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作者 sevenzgod (7z)
標題 [問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？
時間 Mon Nov 27 08:53:19 2023


如題

牛肉湯

顧名思義就是牛肉煮成的湯


台南牛肉湯多半都是以牛骨以及中藥香料熬成的湯

最後用滾燙的湯沖生溫體牛 使溫體牛熟


牛肉湯的味道大多來自牛骨的脂肪

溫體牛多半脂肪很少就算用新鮮的牛肉沖

也只有淡淡的肌紅蛋白味

整碗牛肉湯的鮮味跟溫體牛真的沒啥關係




會覺得牛肉湯很好吃

單純瘦肉半熟很好吃

脂肪越少的肉多半熟度都會越低

就跟菲力牛排一樣


今天如果拿一般的牛里肌也和溫體牛差不多

a5和牛的脂肪多不代表每個部位脂肪多

網路上隨便找張a5和牛菲力的部位

http://i.imgur.com/cfCdwo4.jpg
[圖]

這絕對比台灣牛好吃多



呵呵

說a5和牛不適合做牛肉湯 真的是頭殼壞掉

連牛肉的部位適合做什麼料理都不懂

真的是有夠可憐

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.251.202 (臺灣)
※ 作者: sevenzgod 2023-11-27 08:53:19
※ 文章代碼(AID): #1bO-Y20q (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1701046402.A.034.html
※ 同主題文章:
[問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？
11-27 08:53 sevenzgod
Re: [問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？
11-27 09:03 chirex
→ kcclasaki: 我吃牛肉湯 主要都喝那個湯1F 180.217.119.63 台灣 11/27 08:55
噓 fanrei: 很low耶ㄧ直在那邊洗2F 114.36.226.144 台灣 11/27 08:55
推 shadowppt: a5和牛牛肉湯，一碗你賣多少3F 42.72.176.119 台灣 11/27 08:55
→ pujos: A5這種做法也是難吃，本質料理手法的問題4F 59.125.227.159 台灣 11/27 08:56
→ cs09312: 和牛牛肉湯一碗能賣150？5F 27.242.228.104 台灣 11/27 08:56
→ pujos: 脂肪就是需要到某個問題，香氣才能激發，你這樣沖就是到不了，浪費食材6F 59.125.227.159 台灣 11/27 08:57
推 wpd: 笑死 拿菲力出來???8F 114.25.37.139 台灣 11/27 08:58
→ pujos: *溫度9F 59.125.227.159 台灣 11/27 08:58
噓 kamichu: 風味完全不一樣 這麼油看起來就很10F 125.224.140.36 台灣 11/27 08:58
推 ketter: 醬油膏+豆瓣醬+薑絲 什麼肉都吃不出味道了11F 118.160.101.71 台灣 11/27 08:58
→ kamichu: 沒胃口12F 125.224.140.36 台灣 11/27 08:58
→ zanns: 選前戰南北已經是基本款了拉13F 122.254.14.229 台灣 11/27 08:59
→ ketter: 台南牛肉湯就是在吃醬油膏14F 118.160.101.71 台灣 11/27 08:59
→ zanns: 南北都戰不起來  是要怎麼藍綠對決?15F 122.254.14.229 台灣 11/27 08:59
→ wpd: 這就有人說某個本土投手表現不輸洋將16F 114.25.37.139 台灣 11/27 08:59
推 firemothra: 新鮮切下來的肉。那個切面你還能看到肌肉纖維在不斷跳動17F 182.235.241.186 台灣 11/27 09:00
→ wpd: 結果你在下面吐槽請問這本土球員有羅力100勝19F 114.25.37.139 台灣 11/27 09:00
→ kamichu: 和牛就只是行銷出來的東西 吃油20F 125.224.140.36 台灣 11/27 09:00
→ wpd: 多次防禦率王強嗎???
沒有這麼強就不要在那邊喊不輸洋將21F 114.25.37.139 台灣 11/27 09:00
推 jeffsu: 和牛牛肉湯一定很噁 你確定耶23F 140.128.138.39 台灣 11/27 09:02
→ kamichu: 瘦肉醃的時候加油進去也是同樣效果24F 125.224.140.36 台灣 11/27 09:02
→ deann …
推 deann: 你侮辱台南牛肉湯就是不行 台南牛肉湯屌打25F 220.128.121.214 台灣 11/27 09:02
→ kamichu: 啦26F 125.224.140.36 台灣 11/27 09:02
→ wpd: A5菲力叫做隨便拿??  談NBA隨便都拿Doncic為NBA標準好不好27F 114.25.37.139 台灣 11/27 09:02
→ deann …
→ deann: A5和牛的口感香氣油花 我家巷子老闆娘都知29F 220.128.121.214 台灣 11/27 09:03
推 js850604: 你這跟火鍋狂吃五花一樣膩30F 111.83.207.88 台灣 11/27 09:05
噓 CJonQuil: 圖片錯了好嗎, 那是肋眼31F 59.124.155.174 台灣 11/27 09:06
推 neilisme: 牛肉湯的當說不定都是科技與狠活32F 61.216.64.210 台灣 11/27 09:06
→ pyrolith: 所以你都拿a5和牛弄牛肉湯是嗎
有錢真好33F 223.138.74.41 台灣 11/27 09:08
推 chenweichih: 我拿過prime 菲力仿台南牛肉湯（沒大骨做法) 真的不怎樣  估計和牛應該也一樣 不過我不是高湯沒啥好比的 就如同你講的大骨湯及那些香料才是重點 我的湯只有味素跟濃濃的牛油味不過我主要也是要取下菲力心當牛排是邊角肉隨便弄而已35F 27.240.217.102 台灣 11/27 09:12

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