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看板 C_Chat
作者 Homura (德意志國防貓)
標題 [閒聊] 烘焙是易學難精的一門功夫嗎？☺
時間 Wed Apr  9 14:13:16 2025

乳蹄

動漫作品常有的場景

角色為了表達心意，親手製作蛋糕、甜點

出來的成品…

https://i.imgur.com/RIC5nE8.jpeg
[圖]

https://i.imgur.com/FUGOugL.jpeg
[圖]

看步驟好像不難

實際出爐後的樣子跟自己想像的天差地遠


在餐飲業界中

普遍認為烘焙是低門檻的入門行業

投資成本不高，但是不容易存活

整體來說，烘焙算是一門

易學難精的功夫嗎？


題外話，好像很少看到有人分享自己的烘焙作品

但是料理、家常菜之類的就很常看到分享

是喜歡烘焙的人比較低調嗎？好奇

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http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg


貓貓仰臥起坐 <3

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.208.61 (臺灣)
※ 作者: Homura 2025-04-09 14:13:16
※ 文章代碼(AID): #1dzW_-bg (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1744179198.A.96A.html
※ 同主題文章:
[閒聊] 烘焙是易學難精的一門功夫嗎？☺
04-09 14:13 Homura
Re: [閒聊] 烘焙是易學難精的一門功夫嗎？☺
04-09 22:41 enjoyfafa
推 Augustus5: 小胖1F 04/09 14:14
推 bamama56: 記得有人說甜點比一般料理難？2F 04/09 14:14
推 zouelephant: 甜點不是一般烹飪 那是精工 差一點就差很多3F 04/09 14:16
推 Ttei: 料理失敗還可以靠擺盤 烘焙失敗怎麼擺4F 04/09 14:17
→ aaronhkg: 烘焙失敗率比一般料理高喔5F 04/09 14:19
→ TiTiTimothy: 你有太陽之手嗎6F 04/09 14:19
→ Homura: 容許犯錯的範圍很小？
像是蛋糕烤出來焦了就是直接沒救這樣？7F 04/09 14:19
→ aaronhkg: 比例錯或步驟沒做好 不是烤焦就是造型爆炸9F 04/09 14:20
推 hongzero: 配方比精準度要求比較高 所以都要做筆記10F 04/09 14:20
→ Homura: 網路上很多角色妖魔化的造型蛋糕案例分享 XD11F 04/09 14:20
→ aaronhkg: 一般料理就算做錯 多少還能調整 或是弄到"能看"的程度12F 04/09 14:21
推 lordofidiot: 烘培比例錯麵糊就無法成型啊，料理蝦雞巴弄至少還端得出東西13F 04/09 14:21
推 Vivian1913: 烘焙也有那種很粗糙不講究的，但那種通常也不是會讓人興起學烘焙這個念頭的類型15F 04/09 14:21
→ globe1022: 烘焙類甜點類大部分都是這樣，所以懶人甜點電鍋蛋糕之類的才會這麼多人在分享17F 04/09 14:22
推 chadliu: 烘焙真的比較難 做料理都多年後搞烘焙才知道有多難搞19F 04/09 14:23
推 globe1022: 一般菜色可以如王剛說的不喜歡可以不加或是換料，但烘焙、甜點常常都是：糖就是這麼多、蛋白就是要打這麼發，沒照做就是失敗20F 04/09 14:25
推 kpg0427: 烹飪是食譜，誤差範圍可以比較大，甜點的話會變配方，材料都精確到克的，溫度也是嚴格規定幾度烤幾分幾秒，不然再現度就低很多。
基本上跟做理科實驗沒什麼差別XD23F 04/09 14:26
推 Ttei: 我媽連做發糕都能失敗好幾次 根本是亂發揮 讓她照教學也不聽27F 04/09 14:28
→ moto5210256: 比例 克數 溫度 順序照食譜去做 狗都會28F 04/09 14:28
→ joy82926: 不在乎外觀其實照著食譜跟烤箱設定做就行了29F 04/09 14:28
→ kpg0427: 28樓應該地圖炮到一堆做不好的人w30F 04/09 14:29
→ aaronhkg: 很多烘焙新手也有個毛病就是自己覺得要健康所以糖或奶油少放 然後就大失敗31F 04/09 14:31
推 LIONDOGs: 完全照食譜做不論外觀，基本不會失敗33F 04/09 14:31
→ moto5210256: 以前上烘焙課 食譜都寫在白板上 照著做根本沒發生過問題34F 04/09 14:32
→ fly0204: 烘焙是科學36F 04/09 14:35
→ l6321899: 甜點的份量要抓比較準，料理相對容錯較高
至少料理有很多空間能調整味道，不像甜點這樣37F 04/09 14:36
推 usoko: 甜點更接近化學 誤差範圍很小
材料差0.1g 烤箱溫度差5度 可能味道甚至成形就不對了39F 04/09 14:40
推 qweertyui891: 料理容易補救，烘焙步驟錯誤是真的沒救41F 04/09 14:43
推 kramasdia: 對化工系學生 烘焙比其他料理簡單42F 04/09 14:45
推 jupto: 哪種料理不是易學難精？ 就只是單純技術重點跟其他料理類型差異比較大43F 04/09 14:46
推 yezero: 教你最簡單的磅蛋糕，等重量的麵粉+奶油+糖揉勻然後拿去烤就完成了。入門款就是這樣。45F 04/09 14:47
推 rayli1224: 誤差容忍度很低 簡直是在做實驗47F 04/09 14:48
→ s175: 烘焙還有個問題 環境溫度 醒發溫度濕度都會影響 這個比做菜就更麻煩
再來還要克服：幹 奶油真的要這麼多嗎 這件事48F 04/09 14:48
推 qwe753951: 做菜加調味料都靠感覺，烘焙請拿出電子秤51F 04/09 14:53
推 teresa4785: 欸真的不懂照食譜來為什麼還能失敗，不要擅自少糖少油好不好52F 04/09 14:53
→ qweertyui891: 對 烘焙製作環境要求低溫，一般人的廚房環境都不是很適合就是了54F 04/09 14:54
推 Hosimati: 手毬震怒，褻瀆食物56F 04/09 14:57
→ carllace: 烘焙有些小動作書上不一定會寫，教學影片也不一定會講，有沒有做成品的外觀就會差很多57F 04/09 14:59
推 whitecan: 有照食譜做一定能吃啊，不然就是對自己烤箱掌控不足
真正的難點，應該是要做的漂亮很難59F 04/09 15:00
→ carllace: 像是一些蛋糕糊倒入模具後要摔一下，之後烤完後中間才不會凹下去61F 04/09 15:01
推 Sandfire337: 生乳卷捲了十幾次才成功63F 04/09 15:01
→ carllace: 像一些影片會說沒有XX可以換成OO但沒講換過去後的比例是不是一樣，運氣不好成品也會差很多64F 04/09 15:03
推 Srwx: 烘焙有太多不可逆的步驟 失敗就沒法補救
照食譜比例後還有攪拌、打發、烘烤、冷卻、切割.. 各種步驟66F 04/09 15:05
推 s175: 而且以前我也很想就吐槽 烘培的食譜感覺特別模稜兩可 打發的狀態什麼的68F 04/09 15:08
→ carllace: 食譜有些寫得不適合外行人看70F 04/09 15:10
推 b325019: 照食譜做手法不對照樣爆炸71F 04/09 15:14
推 OldYuanshen: 烘焙是化學實驗  推薦各位理工科出身的72F 04/09 15:17
推 g3sg1: 烘培很多小細節很難量化真的是只能靠經驗累積73F 04/09 15:22

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