回看板
Disp BBS
作者 circlelee (非斷不可)
標題 手沖如何重複杯測的味道？
時間 Mon Mar 31 10:19:14 2025

手沖濾杯式的沖泡方法跟杯測差異是非常大的

但我們決定要大量進豆的方式卻是看杯測的結果

這邊問題來了，你杯測後覺得很讚，但你之後的手沖味道跟杯測時是很不同的

有沒有什麼方法可以重複杯測的味道或是至少可以接近

否則這樣的選咖啡豆的邏輯 實在很奇怪。


換個說法，我個人真的也滿喜歡用熱水浸泡後的口感

時間控制好的話 主調都在中前味，少了後段的苦澀感


綿密，酸甜感非常輕柔，例如經常可以得到水蜜桃、熟蘋果的味覺感


而過濾式的則是層次相當鮮明酸、甜、茶感，前中後味都有存在感

但浸泡萃取的方式的問題就在於如何濾渣，以及濾渣過程如何降低額外的擾動

這些都是問題點，討論一下吧，謝謝。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.177.104 (臺灣)
※ 作者: circlelee 2025-03-31 10:19:14
※ 文章代碼(AID): #1dwVkbfn (Coffee)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1743387557.A.A71.html
推 hi9060604: 法式濾壓壺？1F 03/31 10:46
→ fuhsi: 聽起來不就聰明律杯/SWITCH2F 03/31 11:17
噓 mitchness: 最後一行很多餘，是用什麼心態PO文討論？3F 03/31 11:55
推 soulivee: 蛋糕濾杯or 以較少水量萃取後補水or 提早抽杯水不要流乾4F 03/31 13:57
→ altria27: 控溫大師這是什麼新命題嗎？6F 03/31 15:06
噓 tsukie2887: 法式壓濾壺7F 03/31 16:23
噓 FantisyP: 回去比對你的文,說法矛盾8F 03/31 16:38
噓 ikaros: 大師要不要先想一下杯測的水是幾度...9F 03/31 17:23
推 vzQBf: 這就是switch濾杯越來越流行的原因吧10F 03/31 18:49
推 lin89710: 如果手沖搞一堆動作的風味比浸泡還差，那就直接浸泡啦手沖是透過手法修正掉一些東西，結果你把你要的東西修掉了嗎?
浸泡過濾已經不用考慮擾動了 那一整杯的濃度差不多平衡11F 03/31 22:29

--
作者 circlelee 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄