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很少回文，但我覺得還是完整回一篇好了 XD

玩換刀盤前有個概念可能要先釐清,
(原則上)原廠的刀盤選擇,和磨豆室的設計及機器的轉速都經過最佳化調整,
出杯的風味平衡度最好,這是我玩變速得到的感想.
之所以會說"原則上",還是要看原廠的研發經費花了多少測試

換刀盤無疑是改變了平衡,跳到另一種風味走向.
但不同機器的磨豆室和轉速設計不見得最適合新的刀盤,
幸運的話剛好得到你喜歡的味道
但也有可能口感太銳利或風味太模糊,

在磨豆室幾何基本無法變動之下,能調整的參數就剩下轉速
所以可能的話最好是要會改轉速,
才不會覺得花了錢得不到想要的效果,換換病會一直發作.
但玩轉速又要承擔失去保固或機器壞掉的風險,
還有機器外觀要掛一個像尿袋一樣的變頻器,美感問題
因此一定要先做好研究和想清楚再動手.

另外要說的是,低轉速有它的優點,甜感和 body 厚度表現是強項,不一定要捨棄它
還有個人偏好的問題,就像中深焙豆子
喜歡的人可以輕易分辨細微差距,不喜歡的人覺得差不多
也許是我本質上不愛低轉速的風格也不一定

最後說說我自己玩過的 SSP 簡易心得
64 mm MP, Kenia 手沖刀, LS
83 mm MP, LS
120 mm MP

Kenia 手沖刀口感太銳利我無法駕御,
              但我猜應該是高手最能表現極致口感的刀盤
MP 風味層次分明尾韻又帶點甜感,手沖義式D都很合適
LS 就持久的甜甜甜,普羅大眾打槍率幾乎是零

另外大刀盤的風味結構較扎實且乾淨度較好

※ 引述《leadergod1 (自閉兒)》之銘言：
: 目前Niche Duo磨豆機穩定使用中
: 只是味道跟zero太像
: 沒有以往平刀層次風味分明的感覺
: 想請教有換過SSP刀盤的大大
: 如果我想要標準平刀的明亮風味
: 像901n那樣
: 要更換SSP刀盤是應該購入MP刀
: 還是HU刀比較好呢？
: 或是有其他建議的83mm刀盤
: 目前只喝義式奶咖，不喝手沖
: 另外也想請教SSP刀盤有哪個通路可以購買比較方便實惠？
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: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.134.119 (臺灣)
: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1714714902.A.6D1.html
: ※ 編輯: leadergod1 (101.9.134.119 臺灣), 05/03/2024 13:44:34
: → Aerials: 83mp吧 淘寶看才7000左右 但我也沒在那買過就是           05/03 14:12
: 推 Ageoffeizai: 如果有喝SOE的需求的話，不建議HU刀。MP吧。          05/03 17:14
: → Ageoffeizai: 補充，只喝奶咖的話，用淺焙單品豆，HU刀還是不錯     05/03 17:19
: 那如果要跟現在Duo的mazzer刀完全不同走向是否mp刀比較好，畢竟只喝奶咖，本身就會蓋
: 掉蠻多風味，怕買了HU刀結果喝起來跟Mazzer刀一樣風味集中差別不大，我應該會瘋掉XD
: ※ 編輯: leadergod1 (101.9.134.119 臺灣), 05/03/2024 17:44:01
: → Ageoffeizai: HU刀盤幾何跟MAZZER類似,要不一樣選MP,風味看個人了   05/03 18:39
: → leadergod1: 感謝，等拿到退稅再來下個單XD                        05/03 18:47
: 推 GhostWall: 直接官網下單，兩天就收到了                           05/03 20:59
: → GhostWall: 只是機器轉速太慢的話，換了刀盤差異不大               05/03 21:01
: 推 linkh: https://i.imgur.com/XBLZIIb.jpeg                         05/03 21:48
: → leadergod1: 轉速太慢換刀盤差異不大？真假？該不會我又要把Duo賣   05/03 21:53
: → leadergod1: 掉換Zerno了吧！？                                   05/03 21:53
: → Icta: duo兩刀盤自己味道就不一樣了 怎麼可能沒差                  05/03 22:30
: 推 linkh: 跟原本刀盤比起來 比較甜  香氣沒掉很多                    05/03 22:51
: 推 tokyo84068: 看國外論壇hu似乎風味更集中，算是mazzer的升級版      05/04 02:24
: → tokyo84068: 如果要明亮風味似乎MP會比較好，但因為沒有壓碎層，    05/04 02:25
: → tokyo84068: 所以時間會比較久                                    05/04 02:25
: 推 tokyo84068: https://reurl.cc/NQjkox                             05/04 02:38
: → tokyo84068: 有問過作者他使用mp對於中淺焙風味還不錯              05/04 02:39
: 推 tokyo84068: 但個人對於酸香還好，所以我是買Hu XD                 05/04 02:40
: → leadergod1: 那看來是無懸念選MP了                                05/04 08:07
: 推 GhostWall: 差異不大是相對於高轉速而言，以兩種不同刀盤，高轉和   05/05 12:10
: → GhostWall: 低轉時的風味走向差距，高轉速的感受會明顯很多，因為   05/05 12:10
: → GhostWall: 低轉速風味會比較暗，所有風味比較混在一起的感覺，高   05/05 12:11
: → GhostWall: 轉風味分的比較開，人的味覺比較能分辯                 05/05 12:11
: → leadergod1: 這樣讓我有點想賣掉換Zerno了                         05/05 23:50

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