作者 kingkiller (國王殺手●地獄騎士)標題 [其它] 剛烘好的豆子問題時間 Thu Jan 18 11:38:06 2024
剛烘好的豆子
如果馬上沖煮 會有很明顯的炭燒味 (焦味)
一般都是放個一天就沒炭燒味
如果烘好馬上要喝
不知有甚麼方法可以快速去除焦味?
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※ 作者: kingkiller 2024-01-18 11:38:06
※ 文章代碼(AID): #1bg9qgqp (Coffee)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1705549098.A.D33.html
請問這要大概搖多久 這去炭味的原理是啥?
推 soulivee: 沖好以後準備兩個壺或杯，像拉茶一樣左右互倒個五六次，再稍放涼會改善2F 01/18 12:53
請問這樣做的話 烘好一陣子就能馬上沖嗎?
推 soulivee: 原理應該是炭味就是一些表層的一些碳化物，透過快速混和空氣讓這些碳化物氧化掉。不過這些技巧只是除炭火味
如果烘焙完二氧化碳還很多、燥味、香氣甜度還沒養開等這些問題，也不是這樣就能解決
但對於烘豆烘完後立即品質檢測，這個技巧是有效的
但想要好喝就應該要養4F 01/19 11:31
這樣聽起來跟用電風扇吹豆子好像有點類似?
※ 編輯: kingkiller (125.230.232.128 臺灣), 01/19/2024 15:02:28
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