作者 uke823 (kerkerker)標題 [其它] 手沖風味的評斷？時間 Thu Jan 25 20:32:09 2024
新手剛從全自動拿鐵入坑到手沖
濾杯是藍瓶蛋糕杯
磨豆機一代ode 固定刻度4
最近買了幾種不一樣的豆子
像莓好時光、月夜黑、酒漬桃可可
喝起來都沒有水洗古吉水仙順口
不知道是這些豆子風味不合自己口味
還是被我沖壞了？
整個很濃郁很雜很炸
粉水比都抓1:14-15 水溫92上下
沖煮方式都是20克粉
30悶蒸30秒
小水150斷 中水250斷 大水補到280-300
全部耗時都大約2：10
如果沖煮手法不會影響很多的話
以後大概就知道怎麼選豆了QQ…
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.244.188 (臺灣)
※ 作者: uke823 2024-01-25 20:32:09
※ 文章代碼(AID): #1bibJBH7 (Coffee)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1706185931.A.447.html
→ lin89710: 挑你喜歡的 傳統確實耐喝 厭氧像煙花1F 01/25 20:35
感謝！
哈哈哈哈想說先都試試看
但不知道是不是自己沖的問題才來發問
推 AMG72: 換個流速快的濾杯試試exV603F 01/25 21:13
有入手山文62還在路上！
但我以為蛋糕已經很快了
之前用梯型都好慢
推 Aerials: 通常後半段注水擾動小喝起來會比較乾淨4F 01/25 21:34
原來！所以最末段補大水柱可以先拿掉試試
※ 編輯: uke823 (1.34.244.188 臺灣), 01/25/2024 21:52:43
推 JITER: 沖完也可以再加點水！慢慢試出自己喜歡的比例
日曬的粉水高一點、特殊處理又更5F 01/25 23:53
高，整體的body感才會差不 01/25 23:55
收到！明天試試看 感謝分享
※ 編輯: uke823 (1.34.244.188 臺灣), 01/26/2024 00:19:57
推 brighthao068: 借文章問一下，會看到一些手法在最後用大水柱（像Amis)，理論是可以吧細粉沖到粉牆外側因此可以減少苦味（？），想請問有沒有大大也這樣沖？或是有其他9F 01/26 01:24
→ VSirin: 可能單純是你喜歡依索比亞水洗
乾淨耐喝12F 01/26 02:01
有可能哈哈哈 今天喝寶貝藝伎就覺得很讚...
→ lin89710: 我最後會大水 甚至方便的話會降溫
用大水把前幾段還泡著咖啡粉的殘水快速擠下去14F 01/26 02:05
這樣看起來好像補大水還不錯？
→ lin89710: 最後這段水會很低萃取到咖啡粉16F 01/26 02:06
推 chang17a: 水溫降到85,其他不動試試.
先求均勻萃取, 浸泡為主攪動為輔.17F 01/26 09:28
推 maxiilee: 推薦您加入臉書社團：手沖咖啡有意思，版主每個月精挑519F 01/26 10:04
好多！謝謝分享～～
→ maxiilee: 支豆子小量試飲挺好，我也是新手
他挑的豆子不會有妖魔鬼怪出現，至於您已入手的可以加牛奶試試，有些反而不錯，我踩雷是這樣消化掉20F 01/26 10:04
其實豆子應該沒有雷啦...
只是我不太習慣這種風味
收到！
推 soulivee: 水質要顧，先買波爾水當標準安全牌24F 01/26 10:30
我現在都用好市多柯克蘭泉水
推 lightmei: 粉水比拉到1:20、1:25試看看25F 01/26 10:46
今天拉到1：18好滿多的
味道沒這麼擠 乾淨一點
但風味層次就變好少QQ
→ jacky7987: 你先走一次杯測流程，確定不是豆子本身的問題啊XD26F 01/26 11:07
等我出師後再來告訴你XDD
※ 編輯: uke823 (114.136.238.175 臺灣), 01/26/2024 11:28:24
→ meow3311: 豆子沒養好，味道口感也很可怕喔！27F 01/26 14:16
推 LBJnot1to7: 新手建議先不要大小水注 從頭到尾中水注1:16即可
穩定繞圈 最後一段集中在中心附近穩定注水
抱歉 沒看到是蛋糕濾杯 每段都均勻繞圈即可28F 01/26 15:15
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