.49.235 台灣 01/22 14:58
→ : 被搞倒了17F 118.231.200.228 台灣 01/22 14:58
推 : 連鎖迴轉壽司那個飯都能用模具量產18F 114.136.195.95 台灣 01/22 14:58
→ : 。 但是名店等級的還是保有水準。19F 49.216.49.235 台灣 01/22 14:58
→ : 比那個難吃的都能741420F 114.136.195.95 台灣 01/22 14:58
噓 : 胡扯些什麼 這種平價台式日料就吃粗飽的 魚還ok就一堆人吃了好嗎 平民消費跟啥お任せ扯在一起= =21F 49.216.27.126 台灣 01/22 14:59
台灣很多平價日料 還是很競爭好嗎?而且我只是說omakase時用來辨識壽司店好壞方法,
你吃平價牛排是就不能判斷那個牛排本身煎好不好嗎?
只是個判斷壽司店好不好方法, 當然還有很多方法
→ : 老闆不適合開店 收一收啦24F 220.142.139.80 台灣 01/22 15:00
※ 編輯: gostjoke (73.202.231.110 美國), 01/22/2024 15:03:40推 : 小施說醋飯做的很棒內25F 110.28.96.197 台灣 01/22 15:00
→ : 炸雞店那個Toyz不去評都會倒，完全沒準備好亂開的，員工也沒訓練26F 49.216.49.235 台灣 01/22 15:00
→ : 你可以想想為何臺灣醋飯好的沒幾家，然後卻又都活下來，很簡單消費者不在意嘛28F 49.216.27.126 台灣 01/22 15:00
→ : 連鎖迴轉壽司的醋飯都不難吃了，頂多就是機器捏的很容易散，你以為醋飯有什麼很高深的功夫？30F 101.10.1.194 台灣 01/22 15:01
推 : 醋飯這種東西，本來就不好吃，是讓你平衡魚肉味道的而已。34F 42.75.172.139 台灣 01/22 15:01
→ : ASM780 Sushi Machine36F 125.231.100.33 台灣 01/22 15:01
推 : 向華強申請移民台灣都被拒絕了 不要再吹了37F 125.227.242.205 台灣 01/22 15:01
推 : Google留言不是有人過去的人說那個不是醋飯嗎，感覺就是很慘啊38F 27.242.98.219 台灣 01/22 15:02
→ : 小施也說百人百口味阿 你怎不説?
口味本來就是很主觀的 被說難吃就打人?40F 125.227.242.205 台灣 01/22 15:02
口味本來就是很主觀的 被說難吃就打人?40F 125.227.242.205 台灣 01/22 15:02
--
作者 gostjoke 的最新發文:
![]()
滿地垃圾 底下那張是T1海報上面每個頭似乎都被畫上叉叉 剛剛逛對岸網站看到的 疑似LPL粉絲包場電影院第五場打完後迅速走光 至於是哪隊伍粉絲不好說 只留下滿地垃圾與淚水 笑死 …112F 59推 7噓- 15F 7推 1噓
- 12F 2推
- 32F 11推 1噓
- 20F 4推 1噓
點此顯示更多發文記錄