作者 tsujikura (辻倉)標題 Re: [問卦] 為什麼麥當勞可樂特別好喝?時間 Sun Sep 10 20:04:13 2023
※ 引述《kidujef (anaivano)》之銘言：
: 欸欸欸 為何麥當勞可樂特別好喝阿
: 甚至比瓶裝的可樂更好喝欸??
: 這是什麼緣故 有人知道嗎??
影響可樂口感的因素很多
1.容器材質
2.水質
3.糖
4.氣泡密度
5.混和比例(濃度)
6.飲用方式
相信有買過一般鋁罐、樽裝(玻璃瓶)、寶特瓶的人
都有一種感覺就是樽裝的口感會優於其他兩種容器
實驗條件，在4度C的口對容器直飲的條件下
口感體驗上由好到普體驗是樽裝>鋁罐>寶特瓶
原因就是在於樽裝材質是玻璃，玻璃本身不會有太多的味道
入口體驗上不會聞到多的味道，也更能體驗到可樂香氣
鋁罐在氣密上優於其他的容器，但汽水、啤酒等飲料在鋁罐中存放
會凸顯出"苦味"來，這在可樂這種甜度高的飲料上表現不明顯
可比較台啤經典或金牌，樽裝與鋁罐裝"苦味"會有顯著差異
寶特瓶在運輸上有無可比擬的優勢，缺點則是PET寶特瓶本身其實也有味道
對於嗅覺、味覺靈敏點的人，都不難發現寶特瓶飲料本身都有所謂的"塑膠味"
塑膠味會影響可樂本身的口感，使得在三方比對的時候，口感會明顯不如樽裝
氣味上又會比鋁罐有著更突出的"塑膠味"
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回歸主題麥當勞可樂好喝的原因
歸納起來有幾個可能
1.麥當勞可樂冰塊較多，稀釋了可樂本身甜度
2.直飲直接接觸到紙杯，更能夠感受到氣泡刺激
3.麥當勞可樂是採飲料機混和糖漿、CO2、水，氣泡水直接現混，刺激感>罐裝
4.麥當勞可樂都是採RO逆滲透水，水質上較好，用紙杯直飲更能體驗可樂的香氣
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但當麥當勞可樂，跟樽裝可樂PK時
已有人做過研究，樽裝可樂在口感體驗上仍優於麥當勞可樂
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那如何品嘗可樂，能夠有最良好的體驗?
我的答案是，曲線啤酒杯、水晶紅酒杯、水晶威士忌杯
1.曲線啤酒杯採用45度倒啤酒，在滿上2/3後採90度直拉泡沫
這種引用法可品嘗到可樂本身的氣泡，且跟啤酒泡沫一樣的道理
上層拉出較多的泡沫，可讓入口的氣泡感更為突出
2.水晶紅酒杯，參考過林一峰之前以紅酒杯喝威士忌，有發現更能凸顯出酒的香氣
同樣的也用紅酒杯喝可樂，更能在收窄的杯口聞到敞口的啤酒杯聞到更多香料味
3.水晶威士忌杯透過手鑿透明冰球，以冰杯、冰球搭配可樂，能夠一次喝到較多的可樂
透過冰球緩慢的溶水，在不同融水量會產生顯著的口感變化
另外，水晶杯與一般玻璃相比，一般玻璃本身擁有更多孔洞，水晶杯則較平滑
這會影響到氣泡密度，進而影響入口口感
水晶杯越薄，則嘴唇、舌頭接觸到的溫度，就越接近可樂本身溫度
此外，可樂本身有多種香料味在紙杯、鋁罐、寶特瓶的容器中不容易凸顯
但在樽裝、玻璃杯、水晶杯等容器盛載時，會有顯著的差異
結論，從以上研究可發現
最能夠影響可樂口感的因素，主要就是容器材質
再來才是水質、比例、氣泡等原因
在不同階段，可樂會產生不同程度上的口感差異
債見
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※ 作者: tsujikura 2023-09-10 20:04:13
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Re: [問卦] 為什麼麥當勞可樂特別好喝?
09-10 20:04 tsujikura
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