回看板
Disp BBS
作者 smx82625 (寶弟)
標題 [食記] 台北中正 喜來登請客樓，前米其林2星
時間 Mon Sep  4 13:51:39 2023

   餐廳名稱：請客樓
   消費時間：2023/09
   地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
   電話：02-2321-1818
   營業時間：11:30-14:00，18:00-21:30
   每人平均價位：2500
   可否刷卡：可
   有無包廂：
   推薦菜色：
   官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)

       請客樓
UScore: 7.0 (前米其林2星川揚菜)
    $15246/6
上一次來喜來登，是八九年前來吃《十二廚》
真的是不太好吃，唯一印象就是現做法式薄餅，
《請客樓》位於17樓，往電梯就會看到一堆排隊要吃kitchen 12的人

https://i.imgur.com/euMVRN2.jpg
[圖]

一進入口就可以看到一堆米其林獎牌，
https://i.imgur.com/HQwygt4.jpg
https://i.imgur.com/Ua7imbb.jpg
[圖]
 
[圖]
沒有接待迎賓？我自己走向櫃檯跟櫃檯說訂位大名

從宿霧回來，覺得菲律賓貧富差距很大，
他們平均僅日薪380 peso，而我們隨便點一杯mango shake 可能就200了。而在吃過《晶
華軒》《請客樓》，也是深感台灣的M型社會加劇，一堆人嫌麥當勞一個龍蝦堡385很貴，
在這還吃不到一道開胃小菜


https://i.imgur.com/2VPGdQr.jpg
[圖]
就像我們會去吃麵館，拿豆干絲、皮蛋等小菜
請客樓的豆腐絲樸實無華，$420 再加一成
《六堆伙房》的胡麻龍鬚菜$78
這邊的和風龍鬚菜，樸實無華$380
覺得貴或不值得，不是這裡的問題，是你的問題

這次體驗不是到很好，可能是原先的期待太高了

米其林星等，本來就備受爭議，

尤其這次《態芮》以創新台灣菜拿到3星，
也很多人質疑為什麼沒有「臺菜」拿到3星？
雖然米其林表面上說只評斷餐盤上的內容，但其實用餐環境、服務，與體驗，可能都是一
家餐廳拿星的關鍵，只靠主廚一個人，菜做得再好吃，也枉然。
這也是我一直很想去嚐嚐《頤宮》的原因，之前看專訪，他們團隊甚至為了有更好的服務
品質與餐廳動線，直接拿掉一成的座位。

雖然第一次來請客樓，而從兩星降到一星，好像不是感到非常意外

請店員推薦菜色，結果推薦一堆小菜，像是
「脆皮野菌素鵝」，(就類似《西門麵店》煙燻豆皮蔬菜捲小菜，這邊 $460 樸實無華)

     紅麴尾巴 $520
樸實無華的豬尾巴，好吃，像滷豬腳一樣，外皮的膠質軟嫩，入口便骨肉分離，味道恰到
好處

     悄悄話 $460
一盤460 的豬耳朵
用豬耳朵包著豬舌頭，就像在說悄悄話
本來就知道必點的小菜，吃起來是不錯，就樸實無華

然後店員繼續推薦了：生菜明蝦鬆、豆酥蒸海鱸，
我開始感到黑人問號，畢竟這跟我認知的「川揚菜」好像有點不同，所謂川揚菜，指四川
菜與淮揚菜，又稱川蘇菜，我恨推薦《川揚郁坊小館》真好吃又便宜

接著又推薦煙燻牛肋排，我想說不是應該推薦水煮牛嗎？

最後我開始拿起手機查詢推薦菜色，與求助美食群組，原來請客樓招牌只有「花膠雞湯」
$6800，還有小菜(上述那些)

點對菜真的很重要，之前在《晶華軒》就領教過了，
這次也沒有事前做功課就來，想說請店員推薦就好，結果如此這般......還好最後自己挽
回

     砂鍋一品雞 $4200
https://i.imgur.com/hceKWct.jpg
[圖]

「選用老母雞、干貝、火爪腿與金華火腿等食材大火煲煮12小時以上，過濾雜渣後放入小
土雞再次熬煮，細火慢燉出濃郁澄黃湯頭，暖身潤養味美甘醇」

先上鍋給相機吃     會先一吃，喝原湯
再來二吃，回燒豆腐白菜
這個不陌生，畢竟就是要來與《驥園》比較看看
先說結論，請客樓比驥園濃郁很多，回燒後還是超濃

驥園，上鍋時整個滾燙又衝煙(tsh髶g Ian)，湯頭濃郁微鹹，放久會有一層油膜產生，回
燒後加入豆腐白菜後，湯頭鮮甜清爽。

請客樓，比較像《一鷺串燒》《牛肉麵雞湯》，
雞湯乳化更均勻，呈現乳白色，比很多雞白湯拉麵的湯頭濃郁，喝了鮮味十足會回甘，跟
「醃篤鮮」一樣
要趁熱喝，冷了會濃稠油膩。回燒後，還是非常濃郁，甚至還跟驥園第一鍋一樣

與《晶華軒》西施泡飯一樣，如此招牌菜，是要客人自己查詢才知道，店員居然沒有推薦
這個鎮店之寶？
吃完《請客樓》，瞬間覺得《驥園》$2500
應該每個禮拜都能去喝一鍋了

     椒麻掌中寶 $720
菜單介紹：
「早期為主廚宴請貴賓時的獨門料理，選用富含膠質的豬前趾，以洋芹、紅蘿蔔、紅糟等
食材慢滷至軟糯，再下鍋高溫油炸至表皮酥香，與主廚特製花椒油、紅油、乾辣椒及花椒
粒一同拌炒，外酥內糯吸附飽滿香氣與椒麻口感，鹹香麻辣，令人欲罷不能。」


炸豬前蹄，外酥內嫩，味道香麻微辣
這才是川揚菜吧......店員在推薦什麼

     乾煸四季豆 $680 +捲餅 $240
四季豆口感特別，不會太乾，但是偏油
雖然這道菜好像就這樣，樸實無華，不會好吃到哪
《驥園》《雞窩》也都會點來吃

     碧綠甘蔗筍 $620
《香宮》吃起來也是樸實無華，但至少服務員的水準是晶華軒與請客樓之上。(當然遇到
的服務員素質本來就會不同)，在香宮點餐時，店員會主動問，要不要來點青菜類，我們
有xxx ooo ... 金銀蛋莧菜


請客樓，先是點了「蘆筍百合」，小姐說『沒有』，
「青蔥炒鮮筍」，『不好意思這道菜也沒有』
我有點傻眼問那「主廚推薦時蔬是什麼」『高麗菜』
後來問了「甘蔗筍是什麼」，店員支支吾吾也說不出來，最後我直接詢問大家要吃水蓮、
蛤蜊絲瓜、大豆苗、甘蔗筍，還是高麗菜？

送菜上來時我很驚艷，因為下面鋪滿了水蓮
一舉兩得啊(小確幸) ，就是店員不會介紹不會點菜
上面那幾顆蒜頭，入口即化，在嘴裡化作蒜泥
讓我又想到《A CUT》的烤蒜球
用叉子一辦一辦挑起來吃，好好吃

     水煮龍膽魚 $1680
剛點菜沒多久就跟店員退掉了豆酥海鱸魚，
因為越想越不對啊，這又不像是川揚菜，
本來也想點蜀味水煮牛，但那個A5和牛200g要價$2200 不是重點，是怕只有三片肉，一人
吃半片嗎
最後點了這道水煮魚，一入口，眼睛為之一亮，帶皮肉也太鮮嫩Q彈了吧，好有生命力，
一點腥味也沒

其實湯還不錯喝     不會麻也不會辣，要搭配青花椒一起吃才有麻感

     油潑ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ(扯)麵 $480
“常見拼為BiangBiang麵，指的即是扁寬的特製麵條，名列陝西十怪。「扯麵像褲帶」，
搭配油潑辣子有嚼勁又夠味。 以製作時的擬聲詞命名，烹調採陝西獨特油潑手法，搭配
蒜末、蔥花跟乾辣椒，熱油一潑上嚐來香氣十足又開胃。民俗流傳：「油潑辣子麵，越吃
越美賽神仙」。” 菜單上介紹


吃起來像是一大片麵疙瘩，口感筋道十足，香辣有勁，越嚼越香

     寧式元蹄 $1680 (for 8-10P)
看別桌有點，也點來吃看看，是選用比較小隻豬的整個腿，從腿褲(蹄  )一路到豬蹄，肥
而不膩，搭配鎮江醋還不錯，但剛才一路從耳朵、舌頭、掌中寶、尾巴，吃到這個已經飽
和了，吃兩塊就膩

後來幾乎2/3都打包，本來就8-10人份

     紅豆煎鍋餅 $520
鍋餅上菜速度超快，餅皮酥脆，豆餡細緻

     桂圓蜜芋冰 $280
我不敢吃芋頭，就是一碗樸實無華的芋頭剉冰，
畢竟要能喜來登住一晚 八千一萬的，也不可能可能去萬華龍山寺排隊吃《龍都》或樂華
夜市《阿爸的芋圓》

     白玉龍鬚盅 $260
看菜單上英文是杏仁豆腐，實際上是杏仁布丁，吃起來杏仁味的不重，比較多堅果杏仁的
奶味
我好愛《于記杏仁》的杏仁豆腐雪花冰 $160

搭配檸檬桂花釀的醬汁，就像是在通化夜市《御品元冰火湯圓》吃冰加檸檬汁、桂花釀的
味道

     桂花芝麻湯圓 $260
好大一顆，應該是目前吃到最大顆的元宵了，
比《蔡萬興》還大顆！吃起來外皮滑嫩，芝麻餡濃郁，就像是放大版的《佳佳甜品》，但
這邊的微甜。BTW《鼎泰豐》的酒釀芝麻湯圓也好讚

酒釀的湯汁，偏淡，像是酒釀風味的白開水

整體而言就是有錢人的樸實無華，可能以後有機會來就是小菜點一點，然後豬尾巴配白飯
吃

吃飽喝足結帳後，去停車塔消磁時，彷彿一場新車發表秀     車子開出來後會在自動轉
盤上轉至出口位置，放眼望去幾乎都是Mercedes-Benz(MBG.DE), Bayerische Motoren We
rke(BMW.DE), Tesla(Nasdaq:TSLA), LEXUS，十台才出現一台 Toyota(7203.TYO)休旅車
，Ford (NYSE:F)

--
To eat or not to eat?
INS: UsonFood
https://www.instagram.com/usonfood/
FB:
https://m.facebook.com/usonfood/
My Maps: 2000+ google 地圖紀錄，持續增加
https://goo.gl/maps/HrAKAjyQ2dkBN1976
--


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.58.110 (臺灣)
※ 作者: smx82625 2023-09-04 13:51:39
※ 文章代碼(AID): #1azN1jbe (Food)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1693806701.A.968.html
推 junQ: 好有趣的食記1F 09/04 15:24
→ aqwe: 也太多樸實無華了2F 09/04 16:55
推 xuit96lo: 煙燻牛肋排好吃3F 09/04 16:58
※ 編輯: smx82625 (27.51.58.110 臺灣), 09/04/2023 17:05:23
推 purine5566: 有錢人批菜式窮酸的意思4F 09/04 17:45
推 lvnps: 看完想吃于記杏仁！5F 09/04 17:59
推 homoptera: 很多樸實無華XD6F 09/04 19:28
推 Pochafun: 推樸實無華7F 09/04 20:17
推 olivier797: 就是這麼樸實無華XD8F 09/04 20:21

--
作者 smx82625 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄