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作者 pdz (勞工典範)
標題 [新聞] 免戰南北！一份潤餅熱量竟高達500大卡！
時間 Thu Mar 30 11:07:26 2023

1.媒體來源:
三立

2.記者署名:
簡浩正

3.完整新聞標題:
免戰南北！一份潤餅熱量竟高達500大卡！「5招」聰明吃避過甜減負擔

4.完整新聞內文:
本週末就是清明連假了，清明節不少民眾都會吃「潤餅」祭祖或應景，不過除了要小心餅
皮製造的食安風險外，也要顧及體態。根據衛福部國健署統計，一份潤餅熱量可高達500
大卡，成人恐得慢跑2小時才能消耗，建議民眾可透過食材替代等五招聰明吃，並留意潤
餅的存放時間不宜過長，避免細菌孳生導致食物腐敗，確保食用安全。


台北市衛生局近期針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市
及素食批發零售業等場所進行抽驗，共計抽驗35件產品，其中4件檢驗結果不符規定，不
合格率為11.4%，已令轄內販售業者立即下架。


國健署表示，潤餅常是清明祭祖食品的選項之一，做法上也有「南北差異」。一般來說，
北部潤餅內餡多以燙熟或水煮的蔬菜，加入炸紅糟肉、豆干及蛋酥等配料，最後再撒上花
生糖粉；而南部潤餅內餡則多為乾炒蔬菜，再搭上香腸、滷肉、油麵等配料，因習慣的口
味偏甜，花生糖粉會混入較高比例的砂糖。但不論那裡做的潤餅，一份熱量都約300至500
大卡，以60公斤成人為例，要慢跑約2小時才能消耗這些熱量。


清明節若想吃潤餅，如何吃得美味又健康，國民健康署提供潤餅DIY的5大原則：

1、餅皮優先選高纖，主食代換不過量。傳統潤餅皮一般以中、高筋麵粉、鹽和水製成，
屬於精製澱粉，建議選擇富含纖維的全麥、紫山藥或南瓜口味。此外，潤餅皮及內餡包的
油麵皆屬於主食類，應取代當餐的主食，以避免攝取過多的熱量。


2、多吃新鮮五彩蔬，清爽健康無負擔。蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、植化素及膳食
纖維。建議潤餅中多添加新鮮、顏色多樣的蔬菜，如：紫高麗菜、韭菜、紅蘿蔔、甜椒、
苜蓿芽、小豆苗、香菇絲等，可以延緩血糖上升，幫助維持腸道健康，同時也能增加飽足
感。


3、優質蛋白聰明吃，烹調少油不肥胖。建議選擇油脂含量較低的豆干絲、蛋皮、雞肉或
瘦肉絲等豆魚蛋肉類配料，取代飽和脂肪含量高的五花肉、香腸等，並多以汆燙、水煮、
低溫烘烤等烹調方式，以避免攝取過多油脂及熱量，減少身體負擔。


4、精製糖減少用量，水果替代風味佳。潤餅會加入花生糖粉，而花生糖粉中常混入不少
的砂糖，一旦攝取過量的精製糖，容易造成肥胖、代謝異常、齲齒及情緒不穩等問題，對
於需要控制血糖的患者，食用時應更加注意。因此建議民眾減少花生糖粉的使用量，或以
新鮮水果的甜味來取代花生糖粉，如：蘋果、香蕉、奇異果等，同時也能增加維生素C及
膳食纖維的攝取。


5、堅果種子宜適量，辨明標示安心食。花生屬於堅果種子類，富含單元不飽和脂肪酸、
維生素E、鎂等營養素，能為潤餅能帶來特殊的香氣及口感，不過也要注意花生含有較高
的熱量，提醒民眾避免攝取過多花生粉，建議每餐攝取1茶匙。如自行購買花生粉時，也
要看清楚食品標示、保存期限，挑選外觀正常、包裝完整的產品，才能吃得更安心。



5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1272929
免戰南北！一份潤餅熱量竟高達500大卡！「5招」聰明吃避過甜減負擔 | 健康 | 三立新聞網 SETN.COM
[圖]
清明節不少民眾都會吃「潤餅」祭祖或應景，不過除了要小心餅皮製造的食安風險外，也要顧及體態。根據衛福部國健署統計，一份潤餅熱量可高達500大卡，成人約得慢跑2小時才能消耗，建議民眾可透過食材替代等五招聰明吃，並留意潤餅的存放時間不宜過長，避免細菌孳生導致食物腐敗，確保食用安全。（記者：簡浩正） ...

 

6.備註
五樓怒噓:春捲啦！幹

春捲圖片支援https://imgur.com/XCCGkkh
[圖]

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                                                   .
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[圖]

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※ 作者: pdz 2023-03-30 11:07:26
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→ chu: 反正漲到吃不起 謝謝政府1F 111.71.212.111 台灣 03/30 11:08
推 ralfeistein: 潤餅 潤餅 蒜味潤餅 潤餅2F 111.253.114.217 台灣 03/30 11:08
噓 winterjoker: 當個聰明的潤餅人3F 42.74.255.88 台灣 03/30 11:08
推 azeroth: 潤餅超難吃= =4F 1.172.99.166 台灣 03/30 11:12
→ sustaining: 春捲5F 59.115.36.135 台灣 03/30 11:13
→ jack91315: 500大卡很多嗎==6F 223.136.95.88 台灣 03/30 11:14
推 ayubabbit: 清明吃潤餅是哪個地方的習俗啊
活這麼久第一次聽過7F 223.136.164.196 台灣 03/30 11:15
推 hoder: 石牌商城那家東西少得可憐 不會到五百卡的中國閩南的習俗9F 120.126.103.6 台灣 03/30 11:16
噓 BBKOX: 馬雷表示….11F 223.136.163.194 台灣 03/30 11:18
→ pdz: 南部會吃啊 我上大學第一次聽到也很驚訝12F 60.250.128.157 台灣 03/30 11:18
→ BBKOX: 瑪*13F 223.136.163.194 台灣 03/30 11:18
→ hoder: 跟尾牙吃割包一樣從華國閩南地區傳來的習俗14F 120.126.103.6 台灣 03/30 11:25
推 kenike: 全糖粉不加花生粉 謝謝15F 101.9.117.168 台灣 03/30 11:25
推 ayubabbit: 吃割包倒是有。潤餅沒聽過16F 223.136.164.196 台灣 03/30 11:26
→ tot9221: 熱量那麼高肯定是南部的，糖加爆17F 223.136.68.70 台灣 03/30 11:26
→ nevillechao: 清明吃潤餅在台灣很常見啊18F 42.73.5.244 台灣 03/30 11:26
推 windyyw: 紫薯，南瓜，菠菜製作的都不錯
自己做熱量不高的，一個200大卡，5個夠一天量了19F 148.59.74.211 美國 03/30 11:27
→ binco: 吃不飽的代表22F 42.72.151.251 台灣 03/30 11:29
推 cristian0729: 500卡一餐還好吧 大驚小怪23F 122.118.62.204 台灣 03/30 11:30
→ zzff92: 潤餅文化是南部傳到北部的 然後北部人又開始搞砸食物了 亂做一通24F 180.217.233.23 台灣 03/30 11:33
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→ inoce: 蒜味潤餅～27F 49.216.88.208 台灣 03/30 11:40
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