作者 MeiHS (簽名檔詳見 其他版晃到,)
標題 [問卦] 炸臭豆腐,"炸兩次"真的會比較好吃嗎?
時間 Wed Oct 11 02:20:10 2023


像北車某家老店 就是標榜可以炸兩次

炸一次後放著 點單後X剪開再炸,剪豆腐面炸硬 原本炸皮面炸更硬

大概也有人不喜歡這樣吧?至少會更油而且臭味都沒了 窩是還好

炸臭豆腐,"炸兩次"真的會比較好吃嗎?

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a九蛋人說過:要不是窩EASON拔拔很窮窩們大小加蛋人也不用出國打工  ==

不知 把小加蛋養到出鍋的老加蛋人,看到這話做何感想....
                                                       摘錄自《加蛋王子奮鬥記》

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.49.42 (臺灣)
※ 作者: MeiHS 2023-10-11 02:20:10
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LeonardoChen: 只聽過豬排要炸兩次 妙手小廚師教1F 61.30.182.177 台灣 10/11 02:21
badbadook: https://i.imgur.com/wlu1Nrs.jpg3F 1.163.155.198 台灣 10/11 02:22
Push5F: 油太新味道都很糟
不是回鍋油我不吃喔4F 59.102.227.155 台灣 10/11 02:24
a8312116: 炸物炸兩次更酥脆6F 49.159.106.111 台灣 10/11 02:25
kof010485: 複炸搶酥7F 175.223.33.243 南韓 10/11 02:26
Lowpapa: 超油8F 36.231.72.128 台灣 10/11 02:27
Push5F: 尤其鹹酥雞,最好買隔夜的超級香酥9F 59.102.227.155 台灣 10/11 02:27
whitefox: 昨10F 218.35.151.252 台灣 10/11 02:29
kayak5566: 以前是省瓦斯做2次脫水,你嘴巴不會破就能吃11F 27.53.144.72 台灣 10/11 02:31
kabor: 你對臭豆腐不夠了解,很多家都是炸兩次13F 101.137.60.167 台灣 10/11 02:37
IhateOGC: 我打工炸過啦,翻面而已,精華是油
耐炸油炸個不到30份色澤會變褐色14F 106.64.104.226 台灣 10/11 02:39
degneva: 炸物很多店都嘛炸兩次==16F 42.79.152.183 台灣 10/11 02:40
IhateOGC: 這時候該換油了,但是香味才開始香17F 106.64.104.226 台灣 10/11 02:41
sellgd: 台中臭豆腐是帶點軟 南部是炸到整個縮乾18F 182.155.161.232 台灣 10/11 02:41
IhateOGC: 不過衣服回到家很臭就是了19F 106.64.104.226 台灣 10/11 02:42
sellgd: 台北記得沒這麼乾20F 182.155.161.232 台灣 10/11 02:42
AirPenguin: 第一次炸熟 第二次高溫炸酥啊21F 111.243.189.19 台灣 10/11 02:44
linqqq007: 很多炸物都炸兩次,例如鹹酥雞、臭豆腐22F 115.43.137.69 台灣 10/11 02:48
lexmrkz32: 很多都是這樣,一熟二酥23F 122.117.151.79 台灣 10/11 03:33
li72716: 跟鹹酥雞一樣 炸好放著
有時第2次炸提高油的熱度 可把油逼出來24F 1.200.88.243 台灣 10/11 04:11
eric13940: 3樓的圖跟炸物的關連是什麼26F 64.68.217.60 美國 10/11 04:49
Aequanimitas: 不只小吃阿 中餐那些需要炸的像鳳梨蝦球也都會炸兩次27F 1.163.86.42 台灣 10/11 05:55

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